Ο καταξιωμένος μαροκινός παραγωγός στοχεύει σε ένα πιο βιώσιμο μέλλον
Η Noor Fès αξιοποιεί το μέγεθός της για να βελτιώσει την ποιότητα μέσω της κάθετης ολοκλήρωσης και ελπίζει να αποτελέσει πρότυπο για άλλους Μαροκινούς ελαιοκαλλιεργητές χάρη στις βιώσιμες πρακτικές της.
Παρά τη θέση του ως ο όγδοος μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου στον κόσμο, το Μαρόκο αποτελείται κυρίως από μικρές ελαιοκαλλιέργειες, ελάχιστες από τις οποίες διαθέτουν δικούς τους ελαιοτριβείους.
Αυτό καθιστά τον βραβευμένο παραγωγό Noor Fès αρκετά ασυνήθιστο, με 70.000 ελαιόδεντρα που εκτείνονται σε 320 εκτάρια στο νότιο άκρο των βουνών του Ριφ.
«Στόχος μας είναι να φτάσουμε τα 600 εκτάρια, κάτι που θα μας επιτρέψει να διπλασιάσουμε την παραγωγική μας ικανότητα ελαιολάδου τα επόμενα χρόνια», δήλωσε ο ιδρυτής και ιδιοκτήτης Mohammed Dakir Berrada.
Όπως πάντα, η κύρια πρόκληση παραμένει η διαθεσιμότητα νερού. Η κλιματική αλλαγή αναδιαμορφώνει το περιβάλλον μας, αλλά μας ωθεί επίσης να γίνουμε καλύτεροι.
«Το Μαρόκο είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ελαιολάδου στον πλανήτη, αλλά ο τρόπος με τον οποίο το παράγουν οι περισσότεροι άνθρωποι είναι πολύ ξεπερασμένος», δήλωσαν ο ίδιος και η γενική διευθύντρια Ghizlane Tazi στην Olive Oil Times. «Γι' αυτό έχουμε μεγάλα ελαιοτριβεία σε όλη τη χώρα που ονομάζουμε masra. Όλοι αυτοί οι μικροκαλλιεργητές συγκομίζουν τις ελιές τους και στη συνέχεια τις μεταφέρουν στα ελαιοτριβεία, μερικές φορές σε πολύ μεγάλη απόσταση».
Ο Dakir Berrada και η Tazi υποστηρίζουν ότι πολλοί καταναλωτές στο Μαρόκο έχουν συνηθίσει το «ελαιόλαδο χαμηλότερης ποιότητας», επειδή πολλοί μικροκαλλιεργητές αφήνουν τις ελιές τους σε έναν μόνο τοπικό μύλο.
«Μόλις φτάσουν εκεί, συχνά πρέπει να περιμένουν, επειδή όλοι συγκομίζουν την ίδια περίοδο και υπάρχει ουρά», είπαν ο Dakir Berrada και ο Tazi.
Δείτε επίσης: Οι προκλήσεις και οι ευκαιρίες που αντιμετωπίζει ο τομέας του ελαιολάδου στο ΜαρόκοΩς αποτέλεσμα, πολλές ελιές δεν είναι πλέον φρέσκες όταν τελικά αλέθονται, με σημαντικές αρνητικές επιπτώσεις στην ποιότητα του ελαίου.
«Αυτό που κάνει η Noor Fès στο Μαρόκο είναι αρκετά καινούργιο. Και προσεγγίζουμε αγρότες και καταναλωτές για να συζητήσουμε για την ποιότητα, τη μηχανοποίηση, τη βιωσιμότητα και την τεχνολογία», δήλωσαν οι Dakir Berrada και Tazi.
Η φάρμα διοργανώνει εκδηλώσεις και προγράμματα για να ενημερώσει τους καταναλωτές σχετικά με την ποιότητα του ελαιολάδου και να παρέχει οδηγίες σχετικά με τις βέλτιστες πρακτικές συγκομιδής και ελαιοτριβής.
Η αξιοπιστία της εταιρείας στον τομέα της ποιότητας επιβεβαιώθηκε με το πέμπτο συνεχόμενο Χρυσό Βραβείο που κέρδισε για το μονοποικιλιακό ελαιόλαδο από την αυτόχθονη μαροκινή ποικιλία Πιχολίν, στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2025.
«Αυτή η αριστεία είναι το αποτέλεσμα της προσεκτικά επιλεγμένης ποικιλίας καρπών μας, ενός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που είναι πλούσιο σε άρωμα και αντιπροσωπεύει πραγματικά την ποιότητα και τον χαρακτήρα του εδάφους μας», δήλωσαν οι Dakir Berrada και Tazi.
Με 70.000 ελαιόδεντρα σε 320 εκτάρια, η Noor Fès είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς του Μαρόκου. (Φωτογραφία: Noor Fès)
«Είμαστε περήφανοι που βλέπουμε τη Noor Fès να αναγνωρίζεται στη διεθνή σκηνή. Αυτό επιβεβαιώνει όχι μόνο τη δύναμη της μάρκας μας, αλλά και την αξία της μαροκινής χειροτεχνίας», πρόσθεσε ο Tazi.
Το έργο Noor Fès του Dakir Berrada ξεκίνησε το 2019, βασιζόμενο σε μια πολύ μακρόχρονη εμπειρία στην παραγωγή ελαιολάδου.
«Επιλέξαμε τη μαροκινή ποικιλία Picholine επειδή προσαρμόζεται τέλεια στο terroir μας. Δεν θέλαμε να εισαγάγουμε μια ξένη ποικιλία που θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο την αυθεντικότητα του προϊόντος μας», δήλωσαν ο Dakir Berrada και ο Tazi.
«Αυτή η ελιά ευδοκιμεί φυσικά στο περιβάλλον μας, προσφέροντας ανθεκτικότητα στις τοπικές συνθήκες και παράγοντας ταυτόχρονα ένα ελαιόλαδο με μοναδικά φρουτώδη και νόστιμη γεύση», πρόσθεσε ο Dakir Berrada. «Δεν ήταν απλώς μια πατριωτική επιλογή, αλλά και μια αγρονομική και οργανοληπτική. Πληροί όλες τις προϋποθέσεις».
Το όνομα Noor Fès σημαίνει «Φως της Φεζ», όπου το φως θεωρείται μεταφορά για τη ζωτικότητα και την ευημερία.
Αυτό το μήνυμα αντανακλάται επίσης στο σχεδιασμό των σκούρων πράσινων κεραμικών φιαλών τους, οι οποίες στοχεύουν να συνδυάσουν τη νεωτερικότητα και την παράδοση.
«Η συσκευασία μας είναι εμπνευσμένη από τη μαροκινή τέχνη και κληρονομιά», εξήγησαν οι Dakir Berrada και Tazi. «Από την καλλιγραφία με χρυσές διακοσμήσεις που θυμίζει τις λαμπερές ανατολές του Φεζ έως τα περίτεχνα μοτίβα που αποτίουν φόρο τιμής στα παραδοσιακά μωσαϊκά Zellige, κάθε λεπτομέρεια αποτελεί φόρο τιμής στις ρίζες μας.»
Το όνομα Noor Fès σημαίνει «Φως της Φεζ», όπου το φως θεωρείται μεταφορά για τη ζωτικότητα και την ευημερία. (Φωτογραφία: Noor Fès)
Σύμφωνα με τους δύο παραγωγούς, η βιωσιμότητα βρίσκεται στον πυρήνα των δραστηριοτήτων της εταιρείας.
«Η γεωργική μας φιλοσοφία βασίζεται στην αναγεννητική και βιοποικιλότητα γεωργία. Προστατεύουμε το έδαφος χρησιμοποιώντας θρυμματισμένα υπολείμματα κλαδέματος ως φυσικό λίπασμα και βιομάζα», δήλωσαν οι Dakir Berrada και Tazi.
«Χρησιμοποιούμε επίσης βιολογικές πρακτικές για να σεβόμαστε τα φυσικά οικοσυστήματα και να αποφεύγουμε τις ρυπογόνες ουσίες. Αυτό εξασφαλίζει περιβαλλοντικά υπεύθυνη παραγωγή και μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα», πρόσθεσαν.
Μια κρίσιμη πτυχή αυτής της προσέγγισης είναι η διαχείριση του νερού. «Το νερό είναι ένα από τα κύρια θέματα που μας απασχολούν. Χρησιμοποιούμε προηγμένη τεχνολογία για την παρακολούθηση της υγρασίας του εδάφους, της διαπνοής των δέντρων και της εξάτμισης», δήλωσαν οι Dakir Berrada και Tazi.
Συσκευές, όπως τενσόμετρα, δενδρομετρητές και ένας ειδικός μετεωρολογικός σταθμός, βοηθούν την εταιρεία να παρακολουθεί τις συνθήκες του οπωρώνα.
«Βασιζόμαστε σε τοπικά συστήματα στάγδην άρδευσης ακριβείας που παρέχουν ακριβώς ό,τι χρειάζεται κάθε δέντρο — ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο. Ποτίζουμε ακόμη και τη νύχτα για να μειώσουμε την εξάτμιση», δήλωσαν οι Dakir Berrada και Tazi.
Οι παραγωγοί της Noor Fès δήλωσαν ότι η επερχόμενη ελαιοκομική περίοδος φαίνεται πολλά υποσχόμενη. (Φωτογραφία: Noor Fès)
Η υπερσύγχρονη μονάδα ελαιοτριβείου της εταιρείας χρησιμοποιεί επίσης ελάχιστη ποσότητα νερού. «Το νερό που απομένει από το πλύσιμο των ελιών καθιζάνει και φιλτράρεται πριν επιστραφεί με ασφάλεια στο περιβάλλον ή στα υπόγεια ύδατα», πρόσθεσαν.
Τα τελευταία χρόνια, το Μαρόκο πλήττεται από ξηρασία, με σημαντικές συνέπειες για τη γεωργία. Η Noor Fès αντιμετωπίζει επίσης τις προκλήσεις που φέρνει η επίμονη ξηρασία.
«Είχαμε μειωμένη συγκομιδή λόγω των δυσμενών καιρικών συνθηκών την περασμένη σεζόν», δήλωσαν οι Dakir Berrada και Tazi.
«Η έλλειψη βροχής στο Μαρόκο ήταν καταστροφική. Η κλιματική αλλαγή αποτελεί πλέον παγκόσμιο ζήτημα και επηρεάζει όλο και περισσότερο την παραγωγή ελαιολάδου», πρόσθεσαν.
Σύμφωνα με την εταιρεία, οι προοπτικές για την επόμενη ελαιοκαλλιέργεια είναι ελπιδοφόρες. «Όπως πάντα, η κύρια πρόκληση παραμένει η διαθεσιμότητα νερού», δήλωσαν οι Dakir Berrada και Tazi. «Η κλιματική αλλαγή αναδιαμορφώνει το περιβάλλον μας, αλλά μας ωθεί επίσης να γίνουμε καλύτεροι».
Πρόσθεσαν ότι το ελαιόλαδό τους, που παράγεται χρησιμοποιώντας «αναγεννητικά και βιοποικιλότητας συστήματα», αποτελεί μέρος του οράματός τους για ένα βιώσιμο μέλλον για την παραγωγή ελαιολάδου στο Μαρόκο.
Για το σκοπό αυτό, η εταιρεία προσφέρει γευσιγνωσίες ελαιολάδου και επιτρέπει στους επισκέπτες να εξερευνήσουν τη σύγχρονη διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου.
«Κάνουμε πολλή ενημέρωση των καταναλωτών: πώς να επιλέξουν ένα καλό ελαιόλαδο, πώς πρέπει να πιέζεται, πώς πρέπει να αποθηκεύεται, πώς πρέπει να εμφιαλώνεται και άλλα», κατέληξαν οι Berrada και Tazi.