Ένας φτηνός, εύκολος τρόπος να ποσοτικοποιηθούν οι βιοφαινόλες για την αγωγή υγείας της ΕΕ

Μια ομάδα ερευνητών έχει δείξει πώς μια εύκολη μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί από μικρά εργαστήρια και παραγωγούς για να πιστοποιήσει τη συμμόρφωση με την απαίτηση της Ευρώπης για την υγεία των πολυφαινολών.

Ιανουάριος 24, 2017
Με την Ylenia Granitto

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μια ομάδα ερευνητών, συμπεριλαμβανομένων των Enrico Valli, Alessandra Bendini, Giuseppe Di Lecce και Tullia Gallina Toschi από το Πανεπιστήμιο της Μπολόνια, Patricia Reboredo-Rodríguez και Jesus Simal-Gándara από το Πανεπιστήμιο του Vigo, πρότειναν τον τρόπο χρήσης μιας απλής αναλυτικής μεθόδου για τον ποσοτικό προσδιορισμό. η φαινολική περιεκτικότητα σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα προκειμένου να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις που εισήγαγε το Κανονισμός 432/2012 της ΕΕ, που δημιουργεί μια λίστα με επιτρέπονται οι ισχυρισμοί υγείας για τα τρόφιμα.

Η ομάδα δημοσίευσε τα ευρήματά της στο Ευρωπαϊκή Εφημερίδα Επιστήμης και Τεχνολογίας Λιπιδίων.

"Όπως είναι γνωστό, υπάρχουν πολύπλοκες χρωματογραφικές τεχνικές, όπως η υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC) σε συνδυασμό με ανιχνευτή υπεριώδους-ορατού ή φασματομετρίας μάζας που χρησιμοποιούνται για την αξιολόγηση της φαινολικής περιεκτικότητας παρθένων ελαιολάδων ", εξήγησε ο Di Lecce.

"Ωστόσο, αυτά τα συστήματα απαιτούν πολύ δαπανηρά αναλυτικά εργαλεία και εξειδικευμένους τεχνικούς, ενώ τα πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα αυτής της προκαταρκτικής μελέτης δείχνουν ότι η απλή και φθηνή χρωματομετρική δοκιμασία που βασίζεται στη χρήση του αντιδραστηρίου Folin-Ciocalteu (FC) μπορεί επίσης να εφαρμοστεί αποτελεσματικά για την επαλήθευση τη συμμόρφωση με την απαίτηση για την υγεία των πολυφαινολών που θεσπίστηκε με τον κανονισμό της ΕΕ. "

Για να μεταφέρετε σωστά το υγιεινές ιδιότητες του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σύμφωνα με τον κανονισμό της ΕΕ 432/2012, είναι απαραίτητο:

- να μοιραστεί ένα αναλυτικό πρωτόκολλο για τον προσδιορισμό του ποσού υδροξυτυροσόλη και τα παράγωγά του που έχουν αποδεδειγμένη επίδραση της προστασίας των λιπιδίων του αίματος από οξειδωτικό στρες;

- να ελέγξει, με βάση αυτό το πρωτόκολλο, εάν οι EVOO πληρούν τις απαιτήσεις της ΕΕ για να συμπεριληφθεί στην ετικέτα ο ειδικός ισχυρισμός υγείας.

Η μέθοδος FC είναι μια πολύ γνωστή χρωματομετρική ανάλυση που απαιτεί μόνο κοινό και φθηνό εξοπλισμό και μπορεί να εκτελεστεί σε οποιοδήποτε εργαστήριο. Χρησιμοποιείται συνήθως για την αξιολόγηση των φαινολικών ενώσεων σε υδρο-αλκοολικά εκχυλίσματα του EVOO.

Με βάση μια προκαταρκτική μελέτη, οι ερευνητές πρότειναν τη χρήση υδροξυτυροσόλης για να εκφράσουν τα αποτελέσματα που ελήφθησαν με τη μέθοδο FC. "Οι δοκιμές που διεξήχθησαν από το στατιστικό λογισμικό βρήκαν ότι τα δεδομένα FC ήταν πλήρως συγκρίσιμα με αυτά που ελήφθησαν, μετά από υδρόλυση, με τη μέθοδο HPLC-UV χρησιμοποιώντας υδροξυτυροσόλη και τυροσόλη για να εκφράσουν τα αποτελέσματα ", κατέληξε η Enrico Valli.

Τα πολλά υποσχόμενα ευρήματα, τα οποία πρέπει να επιβεβαιωθούν με την ανάλυση μεγάλου αριθμού δειγμάτων για την εξαγωγή τελικών συμπερασμάτων, δείχνουν πώς μια εύκολη μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί αποτελεσματικά από μικρά εργαστήρια και παραγωγούς για να επαληθεύσει ή να πιστοποιήσει τη συμμόρφωση με τον ισχυρισμό υγείας των πολυφαινολών. Αυτό συμφωνεί με την αυξανόμενη ανάγκη να προταθούν γρήγορες και καινοτόμες οργανικές προσεγγίσεις για την ποιότητα και την αυθεντικότητα των ελαιολάδων, όπως ανέφεραν ορισμένοι συγγραφείς σε ένα πρόσφατα δημοσιευμένη επισκόπηση.

Με € εκατ. Χρηματοδοτική στήριξη, η 2020 Horizon Το έργο EU OLEUM, το οποίο κέρδισε πρόσφατα μια κοινοπραξία συντονισμένη από την Tullia Gallina Toschi (Πανεπιστήμιο της Μπολόνια), έχει τον γενικό στόχο να διασφαλίσει την ποιότητα και την αυθεντικότητα των ελαιολάδων σε παγκόσμια κλίμακα.

Στο πλαίσιο αυτού του έργου, ένα συγκεκριμένο έργο με επικεφαλής τη Μαρία Τσιμίδου (Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης) θα αφιερωθεί στη δημιουργία ενός αξιόπιστου πρωτοκόλλου για τον προσδιορισμό των φαινολικών ενώσεων στα παρθένα ελαιόλαδα σύμφωνα με τον ισχυρισμό υγείας. Περαιτέρω μελέτη, με τη συμμετοχή πολλών εργαστηρίων σε όλο τον κόσμο, θα καταστεί δυνατή από το έργο OLEUM για καινοτομία και εναρμόνιση του ποσοτικού προσδιορισμού των πολυφαινολών ελαιολάδου.



Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις