Παραγωγοί μετατρέπουν τις ελιές από αιωνόβια δέντρα σε φάρμακα στην Κρήτη
Εκτός από την παραγωγή βραβευμένου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από τα αιωνόβια δέντρα τους, ο Εφτίχης Ανδρουλάκης και ο Μιχάλης Μαράκας κάνουν τα πρώτα τους βήματα στον τομέα των συμπληρωμάτων διατροφής. Τα ελαιόλαδά τους με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες συνταγογραφούνται από γιατρούς στο Βέλγιο.
Τα μεγαλοπρεπή δέντρα του ελαιώνα του Εφτίχη Ανδρουλάκη έχουν μια ιστορία που χρονολογείται αιώνες πίσω.
Ελιές ύψους έως και 12 μέτρων, που έχουν λυγίσει και στριφτεί γύρω από τον άξονά τους από τον άνεμο, εξακολουθούν να είναι παραγωγικές και αποτελούν ζωντανή απόδειξη της στενής σχέσης μεταξύ ανθρώπου και φύσης που βρίσκεται στην καρδιά της παράδοσης της Κρήτης.
Από το 2019, το ελαιόλαδό μας έχει συνταγογραφηθεί από 400 γιατρούς, γεγονός που ανοίγει το δρόμο και για άλλα ελαιόλαδα να επιδιώξουν την ταξινόμησή τους ως συμπλήρωμα διατροφής.
Ο τρόπος με τον οποίο ο Ανδρουλάκης μιλάει για τον ελαιώνα αποκαλύπτει ένα μείγμα υπερηφάνειας και αίσθησης ευθύνης που μοιράζεται με τον συνεργάτη του, Μιχάλη Μαράκα, ως φροντιστές αυτών των μνημειωδών δέντρων.
Εφτίχης Ανδρουλάκης
Ο Ανδρουλάκης και ο Μαράκας καταβάλλουν μεγάλες προσπάθειες για να πειραματιστούν με μεθόδους παραγωγής ελαιολάδου, ώστε να επιτύχουν την καλύτερη δυνατή έκφραση του terroir στα Χανιά της Κρήτης — καθώς και για να αποκτήσουν πιστοποίηση για το ελαιόλαδό τους ως συμπλήρωμα διατροφής στο Βέλγιο.
Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγώνΠερίπου 1.200 δέντρα της ποικιλίας Τσουνάτι φυτρώνουν σε απότομες αναβαθμίδες σε υψόμετρο περίπου 650 μέτρων πάνω από τη Σούγια και την Παλαιόχωρα. Το μνημειώδες μέγεθος των δέντρων, με φύλλωμα που εκτείνεται σε πλάτος 15 έως 20 μέτρων, μαρτυρά τη μακρά ιστορία τους που χρονολογείται αρκετές εκατοντάδες χρόνια πίσω.
Χρειάζονται περίπου πέντε άτομα για να συνεργαστούν στη συγκομιδή των ελιών. «Δεν υπάρχουν δρόμοι στο κτήμα, οπότε για να προσεγγίσουμε τα δέντρα πρέπει να προχωρήσουμε στις πλαγιές του βουνού και στη συνέχεια να αναρριχηθούμε στα ελαιόδεντρα», είπε ο Ανδρουλάκης.
«Για να μαζέψουμε τους καρπούς με ασφάλεια, ασφαλίζουμε τον εαυτό μας στον κορμό, επειδή οι πλαγιές εκτίθενται σε ισχυρούς ανέμους που φυσούν από την ακτογραμμή», πρόσθεσε.
Ο ελαιώνας της εταιρείας περιλαμβάνει επίσης άλλα 10.000 δέντρα της ποικιλίας Κορωνέικη, φυτεμένα στην περιοχή του Μαλέμη, λίγο έξω από τα Χανιά, που ανήκουν στον συνιδρυτή της Pamako, Μαράκα.
Η περιπέτεια της παραγωγής ελαιολάδου δεν τελειώνει στο στάδιο της συγκομιδής, αλλά συνεχίζεται στη φάση της έκθλιψης, η οποία πραγματοποιείται στον ιδιόκτητο ελαιοτριβείο της εταιρείας.
«Κάνουμε πολλά πειράματα που περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, την αποπυρήνωση μέρους των ελιών, τη σταδιακή συγκομιδή των καρπών, ενώ τροποποιούμε και τα μηχανήματα για να πετύχουμε την ποιότητα που επιδιώκουμε», είπε ο Ανδρουλάκης.
Μεταξύ των μυστικών του ελαιολάδου της Pamako είναι το γεγονός ότι οι καρποί των μνημειωδών δέντρων ωριμάζουν σταδιακά και συλλέγονται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, κάτι που προσδίδει χαρακτήρα στο ελαιόλαδο.
«Ένας από τους λόγους για τους οποίους πιστεύω ότι το ελαιόλαδο έχει χαρακτήρα είναι η μεγάλη ηλικία των δέντρων», είπε ο Ανδρουλάκης. «Γι' αυτό είμαι πολύ προσεκτικός ώστε να μην αλλάξω τη φυσική ισορροπία αυτών των εκατονταετών ελαιόδεντρων και αποφεύγω το κλάδεμα και την παρέμβαση στη δομή του δέντρου».
Σύμφωνα με τους γνώστες, το ελαιόλαδο Pamako, το οποίο κέρδισε Χρυσό Βραβείο στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2020, επιτυγχάνει μια ισορροπία μεταξύ υψηλών επιπέδων φαινολών, που είναι ευεργετικές για την υγεία, και μιας στρογγυλής γεύσης. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τον Ανδρουλάκη, το ελαιόλαδο έχει αρώματα που κυμαίνονται από «πιο πράσινες νότες αγκινάρας έως κόκκινες, πιο ώριμες νότες ντομάτας».
Από τις 50 τόνους που παράγει η εταιρεία, μόνο πέντε θεωρούνται ελαιόλαδο premium που περιέχει τα πολύ υψηλά φαινολικά χαρακτηριστικά που του εξασφάλισαν τον ισχυρισμό υγείας από το 2013.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελληνικά ελαιόλαδα«Για να αποκτήσουν τα ελαιόλαδα ισχυρισμό υγείας, πρέπει να περιέχουν περισσότερα από 250 χιλιοστόγραμμα πολυφαινολών ανά κιλό ελαιόλαδου, καθώς και πέντε χιλιοστόγραμμα υδροξυτυροσόλης και των παραγώγων της ανά 20 γραμμάρια», εξήγησε ο κ. Ανδρουλάκης.
«Το γεγονός ότι το ελαιόλαδό μας έχει καταχωριστεί με ισχυρισμό υγείας μας έδωσε την ευκαιρία να συνεργαστούμε με τη βελγική εταιρεία Nutri-logics, η οποία ειδικεύεται στα συμπληρώματα διατροφής, προκειμένου να εξάγουμε το ελαιόλαδό μας», πρόσθεσε.
Η μεγάλη διάκριση, ωστόσο, ήρθε χρόνια αργότερα, το 2019, όταν έρευνα που διεξήχθη κυρίως από τη Nutri-logics οδήγησε στην πιστοποίηση του Pamako ως συμπληρώματος διατροφής.
«Είναι ένα τεράστιο βήμα το γεγονός ότι το ελαιόλαδό μας μπορεί να συνταγογραφείται και να διατίθεται στα φαρμακεία του Βελγίου», δήλωσε ο κ. Ανδρουλάκης. «Από το 2019, το ελαιόλαδό μας έχει συνταγογραφηθεί από 400 γιατρούς, γεγονός που ανοίγει τον δρόμο για άλλα ελαιόλαδα να επιδιώξουν την ταξινόμησή τους ως συμπλήρωμα διατροφής».
Σύμφωνα με τον κ. Ανδρουλάκη, παρόμοιες αιτήσεις θα κατατεθούν σύντομα και σε άλλες χώρες, όπως η Γαλλία και το Λουξεμβούργο.
«Για να πιστοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής, το ελαιόλαδο πρέπει να πληροί αυστηρότερα πρότυπα και να έχει πενταπλάσια επίπεδα ολικών φαινολών, αλλά και πολύ υψηλότερα επίπεδα συγκεκριμένων φαινολών», εξήγησε ο Ανδρουλάκης.
Το συμπλήρωμα διατροφής συσκευάζεται με την ετικέτα Nutri-logics και την ονομασία Cardiolea σε ένα μικρό μπουκάλι των 200 χιλιοστόλιτρων, ενώ το Pamako διατίθεται στην αγορά σε συσκευασία των 250 χιλιοστόλιτρων.
Σήμερα, η ποσότητα ελαιολάδου που πωλεί η Pamako ως συμπλήρωμα διατροφής στο Βέλγιο φτάνει τους δύο τόνους — ή 10.000 φιάλες.
«Είναι ένας καλός αριθμός προς το παρόν, ειδικά δεδομένου ότι πρόκειται για ένα νέο προϊόν για το οποίο οι γιατροί, οι φαρμακοποιοί και ο κλάδος γενικότερα πρέπει να εκπαιδευτούν», κατέληξε ο Ανδρουλάκης.