` Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στο ελαιόλαδο θα μπορούσαν να είναι βασικά συστατικά για τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων - Olive Oil Times

Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στο ελαιόλαδο θα μπορούσαν να είναι βασικά συστατικά για τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων

Νοέμβριος 5, 2020
Τζούλι Αλ Ζουμπί

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η κατανάλωση ελαιόλαδου πλούσιου σε λιγνάνη θα μπορούσε να αντιστρέψει τις επιπτώσεις ορισμένων τοξινών από μύκητες στα τρόφιμα, σύμφωνα με μια πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη στο περιοδικό της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας.

Η υπερβολική κατανάλωση αυτών των τοξινών μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα του νευρικού συστήματος και δυσλειτουργίες του κινητικού συστήματος, όπως τρόμος και κρίσεις.

Πιστεύουμε ότι το ελαιόλαδο πλούσιο σε λιγνάνη μπορεί να προστατεύσει το ισχιακό και το περιφερικό νευρικό σύστημα από την προσβολή που προκαλείται από κανάλια καλίου που στοχεύουν μυκητιακές τοξίνες.- Khaled El Sayed, ερευνητής, Πανεπιστήμιο της Λουιζιάνας - Monroe

Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από μια ομάδα επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο της Λουιζιάνας - Monroe, για να αντιμετωπίσει τις ανησυχίες σχετικά με την πιθανότητα αποθήκευσης τροφίμων που προκαλεί μικροβιακή ανάπτυξη που είναι γνωστό ότι παράγει τοξίνες (μυκοτοξίνες), η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία των ανθρώπων και των ζώων .

Οι μυκοτοξίνες (που παράγονται από την ανεπιθύμητη ανάπτυξη μυκήτων) μολύνουν τα τρόφιμα και μπορεί ακόμη και να είναι τοξικές για το ανθρώπινο νευρικό σύστημα σε πολύ μικρές δόσεις. Η συσσώρευση μυκοτοξινών με την πάροδο του χρόνου μπορεί να οδηγήσει σε κινδύνους για την υγεία.

Δείτε επίσης: Ειδήσεις υγείας

Αυτοί οι κίνδυνοι θα μπορούσαν να μειωθούν με την κατανάλωση Ελαιόλαδο πλούσιο σε φαινολικά, η οποία μπορεί να προστατεύσει από πιθανούς μικροβιακούς μολυντές τροφίμων που βλάπτουν το νευρικό σύστημα.

Έχεις λίγα λεπτά;
Δοκιμάστε το σταυρόλεξο αυτής της εβδομάδας.

"Πιστεύουμε ότι το ελαιόλαδο πλούσιο σε λιγνάνη μπορεί να προστατεύσει το ισχιακό και το περιφερικό νευρικό σύστημα από την προσβολή που προκαλείται από τα κανάλια καλίου που στοχεύουν μυκητιακές τοξίνες και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πρόσθετων τροφίμων σε ανθρώπους και ζώα για πρόσθετη προστασία και αύξηση της ασφάλειας των τροφίμων » -Ο συγγραφέας Khaled El Sayed είπε στους Olive Oil Times.

Η μυκοτοξίνη, το Penitrem A, που μπορεί να μολύνει τόσο ανθρώπινη όσο και ζωική τροφή, είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους μολυσματικούς παράγοντες στους οποίους οι άνθρωποι είναι ευάλωτοι. Το Penitrem A επιβεβαιώθηκε ως κοινό μολυσματικό φαγητό μετά την ανίχνευσή του σε δείγματα ψωμιού που δεν ήταν μούχλα, τα οποία αποθηκεύτηκαν και ψύχθηκαν για τρεις ημέρες.

Άλλες μυκοτοξίνες περιλαμβάνουν lolitrems και εργολοβίνη που παράγονται σε βοσκοτόπους. Αυτά είναι τοξικά για τα ζώα που βόσκουν και μπορούν να οδηγήσουν στην κτηνοτροφία τοξίκωση Fescue, η οποία κοστίζει στην παγκόσμια βιομηχανία βοείου κρέατος περισσότερα από ένα δισεκατομμύριο δολάρια ετησίως.

Οι συγγραφείς της μελέτης πιστεύουν ότι το ελαιόλαδο θα μπορούσε να γίνει ένα συστατικό πρόσθετου τροφίμων για τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων και την αύξηση της προστασίας τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τα ζώα.

El Sayed, ο οποίος υπήρξε από καιρό υποστηρικτής του οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου, εξασφάλισε χρηματοδότηση από το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου στις αρχές του έτους για ανάπτυξη oleocanthal ως εργαλείο πρόληψης του καρκίνου.

Το 2017, ηγήθηκε μιας μελέτης που κατέληξε στο συμπέρασμα ότι μια ένωση που βρέθηκε στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ήταν αποτελεσματικό στην πρόληψη του καρκίνου και τη νόσο του Alzheimer σε ποντίκια.





Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις