Μια ακόμη χρονιά ρεκόρ υποδηλώνει μια τάση στη Βραζιλία, σύμφωνα με τους παραγωγούς
Δεκατέσσερις παραγωγοί από τις μεγαλύτερες ελαιοπαραγωγικές περιοχές της Βραζιλίας κατάφεραν από κοινού να σημειώσουν ρεκόρ επιδόσεων στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου του 2022.
Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης ειδικής κάλυψής μας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2022.
Για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, οι Βραζιλιάνοι παραγωγοί σημείωσαν ρεκόρ στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC.
Εννέα παραγωγοί από τη νοτιοανατολική πολιτεία του Ρίο Γκράντε ντο Σουλ, τέσσερις από την ορεινή νοτιοκεντρική πολιτεία του Μίνας Ζεράις και ένας από τη γειτονική Σάο Πάολο κέρδισαν συνολικά 30 βραβεία στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.
Η παραγωγή ελαιολάδου στη Βραζιλία είναι κάτι καινούργιο και η κατάκτηση αυτών των βραβείων δείχνει το δυναμικό μας να παράγουμε ποιοτικό ελαιόλαδο.
Οι 14 παραγωγοί έκαναν ρεκόρ στον αριθμό των χρυσών βραβείων (26), του συνολικού αριθμού βραβείων και συμμετοχών (35) στον παγκόσμιο διαγωνισμό.
«Ο αριθμός των Βραζιλιάνων που έστειλαν τα ελαιόλαδά τους στον διαγωνισμό δείχνει πόσο σημαντικό είναι αυτό ως εργαλείο μάρκετινγκ για τους πελάτες», δήλωσε στην Olive Oil Times ο Rafael Marchetti, διευθύνων σύμβουλος της Prosperato, η οποία κέρδισε τέσσερα χρυσά βραβεία. «Πιστεύουν ακράδαντα σε αυτά τα αποτελέσματα ως ένδειξη της πραγματικής ποιότητας του ελαιολάδου».
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από τη ΒραζιλίαΟ Sandro Marques, συγγραφέας ενός ολοκληρωμένου οδηγού για τα βραζιλιάνικα ελαιόλαδα, ανέφερε τρεις λόγους για να εξηγήσει την επιταχυνόμενη επιτυχία της χώρας στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.
Πιστεύει ότι η αυξανόμενη γνώση της διαχείρισης των ελαιώνων, το υψηλότερο επίπεδο εξειδίκευσης των ελαιοτριβών και οι πιο επαγγελματίες ελαιοκαλλιεργητές (σε αντίθεση με τους αγρότες που καλλιεργούν ελιές ως δευτερεύουσα καλλιέργεια) έχουν τροφοδοτήσει την άνοδο της Βραζιλίας στη Νέα Υόρκη.
Πράγματι, από τότε που η Prosperato κέρδισε το πρώτο βραβείο της χώρας στο NYIOOC το 2017, ο αριθμός των βραβείων που κέρδισαν οι Βραζιλιάνοι παραγωγοί αυξάνεται κάθε χρόνο, με εξαίρεση το 2020, όταν μια τεράστια ξηρασία στο Rio Grande do Sul επηρέασε σοβαρά τη συγκομιδή.
Rafael Marchetti
Η κινητήρια δύναμη πίσω από τον μεγαλύτερο παραγωγό ελαιολάδου της Βραζιλίας, ο Marchetti, απέδωσε τη διαρκή επιτυχία της Prosperato στο NYIOOC στη δεκαετή εμπειρία του στην παραγωγή ελαιολάδου και στη συνεπή πρακτική της πρώιμης συγκομιδής.
«Αν δεν το κάναμε με αυτόν τον τρόπο, δεν θα μπορούσαμε να ανταγωνιστούμε τα ελαιόλαδα στα σούπερ μάρκετ, επειδή είναι πολύ φθηνότερα, και γνωρίζουμε ότι τα προϊόντα μας είναι πολύ πιο ακριβά», είπε. «Έτσι, έπρεπε να το κάνουμε διαφορετικά, ειδικά επειδή η παραγωγή μας είναι πολύ μικρή και δεν μπορούσαμε να ανταγωνιστούμε σε ποσότητα».
Ως αποτέλεσμα, η ποιότητα είναι το παν για τον Marchetti, ο οποίος πιέζει τους υπαλλήλους του να συγκομίσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, επιλέγοντας μόνο τις καλύτερες ελιές για μεταποίηση.
«Είμαι ο ελαιοποιός, οπότε πάντα προσπαθώ να ωθώ τους ανθρώπους στη συγκομιδή μας να πάρουν τους καλύτερους καρπούς, όσο πιο γρήγορα μπορούν», πρόσθεσε ο Marchetti.
Βρίσκοντας σχεδόν στο μέσο μεταξύ των δύο ελαιώνων του Prosperato, οι παραγωγοί πίσω από την Azeite Pedregais γιόρτασαν τη νίκη τους με δύο Χρυσά Βραβεία στην πρώτη τους εμπορική συγκομιδή.
Φωτογραφία: Azeite Pedregais
«Παρά την ξηρασία που είχαμε στην πολιτεία και την περιοχή μας, διαπιστώσαμε ότι η ποιότητα των καρπών ήταν πολύ καλή», δήλωσε ο συνιδιοκτήτης Flavo Fernandes στην Olive Oil Times. «Την πρώτη μέρα της συγκομιδής της Arbequina και της έκθλιψής της, δοκιμάσαμε ένα ελαιόλαδο με πολύ ξεχωριστή γεύση, κάτι που επιβεβαιώθηκε τις επόμενες εβδομάδες με την Picual.»
Αφού ο Fernandes και η ομάδα του δοκίμασαν τα δύο μονοποικιλιακά ελαιόλαδα, κατάλαβαν ότι είχαν κάτι ξεχωριστό και ήθελαν να μάθουν πώς συγκρίνονται με τα καλύτερα του κόσμου.
«Φαινόταν λίγο παράλογο σε μερικούς ανθρώπους και μας είπαν ότι δεν είχαμε καμία ελπίδα, καθώς μόλις ξεκίναμε στον κόσμο του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου», είπε. «Αλλά προς μεγάλη χαρά της οικογένειάς μας, κερδίσαμε δύο χρυσά βραβεία: μια χαρά και αναγνώριση της δουλειάς μας».
Ο Φερνάντες απέδωσε την επιτυχία του στο γεγονός ότι επικεντρώθηκε στην καλλιέργεια και τη συγκομιδή ελιών υψηλής ποιότητας την ακριβή κατάλληλη στιγμή για να μετατραπούν σε λάδι, αντί να παράγει μεγάλες ποσότητες του καρπού.
«Οι καρποί συλλέχθηκαν στην καλύτερη στιγμή τους, ώστε να ισορροπηθούν η φρουτώδης γεύση, η πικάντικη γεύση και η πικρία», είπε. «Περιμέναμε αυτή τη στιγμή για μερικές εβδομάδες – η υπομονή είναι επίσης μέρος της παραγωγής ελαιολάδου».
Φωτογραφία: Azeite Pedregais
Παρά την αρχική αυτή επιτυχία, ο Φερνάντες ανησυχεί ότι το Rio Grande do Sol γίνεται όλο και πιο ξηρό και θα χρειαστεί να αρδεύσει τους ελαιώνες του.
«Είχαμε μια παρατεταμένη ξηρασία, η οποία ξεκίνησε την άνοιξη του 2021, γύρω στον Σεπτέμβριο, και διήρκεσε μέχρι τις αρχές Μαρτίου», είπε. «Αναγκαστήκαμε να αρδεύσουμε την φυτεία και αντιμετωπίσαμε τον κίνδυνο απώλειας παραγωγής λόγω της παρατεταμένης υπερβολικής ζέστης».
«Οι μακρύτερες περίοδοι ξηρασίας είναι συνηθισμένες και πρέπει να προετοιμαστούμε καλύτερα για αυτό», πρόσθεσε ο Φερνάντες. «Η αποθήκευση νερού από την περίοδο των βροχών είναι η λύση. Η άρδευση πρέπει επίσης να αποτελεί μέρος της ρουτίνας μας, όπως είδαμε τα τελευταία δύο χρόνια».
Με ελαιώνες στο Ρίο Γκράντε ντο Σολ και 1.100 χιλιόμετρα βορειοανατολικά, στο Σάντο Αντόνιο ντο Πινάλ, στο Σάο Πάολο, η Μπία Περέιρα, συνιδιοκτήτρια της Azeite Sabia, συμφώνησε ότι η κλιματική αλλαγή αποτελεί επίσης σημαντική πρόκληση για την εταιρεία της.
Bia Pereira και Bob Vieira da Costa
«Είναι μια μεγάλη πρόκληση. Κατά τη διάρκεια του έτους, αντιμετωπίζουμε πολλά κλιματικά προβλήματα: άνεμο, βροχή και ξηρασία», δήλωσε στην Olive Oil Times. «Οι δυσκολίες [και στα δύο] είναι σε διαφορετικά αλλά παρόμοια επίπεδα. Στο Σάο Πάολο, έχουμε υγρασία. Στο νότο, η ξηρασία είναι καλή για τις ελιές, αλλά συνοδεύεται και από καταιγίδες».
Παρά αυτές τις προκλήσεις, η Azeite Sabia κέρδισε Χρυσό Βραβείο για ένα μεσαίο χαρμάνι στο NYIOOC 2022. Η Perreira είπε ότι η προσοχή που δίνουν κατά τη διάρκεια κάθε συγκομιδής και ο τρόπος με τον οποίο ελαιοποιούν τις ελιές είναι μέρος αυτού που τους ξεχωρίζει από τους άλλους.
«Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, η πρόκληση είναι να είμαστε γρήγοροι και να μην αφήσουμε τις ελιές να ωριμάσουν υπερβολικά», είπε. «Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε όλες τις γνώσεις μας στο ελαιοτριβείο για να εξάγουμε ένα φρουτώδες λάδι με ισορροπημένη πικράδα και πικάντικη γεύση».
Η Perreira πρόσθεσε ότι η κατάκτηση βραβείων σε δύο διαδοχικούς παγκόσμιους διαγωνισμούς διαβεβαιώνει τους καταναλωτές ότι το προϊόν τους είναι στο ίδιο επίπεδο με τα καλύτερα.
«Είμαστε πολύ περήφανοι για το λάδι μας. Το βραβείο είναι μια επιβεβαίωση ότι παράγουμε ένα εξαιρετικό προϊόν», είπε. «Οι καταναλωτές εντυπωσιάζονται πολύ από τα βραβεία και έτσι πουλάμε περισσότερα».
Βρίσκονται ακριβώς πάνω από τα σύνορα του Σάο Πάολο, στο Μίνας Ζεράις, και οι παραγωγοί πίσω από την Origen Trevisan γιόρτασαν την πρώτη τους επιτυχία στο NYIOOC κατά το πρώτο έτος παραγωγής.
Φωτογραφία: Origen Trevisan
«Καθώς ήταν η πρώτη μας παραγωγή, αντιμετωπίσαμε την πρόκληση της εισόδου στην αγορά. Η κατάκτηση του βραβείου ανοίγει νέες πόρτες για το εμπορικό σήμα μας», δήλωσε η ιδιοκτήτρια Paula Trevisan στην Olive Oil Times. «Έχουμε κερδίσει ιδιαίτερη προσοχή για το ελαιόλαδό μας και την εμπιστοσύνη της καταναλωτικής αγοράς μας».
Η εταιρεία κέρδισε το Χρυσό Βραβείο για ένα μεσαίο χαρμάνι στον διαγωνισμό.
Η Trevisan απέδωσε την επιτυχία της στο υψόμετρο και τα ηφαιστειακά εδάφη της Serra da Mantiqueira, καθώς και στην προσεκτική προσοχή της ομάδας της στη λεπτομέρεια, τόσο στους ελαιώνες όσο και στη διαδικασία ελαιοποίησης.
«Αυτή ήταν η πρώτη μας συγκομιδή ελιών από τη φύτευση, οπότε όλη η διαδικασία ήταν καινούργια. Επιπλέον, ήταν η πρώτη έκθλιψη του ελαιολάδου μας», είπε.
«Μία από τις προκλήσεις που αντιμετωπίσαμε ήταν να μπορέσουμε να πραγματοποιήσουμε την έκθλιψη την ίδια ημέρα της συγκομιδής, οπότε έπρεπε να διαθέτουμε καλή εφοδιαστική αλυσίδα, ώστε η συγκομιδή μέχρι εκείνη την ημέρα να μεταφερθεί στο συντομότερο δυνατό χρόνο στο αγρόκτημα όπου πραγματοποιήθηκε η έκθλιψη», πρόσθεσε η Trevisan.
Καταλήγει λέγοντας ότι η κατάκτηση αυτών των βραβείων θα συνεχίσει να δίνει ώθηση στον νεοσύστατο τομέα παραγωγής ελαιολάδου της Βραζιλίας, ώστε να αυξήσει την ποσότητα και να βελτιώσει την ποιότητα.
«Η παραγωγή ελαιολάδου στη Βραζιλία είναι κάτι καινούργιο και η κατάκτηση αυτών των βραβείων δείχνει το δυναμικό μας να παράγουμε ποιοτικό ελαιόλαδο», είπε η Trevisan. «Αυτό αποτελεί κίνητρο για τους παραγωγούς να αυξήσουν την παραγωγή και για νέους να εισέλθουν στον κλάδο της ελαιοκαλλιέργειας».