Γάλλοι παραγωγοί ελαιολάδου γίνονται βιολογικά

Από την Alice Alech | Αναφορές από Vidauban, Γαλλία

Ο Jean Marie Guerin είναι ένας παθιασμένος άνθρωπος όσον αφορά τις οργανικές του ελιές. Όχι μόνο είναι παθιασμένος, είναι περήφανος που αναγνωρίζεται ως βιολογικό ελαιόλαδο παραγωγός. Το ελαιόλαδο του, που παράγεται στη Γαλλία, έχει το εθνικό ​"AB "για βιολογικά προϊόντα - γεωργική βιολογία - το οποίο διαχειρίζεται το κράτος.

Πώς έλαβε αυτή την αναγνώριση;

Μεταμόρφωσε την καλλιέργεια ελαιολάδου των 17 στρεμμάτων, Domaine de la Pardiguière σε βιοκαλλιέργεια το 2000. Βρίσκεται στην καρδιά της Προβηγκίας στο Le Luc, ο Guerin αποφάσισε να μετατρέψει τη φυτεία σε βιοκαλλιέργεια το 1987, αλλά, όπως ​"Οι κανονισμοί Bio »προβλέπουν μια αναμονή τριών ετών, έπρεπε να καλλιεργήσει υπό βιολογικές συνθήκες για τρία χρόνια
πριν οι ελιές του να ταξινομηθούν ως βιολογικές.

Παρόλο που η Γαλλία παράγει πολύ μικρότερες ποσότητες ελαιολάδου από άλλες χώρες, οι μέθοδοι ελέγχου είναι πολύ αυστηρές. Ωστόσο, η παραγωγή πετρελαίου αυξάνεται καθώς οι καλλιεργητές προσπαθούν να καλλιεργήσουν ελιές καλής ποιότητας και αυξάνεται ο αριθμός των παραγωγών που μετατρέπονται σε βιολογική γεωργία, όπως ο Jean Marie Guerin.

L'association Françaises Interprofessionnelles de l'olive (AFIDOL), η επίσημη γαλλική ένωση παραγωγών ελαιών και ελαιολάδου ανέφερε ότι η Γαλλία παρήγαγε 7,000 τόνους ελαιολάδου στα γαλλικά εργοστάσια κατά την περίοδο 2008/2009. σε σύγκριση με 4,672 τόνους για την περίοδο
το 2007 / 2008.

Η καλλιέργεια ελαιολάδου πραγματοποιείται σε οκτώ από τις ηλιόλουστες περιοχές της Γαλλίας. Η περιοχή Provence Alps-Cote-D'azur της Γαλλίας μόνο
παρήγαγε 4,649 τόνους ή περίπου τα δύο τρίτα του ελαιολάδου για την περίοδο.

Τα ελαιόλαδα της Προβηγκίας κέρδισαν την αναγνώριση Εθνικό Ινστιτούτο Ποιότητας και Ποιότητας (INAO) το 2007. Αυτό το γαλλικό πιστοποιητικό AOC αποτελεί εγγύηση ότι το ελαιόλαδο που παράγεται εδώ είναι υψηλής ποιότητας και προέρχεται μόνο από την Προβηγκία.

Στις ετικέτες AOC μπορεί επίσης να δείτε λεπτομέρειες της ελιάς. fruité vert, fruité mûr or fruité noir υποδεικνύει τον τύπο του αρώματος, της γεύσης και της φρεσκάδας.

Παρόλο που όλοι οι παραγωγοί ελαιολάδου αντιμετωπίζουν τις ίδιες απειλές στους ελαιώνες τους, όπως η μύγα του ελαιολάδου (Bactrocera oleae), υπάρχουν διαφορετικά σύνολα προτύπων παραγωγής για τους παραγωγούς με το σήμα AOC και αυτούς που έχουν μετατραπεί σε βιολογική φήμη. Ο Guerin κατάφερε να λύσει το πρόβλημα της μύγας της ελιάς χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων.

"Είμαι τυχερός ", είπε, ​"να απομονωθεί από άλλους οπωρώνες. Το domaine μου βρίσκεται έξω στη χώρα, μακριά από οποιαδήποτε ρύπανση. Δεν έχω τόσες μύγες όσο οι άλλοι καλλιεργητές. "

Ο Guerin κάνει κάτι περισσότερο από το να βασίζεται στην τύχη. Αναστέλλει παγίδες κρυστάλλων θειικού αμμωνίου στα δέντρα του για να δελεάσει τις θηλυκές μύγες. ​"Με μια παγίδα τοποθετημένη σε καθένα από τα 3,000 δέντρα μου, αυτό είναι ακριβό και πρέπει να εξετάσω προσεκτικά τις παγίδες, αλλά λειτουργεί πολύ καλά και δεν χρειάζομαι φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα », είπε.

Χρησιμοποιεί ένα οργανικό λίπασμα από μια πηγή δημητριακών στο χώμα του και αφαιρεί με το χέρι όλα τα ζιζάνια και τους θάμνους γύρω από τα δέντρα.

Για να είναι απόλυτα οργανικό, ολόκληρη η επεξεργασία των ελιών, συμπεριλαμβανομένου του θρυμματισμένου καθαρισμού και του φιλτραρίσματος, πρέπει να γίνεται σε καλά καθαρισμένο εξοπλισμό. Ο Guerin δεν έχει μύλο στη φυτεία του, οπότε πρέπει να κάνει κράτηση μύλου για τις ελιές του, διασφαλίζοντας ότι τηρείται το πρωτόκολλο καθαρισμού.

Τα πρότυπα είναι υψηλά στη βιολογική γεωργία. Σε μία τυχαία συνεδρία ελέγχου, οι εξεταστές συνέλεξαν περίπου 25 κιλά ελιές από διαφορετικές περιοχές της φάρμας του. Οι ελιές δοκιμάστηκαν σε πιστοποιημένο εργαστήριο για 83 διαφορετικά πρότυπα προτού αποκτήσει την άδεια του για βιολογική παραγωγή ελιάς, έναν νευρικό χρόνο για όποιον περιμένει έγκριση.

Αναπτύσσει έξι διαφορετικούς τύπους ελιών και παράγει έξι αντίστοιχα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ελαιογραφίες. Στη βιολογική παραγωγή δεν πρέπει να υπάρχει ανάμιξη διαφόρων ποικιλιών.

"Αυτός είναι ο λόγος που έρχονται σε μένα », εξήγησε. ​"Οι πελάτες που ενδιαφέρονται να αγοράσουν βιολογικά γνωρίζουν ότι τα λάδια μου είναι αγνά και εντελώς βιολογικά », πρόσθεσε. Οι πελάτες υποβάλλονται σε μια συνεδρία γευσιγνωσίας ελαιολάδου πριν αγοράσουν στη φυτεία του.

Ο Robert Giraudeau, ένας άλλος παραγωγός ελαιολάδου ζει στο Vidauban, επίσης στην περιοχή της Προβηγκίας. Καλλιεργεί ελιές στον ελαιώνα των δύο στρεμμάτων του εδώ και πάνω από δεκαπέντε χρόνια και έλκεται επίσης από τη βιολογική γεωργία.

Αυτό είναι μόνο το πρώτο του έτος στη μετατροπή του σε οργανικό αλλά ο ενθουσιασμός του είναι προφανής. ​"Απαραίτητη καλλιέργεια βιολογικού ελαιολάδου για το μέλλον. Καλλιεργώ κάτω από βιολογικές συνθήκες εδώ και 15 χρόνια », είπε.

Το Giraudeau ασχολείται με τη μύγα της ελιάς με διαφορετικό τρόπο. Φυτεύει το Inule Visqueuse που δρα ως βοτανικό εντομοκτόνο στον οπωρώνα του. Το inula παράγει ένα κίτρινο λουλούδι που φιλοξενεί ένα παράσιτο (προνύμφες μύγας) το οποίο παρασιτίζεται από μια μικρή σφήκα. Αυτό με τη σειρά του σκοτώνει τις προνύμφες της μύγας της ελιάς δημιουργώντας ένα βιολογικό ελαιόλαδο αλυσίδα

Ο Giraudeau αρέσει στις ελιές του να είναι φρουτώδεις. ​"Τα επιλέγουμε όταν είναι πράσινα και συχνά είναι ένα από τα πρώτα που ξεκίνησαν να μαζεύουν ». αυτός εξήγησε. Παίρνει τα προϊόντα του στο μύλο στο κοντινό Flayosc και συλλέγει τα λάδια του αργότερα. Το εμφιαλωμένο αγνό παρθένο ελαιόλαδο του έχει αναγνώριση AOC προς το παρόν.

"Ελπίζω να επενδύσω στο δικό μου μύλο μια μέρα είπε. Τότε θα είμαι εντελώς οργανικός. "

Εκτός από το σεβασμό στο περιβάλλον, βιολογικό ελαιόλαδο οι παραγωγοί ανταποκρίνονται σε μια απαίτηση. Η κοινή γνώμη ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά από τα συμβατικά είναι ισχυρά και συνεχίζει να αναπτύσσεται παντού.

.