Η έρευνα εξετάζει τα λειτουργικά συστατικά του ελαιοπυρήνα

Ένα ισπανικό ερευνητικό πρόγραμμα αξιολογεί τη χρήση της πάστας για την ανάπτυξη νέων προϊόντων υγείας.

Το ελαιόλαδο συλλέγεται ως απόβλητο παραγωγής σε ένα σύγχρονο ελαιοτριβείο
Σεπτέμβριος 17, 2018
Με τη Ρόζα Γκονζάλες-Λαμάς
Το ελαιόλαδο συλλέγεται ως απόβλητο παραγωγής σε ένα σύγχρονο ελαιοτριβείο

Πρόσφατες Ειδήσεις

Νέες χρήσεις και οφέλη από την πάστα ελαιοκάρπου διερευνώνται στο NUDACE, ένα ισπανικό ερευνητικό πρόγραμμα που εστιάζει στην απόκτηση nutraceuticals και λειτουργικών συστατικών από ελιές, με σκοπό να βοηθήσει στην καταπολέμηση των εκφυλιστικών διαδικασιών που σχετίζονται με τη γήρανση.

Έχουν υπάρξει ενδιαφέροντα ευρήματα σχετικά με τις λειτουργικές επιδράσεις των εκχυλισμάτων που ελήφθησαν μέχρι σήμερα.- Μάργκα Φερνάντεζ, ΑΙΝΙΑ

Τα Nutraceuticals είναι ουσίες που απομονώνονται από τρόφιμα ή φυτικά προϊόντα που παρέχουν πολλαπλές διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Γενικά πωλούνται σε φαρμακευτικές μορφές που δεν συνδέονται συνήθως με τα τρόφιμα.

Μια ερευνητική κοινοπραξία που συγκροτήθηκε από τον Όμιλο Matarromera. Υπουργείο Οικονομίας και Ανταγωνιστικότητας της Ισπανίας. το Ινστιτούτο Βιολογίας και Μοριακής Γενετικής (IBGM-CSIC), και το ισπανικό ερευνητικό ίδρυμα AINIA, εργάζεται για τον εντοπισμό αυτών των ευεργετικών ουσιών που βρίσκονται στην πάστα ελαιοκάρπου με σκοπό τη βελτίωση των διαδικασιών εκχύλισης και την ενίσχυση των υγιεινών χαρακτηριστικών των ελαιολάδων.

Το ελαιόκαρπο είναι υποπροϊόν της παραγωγή ελαιολάδου. Αποτελείται από το νερό, το δέρμα και τις πέτρες που παραμένουν μετά την εκχύλιση και έχει τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθεί στην ανάπτυξη προϊόντων υγείας λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του.

Ανάλογα με τους παράγοντες που σχετίζονται με ελαιοκαλλιέργεια και η επεξεργασία, η πάστα πυρηνελαίου έχει διαφορετικά χημικά, φυσικά και βιολογικά χαρακτηριστικά τα οποία αντανακλούν οι εκχυλισμένες ενώσεις.

Διαφήμιση

Η πάστα που χρησιμοποιήθηκε για το έργο παρέχεται από την Oliduero, ελαιοτριβείο που ανήκει στον Όμιλο Matarromera. Βρίσκεται στην Castilla y León, μια ισπανική περιοχή με ηπειρωτικό κλίμα.

Έχουν καθοριστεί ξεχωριστές φάσεις έργου και ευθύνες για την κοινή άσκηση Ε & Α.

Το ελαιόλαδο συλλέγεται ως απόβλητο παραγωγής σε ένα σύγχρονο ελαιοτριβείο

Η AINIA επιβλέπει την ανάπτυξη της διαδικασίας για την απόκτηση εκχυλισμάτων από πάστα πυτιάς που είναι πλούσια σε βιοδραστικές ενώσεις, όπως πολυφαινόλες και τριτερπενικά οξέα. Τα τριτερπένια σχετίζονται με πολλά φαρμακευτικά φυτά που χρησιμοποιούνται κατά ασθενειών στις οποίες εμπλέκεται το ανοσοποιητικό σύστημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης διερευνάται μια σειρά διαδικασιών εκχύλισης για να διαπιστωθεί η βιωσιμότητά τους και η μακροπρόθεσμη τεχνική και οικονομική βιωσιμότητα τους.

Το IBGM-CSIC είναι υπεύθυνο για την αναγνώριση των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών δράσεων των εκχυλισμένων ενώσεων για να μελετήσει την επίδρασή τους στη γήρανση.

"Η αρχική έρευνα μοιάζει υπόσχεση. Έχουν υπάρξει ενδιαφέροντα ευρήματα σχετικά με τις λειτουργικές επιπτώσεις των εκχυλισμάτων που έχουν ληφθεί μέχρι στιγμής ", ανέφερε η Marga Fernández, υπεύθυνη για τις επικοινωνίες για την AINIA.

Μόλις εντοπιστούν αυτά τα καρκίνο, ο Όμιλος Matarromera θα εργαστεί για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής ελαιολάδου για να αυξήσει τη συγκέντρωση αυτών των nutraceuticals, εμπλουτίζοντας το πετρέλαιο και καθιστώντας τον υγιέστερο και πιο σταθερό. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να καθοριστεί ποιες μεταβλητές στη διαδικασία παραγωγής θα μπορούσαν να ασκήσουν επιρροή στον αριθμό των μικροθρεπτικών συστατικών και των βιοδραστικών ενώσεων του τελικού προϊόντος, καθώς και τα μελλοντικά τους οφέλη για την υγεία.

Η έρευνα αναμένεται να ολοκληρωθεί στο 2019.





Σχετικές ειδήσεις