Οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται σε χαμηλές συγκεντρώσεις στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε νέες δυνατότητες στη βιοτεχνολογία.
Ενώ είναι γνωστό ότι διάφοροι μικροοργανισμοί ευδοκιμούν στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πολλοί δεν έχουν εντοπιστεί μέχρι τώρα και κάποιοι μπορεί να οδηγήσουν σε βελτίωση παραγωγή ελαιολάδου πρακτικές και νέα είδη προϊόντων.
Νέα έρευνα από μια ομάδα μικροβιολόγων στο Πανεπιστήμιο του Sassari, στη Σαρδηνία, περιέγραψε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως μια πλούσια λεκάνη βακτηριακής βιοποικιλότητας. Μεταξύ των πιθανών χρήσεων αυτών των μικροοργανισμών είναι η δημιουργία εμπλουτισμένων με προβιοτικά τροφίμων και γεωργικών προϊόντων βιοτεχνολογίας.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα ακραίο περιβάλλον, τα βακτήρια που ζουν εκεί μπορούν εύκολα να επιβιώσουν αλλού, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να υιοθετηθούν σε διάφορους τομείς εφαρμογής.- Serevino Zara, μικροβιολόγος στο Πανεπιστήμιο του Sassar
"Παρατηρήσαμε διάφορα είδη μικροοργανισμών σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και διαπιστώσαμε ότι η ποιότητά τους και η ποσότητα ποικίλλουν από ποικιλία σε ποικιλία ", δήλωσε ο Serevino Zara, ένας από τους εννέα ερευνητές που συμμετείχαν στη μελέτη. Olive Oil Times.
Οι ερευνητές εξέτασαν βακτήρια σε λάδι που παράγεται σε ελεγχόμενο περιβάλλον από 15 διαφορετικές ποικιλίες ελαιόδεντρων, μεταξύ των οποίων Frantoio, Coratina, Bosana και Semidana.
Δείτε επίσης:Ερευνητικά ΝέαΕνώ η προηγούμενη έρευνα μελέτησε την παρουσία βακτηριδίων, η συγκέντρωσή τους ήταν συχνά κάτω από τα όρια ανίχνευσης με πρότυπες μεθόδους καλλιέργειας. Μέσω της υιοθέτησης νέων τεχνικών, οι επιστήμονες είναι πλέον σε θέση να αξιολογήσουν αυτές τις συγκεντρώσεις βακτηρίων.
"Όπως αναμενόταν, βρήκαμε λιγότερα διαφορετικά είδη βακτηρίων σε ελαιόλαδα που είναι πλούσια σε πολυφαινόλες λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων τους ", δήλωσε ο Zara. "Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα ακραίο περιβάλλον, τα βακτήρια που ζουν εκεί μπορούν εύκολα να επιβιώσουν αλλού, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να υιοθετηθούν σε διάφορους τομείς εφαρμογής ».
Πρόσθεσε ότι η διαδικασία παραγωγής πετρελαίου επηρεάζει την ποσότητα και την ποικιλία των βακτηρίων στο τελικό προϊόν.
"Ψάξαμε για πρώτη φορά τους μικροοργανισμούς στις ελιές, στη συνέχεια στα επόμενα βήματα της διαδικασίας μετασχηματισμού και στη συνέχεια στο παραγόμενο ελαιόλαδο », εξήγησε ο Ζάρα.
Η ποσότητα των βακτηρίων που ανιχνεύθηκαν μειώθηκε μετά από κάθε βήμα της διαδικασίας, αλλά αρκετοί τύποι μικροοργανισμών εξακολουθούσαν να αναπτύσσονται στο τελικό προϊόν.
Μεταξύ των προβλέψιμων εφαρμογών για την έρευνα είναι η χρήση των προβιοτικών που βρέθηκαν στα δείγματα. Αυτό υποδηλώνει τη δυνατότητα παραγωγής μιας νέας γκάμας προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του προβιοτικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου, το οποίο θα μπορούσε να προσελκύσει όσους συνήθως στρέφονται σε προβιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα.
"Άλλοι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα μπορούσαν να ενεργοποιήσουν νέες αποδοτικότερες βιοτεχνολογίες για τις εργασίες αποκατάστασης του περιβάλλοντος τόσο στη ξηρά όσο και στη θάλασσα, λόγω της ικανότητάς τους να αφομοιώνουν τα βιομηχανικά έλαια και να τα μετατρέπουν σε ενώσεις που μπορούν να απορροφηθούν από το περιβάλλον χωρίς περαιτέρω ζημιές, "Είπε ο Zara.
Οι ερευνητές βρήκαν επίσης ενδείξεις αντοχής στα αντιβιοτικά σε ορισμένα βακτήρια, ένα φυσικό περιστατικό που διερευνήθηκε λόγω της σημασίας του θέματος δημόσια υγεία.
Η συγκέντρωση βακτηριδίων στο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που προορίζεται για κατανάλωση είναι τόσο χαμηλή που δεν αντιπροσωπεύει κανένα είδος απειλής για την ανθρώπινη υγεία, αλλά τα ειδικά χαρακτηριστικά των μικροοργανισμών σε αυτές τις χαμηλές συγκεντρώσεις θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την ανάπτυξη νέων βιοτεχνολογιών.
"Αρκετοί μικροοργανισμοί θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν παραγωγικά ως επαγωγείς ανάπτυξης των φυτών, για παράδειγμα, και σε μια τέτοια περίπτωση, είναι αρκετά σημαντικό να κατανοήσουμε πώς θα μπορούσαν να επηρεάσουν το προϊόν βιοτεχνολογίας και τα ίδια τα φυτά », κατέληξε η Zara, υπονοώντας ότι περαιτέρω έρευνα για την έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χρειάστηκαν βακτήρια ελαίου.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: έρευνα ελαιολάδου, υγεία
Μάρτιος 14, 2024
Οι αρχές στην Απουλία επιβεβαιώνουν τον ένοχο στην καταστροφή του δέντρου της ελιάς
Οι αξιωματούχοι απέρριψαν μια πρόσφατη μελέτη που υπονοούσε ότι η Xylella fastidiosa δεν ήταν κυρίως υπεύθυνη για τα εκατομμύρια των κατεστραμμένων δέντρων.
Ιούλιος 12, 2023
Οι φαινόλες στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πιο σημαντικές για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και την προώθηση της απώλειας βάρους από τα λίπη του.
Οκτώβριος 26, 2023
Έρευνα δείχνει το ρόλο των πολυφαινολών στην αναστολή της μετάστασης του καρκίνου
Ισπανοί επιστήμονες διερεύνησαν τον ρόλο της ελαιοκανθάλης και της ελαιασίνης στη ρύθμιση της αγγειογένεσης, η οποία σχετίζεται άμεσα με την εξέλιξη διαφορετικών τύπων όγκων.
Σεπτέμβριος 15, 2023
Χρήση αποτελεσματικών μικροβίων για την ενίσχυση των αποδόσεων βιολογικής ελιάς στη Νέα Ζηλανδία
Ο Ross Vintiner, βραβευμένος βιοδυναμικός ελαιοκαλλιεργητής στη Νέα Ζηλανδία, πιστεύει ότι τα μικρόβια είναι το μέλλον της γεωργίας.
Σεπτέμβριος 28, 2023
Ακριβές κλειδί άρδευσης για τη μακροπρόθεσμη παραγωγικότητα
Μια ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια, οι ελιές χρειάζονται ακόμα επαρκές πότισμα. Οι ερευνητές βελτιστοποιούν την άρδευση για να βελτιώσουν την απόδοση και την ποιότητα.
Ιανουάριος 3, 2024
Προώθηση του ρόλου της γυναίκας στον κλάδο της ελιάς
Η Jill Myers ίδρυσε το δίκτυο Women in Olive Oil για να συνδέσει τις γυναίκες σε όλο τον κλάδο, προωθώντας παράλληλα τις φωνές τους και τονίζοντας τη συνεισφορά τους.
Ιούνιος 22, 2023
Το ελαιόλαδο είναι ένα υποπροϊόν που συνήθως πετιέται κατά την παραγωγή ελαιολάδου. Ωστόσο, τα αντιοξειδωτικά του μπορεί να έχουν οφέλη για τους αθλητές αναψυχής.
Οκτώβριος 11, 2023
Πώς η ατμοσφαιρική ρύπανση επηρεάζει την ποιότητα του ελαιολάδου στην Καλιφόρνια
Παραγωγοί και ερευνητές εξετάζουν τον αντίκτυπο του καπνού των δασικών πυρκαγιών και της ατμοσφαιρικής ρύπανσης στην τοπική βιομηχανία ελαιολάδου.