Κι άλλες παρανοήσεις σχετικά με το ελαιόλαδο
Οι ισχυρισμοί σχετικά με τα οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία που διατυπώνουν οι εταιρείες σπόρων και λαχανικών δεν τεκμηριώνονται.
Τελευταία έχουν εμφανιστεί αρκετές εταιρείες φυτικών ελαίων και ελαίων σπόρων που υποστηρίζουν ότι τα έλαια σπόρων περιέχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από το ελαιόλαδο, υπονοώντας ότι τα έλαια αυτά αποτελούν πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με το ελαιόλαδο.
Ένα από τα κύρια επιχειρήματά τους είναι ότι το ελαιόλαδο περιέχει διπλάσια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών από άλλα φυτικά έλαια ή έλαια σπόρων. Συνεχίζουν υποστηρίζοντας ότι με τη μετάβαση στα φυτικά έλαια ή έλαια σπόρων μπορείτε να μειώσετε δραστικά την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών. Αυτό είναι προβληματικό για δύο λόγους:
1. Οι κύριες πηγές κορεσμένων λιπαρών προφανώς δεν προέρχονται από το ελαιόλαδο, το οποίο αποτελείται κατά 75% από μονοακόρεστα λιπαρά (γνωστά ως «καλά λιπαρά»). Σύμφωνα με τα στοιχεία της NHANES (Εθνική Έρευνα Υγείας και Διατροφής), το ελαιόλαδο δεν περιλαμβάνεται καν στις 25 κορυφαίες πηγές κορεσμένων λιπαρών για τους Αμερικανούς, καθώς συνεισφέρει λιγότερο από 1% των κορεσμένων λιπαρών (δεν περιλαμβανόταν καν στη λίστα).
Οι δέκα κορυφαίες πηγές κορεσμένων λιπαρών στην αμερικανική διατροφή είναι: τυρί, πίτσα, επιδόρπια με βάση τα δημητριακά, γαλακτοκομικά επιδόρπια, κοτόπουλο και πιάτα με κοτόπουλο, λουκάνικα, λουκάνικα φρανκφούρτης, μπέικον και παϊδάκια, μπιφτέκια, μεξικάνικα πιάτα, βοδινό κρέας και πιάτα με βοδινό κρέας, καθώς και γάλα με μειωμένα λιπαρά. Επομένως, το επιχείρημα της αντικατάστασης του ελαιολάδου με σπορέλαιο προκειμένου να μειωθεί η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών είναι αδύναμο και παραπλανητικό, δεδομένου ότι οι κύριες πηγές κορεσμένων λιπαρών είναι βασικά τα πρόχειρα φαγητά.
Αν κάποιος επιθυμεί να μειώσει την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, θα ήταν πολύ πιο αποτελεσματικό να περιορίσει το τυρί, την πίτσα, τα γλυκά και άλλα τρόφιμα.
2. Το να λέμε ότι το ελαιόλαδο έχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά από ένα σπορέλαιο και ότι, ως εκ τούτου, είναι πιο υγιεινό, είναι απλοϊκό και απλά δεν είναι αλήθεια. Το ελαιόλαδο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα στα πολυακόρεστα λιπαρά που συνδέονται με φλεγμονές, τα οποία οι Αμερικανοί και άλλες δυτικοποιημένες χώρες ήδη καταναλώνουν σε υπερβολικές ποσότητες μέσω των επεξεργασμένων τροφίμων.
Αυτό που δεν αναφέρουν όταν κάνουν αυτή την ισχυρισμό είναι ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο περιέχει διάφορες άλλες ουσίες, κυρίως πολυφαινόλες, οι οποίες ευθύνονται για τα πολυάριθμα οφέλη του. Αυτές οι πολυφαινόλες δεν υπάρχουν σε άλλα φυτικά και σπορέλαια, και αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν κανένα από τα οφέλη για την υγεία που συνδέονται με το ελαιόλαδο.