Το Brač αναζητά την έκτη πιστοποίηση ΠΟΠ της Κροατίας

Το ελαιόλαδο έχει παίξει αναπόσπαστο ρόλο στην πολιτιστική, οικολογική και οικονομική ανάπτυξη του νησιού της Δαλματίας.
Φωτογραφία: Tija Mlinac
Αύγουστος 10, 2021
Πάολο Ντε Αντρέις

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ένα κροατικό νησί γνωστό σε όλη την ιστορία ως πηγή εξαιρετικού ελαιολάδου θα δει σύντομα το ελαιόλαδο του να αναγνωρίζεται με α Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης Πιστοποίηση (ΠΟΠ) από την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Το φημισμένο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στο νησί Brač εξάγεται κυρίως από την ποικιλία Oblica. Θα είναι το έκτο ΠΟΠ για το οποίο έχουν υποβάλει αίτηση οι Κροάτες παραγωγοί, προσθέτοντας στην Cres, Ίστρια, Korcula, Krk Σόλτα.

Ένα οικογενειακό τραπέζι χωρίς ελαιόλαδο είναι αδιανόητο στο νησί Brač.- Tija Mlinac, γενικός διευθυντής, συνεταιρισμός Poljoprivredna Zadruga

Βρίσκεται στα ανοικτά της κροατικής ακτογραμμής μεταξύ Σπλιτ και Μακάρσκα στην καρδιά του Δαλματία, Το Brač είναι το τρίτο μεγαλύτερο νησί στην Αδριατική Θάλασσα και μπορεί να υπερηφανεύεται για τις εκπληκτικές ακτές και τους λόφους.

Στο Brač, όπου ο τουρισμός ευδοκιμεί, ποιότητα παραγωγή ελαιολάδου αποτελεί από καιρό μέρος της τοπικής ταυτότητας. Οι ελιές έχουν αναπτυχθεί στο νησί εδώ και χιλιετίες. Ακόμα και ο Ρωμαίος φυσιοδίφης Πλίνιος ο Πρεσβύτερος αποδίδει το νησί ως πηγή εξαιρετικού ελαιολάδου.

"Η ελιά ήταν πάντα η πιο σημαντική αγροτική καλλιέργεια στο νησί Brač », δήλωσε η Tija Mlinac, γεωπόνος και γενική διευθύντρια του συνεταιρισμού Poljoprivredna Zadruga στο Supetar, μία από τις κύριες πόλεις του νησιού. Olive Oil Times.

"Τα πρώτα γραπτά ίχνη καλλιέργειας ελιάς βρίσκονται στα αρχεία του Ελληνορωμαίου ταξιδιωτικού συγγραφέα Στράβωνα από τον πρώτο αιώνα π.Χ. και στο διάταγμα του αυτοκράτορα Διοκλητιανού από τον τρίτο αιώνα μ.Χ., στο οποίο η καλλιέργεια της ελιάς αναφέρεται ως σημαντική ». προστέθηκε.

Ο συνεταιρισμός PZ Supetar είναι ο κορυφαίος προωθητής των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων από το νησί που λαμβάνουν πιστοποίηση ΠΟΠ. Σύμφωνα με τις προδιαγραφές ΠΟΠ, το ελαιόλαδο Brač παράγεται με τουλάχιστον 80 τοις εκατό αυτόχθονες ελιές Oblica, όλες οι οποίες πρέπει να προέρχονται από εγγεγραμμένους ελαιώνες στο νησί.

επιχειρήσεις-Ευρώπη-παραγωγή-ελαιόλαδο-χρόνοι

Φωτογραφία: Tija Mlinac

"Οι κάτοικοι του Brač προσάρμοσαν το περιβάλλον τους στις ανάγκες της ελαιοκαλλιέργειας και επέλεξαν την Oblica ως την πιο κατάλληλη ποικιλία που έγινε κυρίαρχη σε αυτό το νησί », δήλωσε ο Mlinac. "Είναι πλήρως προσαρμοσμένο στις απαιτητικές γεωκλιματικές συνθήκες που καθόρισαν την αναγνωρισιμότητα και την ποιότητα του ελαιολάδου Brač ».

"Αυτή η ποιότητα διατηρήθηκε χάρη στη συνεχή παραγωγή και τη συνεχή βελτίωση των αγροτεχνικών διαδικασιών και της τεχνολογίας που χρησιμοποιείται για τη μεταποίηση των ελιών σε λάδι », πρόσθεσε.

Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Brač χαρακτηρίζεται από τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε ελεύθερα λιπαρά οξέα και τις χαμηλές τιμές υπεροξειδίου. Το λάδι μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα ισορροπημένο άρωμα από φρέσκα φρούτα ελιάς, φύλλα και γρασίδι, με υψηλό επίπεδο πολυφαινόλες.

"Η συνολική περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις στο ελαιόλαδο Brač είναι υψηλότερη από 300 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό λαδιού », δήλωσε ο Mlinac.

Υπογράμμισε επίσης πώς η ελαιοκαλλιέργεια σημαίνει πολύ περισσότερα για τους κατοίκους του Μπράους από την οικονομική της αξία. Επηρεάζει τις παραδόσεις, την πνευματική τους ζωή και τον τρόπο με τον οποίο προστατεύουν το τοπίο τους.

επιχειρήσεις-Ευρώπη-παραγωγή-ελαιόλαδο-χρόνοι

Το ελαιοτριβείο παραμένει στο μουσείο στην ripkrip. Φωτογραφία: Tija Mlinac

"Η πρόοδος και η ανάπτυξη της ελαιοκαλλιέργειας στο Brač το 16th αιώνα ενθαρρύνθηκε από τη βενετική διοίκηση, η οποία πρότεινε στον δούκα του Μπρατς ότι πρέπει να φυτεύονται ελιές σε ακαλλιέργητες περιοχές, αυξάνοντας έτσι την παραγωγή ελαιολάδου », είπε.

Σύμφωνα με ιστορικά έγγραφα που παραθέτει ο συνεταιρισμός, η συνεχής επέκταση των ελαιώνων συνέβαλε στο ότι μισό εκατομμύριο ελαιόδεντρα παρήγαγαν περίπου "800 βαγόνια ελαιόλαδο »μέχρι το τέλος του 18th αιώνας. Εκείνη την εποχή, το νησί παρήγαγε περισσότερο ελαιόλαδο από την υπόλοιπη Δαλματία.

Ωστόσο, στο δεύτερο μισό του 19th αιώνα, οι τοπικοί αγρότες άρχισαν να επεκτείνουν τους αμπελώνες τους και άρχισαν να καλλιεργούν λιγότερες ελιές. Ωστόσο, το Brač παρέμεινε ένας από τους πιο σημαντικούς εξαγωγείς ελαιολάδου μεταξύ των νησιών της Δαλματίας, με παραγωγή πάνω από 1.4 εκατομμύρια λίτρα κάθε χρόνο.

"Η μεγάλη ανάπτυξη της ελαιοκαλλιέργειας στο νησί οδήγησε στην ίδρυση του πρώτου συνεταιρισμού πετρελαίου της Δαλματίας το 1899 στην Πόβλια και στη συνέχεια του συνεταιρισμού πετρελαίου στην Πούτσινα το 1909 », δήλωσε ο Μλίνακ.

επιχειρήσεις-Ευρώπη-παραγωγή-ελαιόλαδο-χρόνοι

Εσωτερικό του Μουσείου Ελαιολάδου στο ripkrip. Φωτογραφία: Tija Mlinac

Σύμφωνα με τον συνεταιρισμό PZ Supetar, οι ελαιώνες του νησιού απλώνονται πλέον σε περισσότερα από 1,883 εκτάρια, πράγμα που σημαίνει ότι καλύπτουν περίπου το ένα τρίτο όλων των καλλιεργειών στο Brač.

Το νησί διαθέτει επίσης οκτώ σύγχρονες μονάδες επεξεργασίας που βρίσκονται στις μεγάλες πόλεις. Επιπλέον, ορισμένοι αγρότες λειτουργούν μύλους και συνήθως πωλούν τα προϊόντα τους από στόμα σε στόμα και μεταξύ γνωστών.

Ο συνεταιρισμός εκτιμά ότι η παραγωγή ελαιολάδου του νησιού, η οποία υπόκειται στις εναλλακτικές εποχές ρουλεμάν, φτάνει μεταξύ 800 και 1,000 τόνων ετησίως.

"Μόνο ένας μικρός αριθμός παραγωγών μαρκώνει τα ελαιόλαδά τους και τα πωλεί μέσω αλυσίδων λιανικής πώλησης ή σε μεγαλύτερες ποσότητες εκτός του νησιού », δήλωσε ο Mlinac. "Ένας μεγάλος αριθμός μικρών παραγωγών ασχολείται με την ελαιοκαλλιέργεια ως συμπληρωματική ενασχόληση και μόνο ένας μικρός αριθμός ζει αποκλειστικά από την πώληση ελαιολάδου ».

"Λόγω του συγκεκριμένου εδάφους με μικρή καλλιεργήσιμη γη, η ελαιοκαλλιέργεια γίνεται από παραδοσιακές μεθόδους χωρίς τη βοήθεια μηχανών », πρόσθεσε. "Το κλάδεμα γίνεται με το χέρι καθώς και η συγκομιδή, η οποία εξασφαλίζει μια ιδιαίτερη ποιότητα ελιών ».

Σύμφωνα με τον Mlinac, οι μοναδικές κλιματολογικές συνθήκες σημαίνουν ότι οι ντόπιοι αγρότες συνήθως μαζεύουν τις ελιές τους μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και πρώτων εβδομάδων Οκτωβρίου, "όταν οι καρποί της ελιάς έχουν απλώς ραβδώσεις με πιο σκούρο χρώμα και έχουν σταθερή συνοχή, και ανέχονται καλά τη μεταφορά στο ελαιοτριβείο ».

επιχειρήσεις-Ευρώπη-παραγωγή-ελαιόλαδο-χρόνοι

Φωτογραφία: Tija Mlinac

Μια τόσο πρώιμη συγκομιδή μειώνει τις αποδόσεις του ελαιολάδου αλλά "εξασφαλίζει την υψηλή ποιότητα του ελαιολάδου Brač », πρόσθεσε.

Μετά τη συγκομιδή των ελιών, μεταφέρονται προσεκτικά στους μύλους και υποβάλλονται σε επεξεργασία, διασφαλίζοντας ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει ποτέ τους 27 ºC, κάτι που σύμφωνα με την Mlinac συμβάλλει στις συγκεκριμένες χημικές και αισθητικές ιδιότητες του ελαιολάδου Brač.

"Έρευνες έχουν δείξει ότι αυτή η προσέγγιση στην παραγωγή ελαιολάδου διασφαλίζει τις ιδιαιτερότητες του ελαιολάδου Brač, όπως χαμηλές τιμές ελεύθερων λιπαρών οξέων και αριθμού υπεροξειδίου, υψηλές τιμές ολικών φαινολικών ενώσεων, ισορροπημένη πικρία και πικάντικη και έντονη καρποφορία », είπε.

Μαζί με την αφοσίωσή τους στην παραγωγή, οι κάτοικοι του Brač είναι επίσης ενθουσιώδεις καταναλωτές ελαιολάδου, σύμφωνα με τον Mlinac. Οι κάτοικοι του Brač τρώνε συχνά πράσινες και ώριμες ελιές ως συνοδευτικό, εκτός από τη χρήση ελαιολάδου σε μια ποικιλία τοπικών σπεσιαλιτέ, από σαλάτες μέχρι ψάρια.

"Ένα οικογενειακό τραπέζι χωρίς ελαιόλαδο είναι αδιανόητο στο νησί Brač », δήλωσε ο Mlinac. "Τουλάχιστον 2,000 χρόνια παρουσίας ελιών και επεξεργασίας ελαίου στο Brač άφησε βαθιά σημάδια στη σημερινή ελαιοκαλλιέργεια και την ποιότητα του ελαιολάδου του, το οποίο απολαμβάνει μεγάλη φήμη στη σύγχρονη αγορά.





Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις