Η ανανεωμένη έμφαση στην ποιότητα αποδίδει καρπούς για τους Βραζιλιάνους παραγωγούς στο NYIOOC 2021

Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης ειδικής κάλυψής μας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021.

---

Οι Βραζιλιάνοι παραγωγοί γνώρισαν μια χρονιά ρεκόρ στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021, κερδίζοντας συνολικά 18 βραβεία από 19 συμμετοχές.

Δώδεκα παραγωγοί από την νοτιότερη επαρχία Rio Grande do Sol και τη νοτιοανατολική περιοχή Serra da Manteqeira κέρδισαν συνολικά 10 χρυσά και οκτώ ασημένια βραβεία, αριθμοί που αποτελούν ρεκόρ για τους Βραζιλιάνους.

Η εντυπωσιακή παρουσία των Βραζιλιάνων παραγωγών ήρθε παρά την κακή συγκομιδή του 2020, η οποία είδε την παραγωγή και στις δύο κύριες περιοχές παραγωγής ελαιολάδου να καταρρέει ως αποτέλεσμα των κακών καιρικών συνθηκών καθ' όλη τη διάρκεια της συγκομιδής.

Η Βραζιλία παρήγαγε περίπου 140 τόνους ελαιολάδου το 2020, σε σύγκριση με 230 τόνους το προηγούμενο έτος. Παρά τη μείωση της ποσότητας, ο Σάντρο Μαρκές, συγγραφέας ενός ολοκληρωμένου οδηγού για τα βραζιλιάνικα ελαιόλαδα, δήλωσε στην Olive Oil Times ότι η ποιότητα του ελαιολάδου συνεχίζει να αυξάνεται στη Βραζιλία.

Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από τη Βραζιλία

«Θα ανέφερα τρεις λόγους για τη συνολική βελτίωση της ποιότητας», είπε. «Η γνώση σχετικά με τη διαχείριση των ελαιώνων αυξάνεται· οι ελαιοτριβείς που έχουν αναπτύξει σταθερή εμπειρογνωμοσύνη παρέχουν συμβουλές σε νέους παραγωγούς, βελτιώνοντας την ποιότητα της εκχύλισης· ορισμένοι παραγωγοί, ακόμη και αν η ελαιοκαλλιέργεια αποτελεί δευτερεύουσα δραστηριότητα για αυτούς, αφιερώνουν πολύ χρόνο και προσπάθεια στους ελαιώνες τους, επιβλέποντας στενά όλες τις πτυχές, από την προετοιμασία της γης έως την εμφιάλωση του ελαιολάδου.»

Μεταξύ των παραγωγών που έχουν συνεχίσει να αναπτύσσουν τις γνώσεις και την εμπειρογνωμοσύνη τους στη διαχείριση των ελαιώνων και την ελαιοτριβία είναι ο Rafael Marchetti, Διευθύνων Σύμβουλος της Prosperato.

Η μεγαλύτερη εταιρεία παραγωγής ελαιολάδου της Βραζιλίας, η οποία βρίσκεται στην περιοχή Capaçava do Sul του Rio Grande do Sul, κέρδισε δύο χρυσά βραβεία στο NYIOOC 2021.

«Ακόμα μας πιάνει άγχος πριν βγουν τα αποτελέσματα», δήλωσε ο Marchetti στην Olive Oil Times. «Παρόλο που αυτή είναι ήδη η πέμπτη χρονιά που συμμετέχουμε, ποτέ δεν ξέρουμε τι θα σκεφτούν οι κριτές για τα ελαιόλαδά μας. Οπότε, όταν βλέπεις τη φιάλη σου με τη χρυσή σφραγίδα στην οθόνη, είναι πολύ συναρπαστικό και ικανοποιητικό ταυτόχρονα».

Η Prosperato κέρδισε τα δύο χρυσά μετάλλια για ένα premium μείγμα και ένα μέτριο Κορωνέικι, ανεβάζοντας τον συνολικό αριθμό των μεταλλίων της εταιρείας στον διαγωνισμό σε εννέα.

Η Prosperato έστειλε στον διαγωνισμό ελαιόλαδα που παρήχθησαν στις αρχές του 2021. Ο Marchetti απέδωσε τη δυνατότητα να ξεκινήσει τη συγκομιδή στις αρχές Μαρτίου στο μοναδικό κλίμα της περιοχής.

«Είμαστε επίσης οι πρώτοι που συγκομίζουμε πράσινες ελιές στο Νότιο Ημισφαίριο στις αρχές του έτους, προσφέροντας ελαιόλαδα στην κορυφή της φρεσκάδας τους για τον διαγωνισμό», είπε. «Αυτό είναι κάτι καινούργιο για ολόκληρο τον κόσμο, που δεν είχε ποτέ φρέσκο ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής αυτή την εποχή του χρόνου».

Για τους παραγωγούς πίσω από την Prosperato, αυτά τα βραβεία βοήθησαν την εταιρεία να αναπτύξει και να διατηρήσει μια πιστή πελατειακή βάση, παρέχοντας την απόδειξη που υποστηρίζει τους ισχυρισμούς του ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό τους είναι από τα καλύτερα στον κόσμο.

«Ήταν πολύ σημαντικό για εμάς να δείξουμε στους πελάτες μας στη Βραζιλία ότι, όταν τους λέγαμε ότι τα ελαιόλαδά μας δεν ήταν όπως τα άλλα που διατίθενται εδώ, λέγαμε στην πραγματικότητα την αλήθεια», είπε.

«Πιο πρόσφατα, μετά τα βραβεία του 2019, άνοιξαν επίσης οι πόρτες για το ελαιόλαδό μας να εξαχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες, το πρώτο βραζιλιάνικο ελαιόλαδο που εξήχθη ποτέ», πρόσθεσε. «Κάτι που είναι πολύ αξιοσημείωτο για εμάς και που θα μείνει στην ιστορία.»

Όπως και σε πολλές άλλες γωνιές του κόσμου του ελαιολάδου, ο Marques είπε ότι το NYIOOC χαίρει μεγάλης εκτίμησης από τους Βραζιλιάνους παραγωγούς και γίνεται όλο και πιο αναγνωρίσιμο και στους καταναλωτές. Αυτός ο συνδυασμός οδηγεί όλο και περισσότερους Βραζιλιάνους να συμμετέχουν στον διαγωνισμό και να αποδείξουν την ποιότητα των προϊόντων τους.

«Για μια χώρα με μικρή ιστορία στον τομέα αυτό, είναι σημαντικό τα ελαιόλαδά μας να συγκρίνονται και να αναλύονται μαζί με αυτά των παραδοσιακών ελαιοπαραγωγών χωρών», είπε. «Αυτό δείχνει ότι βρισκόμαστε στον σωστό δρόμο προς την ποιότητα και την αριστεία».

Μετά την Prosperato, η Casa Mantiva ήταν ένας άλλος από τους μεγαλύτερους νικητές της Βραζιλίας, κερδίζοντας ένα χρυσό και ένα ασημένιο βραβείο για ένα μεσαίο και ένα λεπτό ελαιόλαδο Κορωνέικη αντίστοιχα.

«Συμμετείχαμε στον διαγωνισμό επειδή το NYIOOC είναι ένας τρόπος να αξιολογηθεί η δουλειά μας και το terroir μας από ειδικούς από διαφορετικές χώρες», δήλωσε ο ιδιοκτήτης Carlos Diniz στην Olive Oil Times.

«Ήταν πολύ ικανοποιητικό, καθώς στείλαμε δύο ελαιόλαδα από την εμπορική μας παραγωγή και λάβαμε δύο βραβεία», πρόσθεσε. «Για εμάς είναι μια ένδειξη ότι κάνουμε καλή δουλειά, προσπαθώντας να αποδώσουμε την καλύτερη έκφραση της ελιάς στην περιοχή μας».

Η Casa Mantiva βρίσκεται στα βουνά της Serra da Mantiqueira, γεγονός που, σύμφωνα με τον Diniz, καθιστά τη συγκομιδή μια ιδιαίτερη πρόκληση κάθε χρόνο.

«Πραγματοποιούμε χειρωνακτική συγκομιδή, με τη βοήθεια εργατών», είπε ο Diniz. «Η φετινή παραγωγή ήταν πολύ υψηλότερη από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια και, σε συνδυασμό με τους περιορισμούς της πανδημίας, ήταν μεγάλη πρόκληση να συγκομίσουμε όλες τις ελιές στο σημείο ωρίμανσης που θεωρούμε κατάλληλο για ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας. Τα βραβεία ήταν η απόδειξη ότι τα καταφέραμε».

Ενώ πολλοί Βραζιλιάνοι παραγωγοί συμμετείχαν στο NYIOOC για να επιβεβαιώσουν για άλλη μια φορά την ποιότητα της παραγωγικής τους διαδικασίας, αρκετοί άλλοι παραγωγοί αποφάσισαν να υποβάλουν δείγματα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου τους για πρώτη φορά, προκειμένου να διαπιστώσουν σε ποιο επίπεδο βρίσκονται.

Μεταξύ των πρωτοεμφανιζόμενων ήταν ο Fernando Rotondo, ο παραγωγός πίσω από την Olivopampa, η οποία κέρδισε ένα Αργυρό Βραβείο για ένα μείγμα μέτριας ποιότητας Arbequina.

«Αυτή ήταν η όγδοη εμπορική συγκομιδή μας και η έκτη στην παραγωγή του ελαιολάδου Ouro de Santana Novello», δήλωσε ο Rotondo στην Olive Oil Times. «Η ιδέα αυτού του προϊόντος μας ήρθε στην Ιταλία, όταν συμμετείχαμε σε ένα μάθημα για την ελαιοκαλλιέργεια και την οργανοληπτική αξιολόγηση. Θέλαμε να μάθουμε πώς γίνεται αντιληπτό ένα νέο ελαιόλαδο, χωρίς φιλτράρισμα».

Αφού εργάστηκε στον κλάδο των γεωργικών προϊόντων της Dow Chemicals στο Μιλάνο, ο Rotondo ενθουσιάστηκε με την ελαιοκαλλιέργεια και απέκτησε πιστοποίηση στον κλάδο αυτό από το Ανδαλουσιανό Ινστιτούτο Γεωργικής Έρευνας και Κατάρτισης (IFAPA).

Το 2008, επέστρεψε στη Βραζιλία και αγόρασε κάποια γη στα νότια σύνορα της χώρας με την Ουρουγουάη και άρχισε να φυτεύει κυρίως ελαιόδεντρα των ποικιλιών Arbequina και Manzanilla.

Ο Rotondo δήλωσε ότι ήταν χαρούμενος που είδε ότι όλη η πάθος του και της οικογένειάς του απέδωσε καρπούς με τη μορφή του Αργυρού Βραβείου. Ελπίζει ότι αυτό το βραβείο θα βοηθήσει να διαφοροποιήσει τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά του από τα φθηνά εισαγόμενα ελαιόλαδα και τους τοπικούς ανταγωνιστές.

«Βρισκόμαστε σε μια σχετικά νέα αγορά, με πολλούς δυνητικούς καταναλωτές να μην έχουν ακόμη εξοικειωθεί με το ελαιόλαδο», είπε. «Υπάρχει πολύ δουλειά που πρέπει να γίνει για την ενημέρωση του καταναλωτή. Η αγορά είναι πλημμυρισμένη με εισαγόμενα προϊόντα χαμηλής ποιότητας και τιμής. Εξακολουθεί να υπάρχει μικρή αντίληψη της αξίας της ποιότητας λόγω έλλειψης γνώσης».

Η Capolivo, ένας άλλος μικρός οικογενειακός παραγωγός με έδρα το νότιο τμήμα της Βραζιλίας, συμμετείχε επίσης και κέρδισε στο NYIOOC για πρώτη φορά φέτος.

«Αποφασίσαμε να συμμετάσχουμε στον διαγωνισμό φέτος επειδή αναγνωρίζουμε πόσο σημαντικός και διάσημος είναι και πόσο σημαντική θα ήταν μια τέτοια αναγνώριση για την εταιρεία μας», δήλωσε η Joice Capoani, εμπορική διευθύντρια της εταιρείας, στην Olive Oil Times.

«Είμαστε πολύ κολακευμένοι που επιλέξαμε ανάμεσα σε τόσους άλλους εξαιρετικούς παραγωγούς», πρόσθεσε η Capoani. «Είναι μεγάλη τιμή να λάβουμε αυτό το βραβείο και αποτελεί ζωντανή απόδειξη της αφοσίωσης και της σοβαρότητας που επιδεικνύουμε στην παραγωγή μας».

Η Capolivo κέρδισε το Αργυρό Βραβείο για το μεσαίου μεγέθους ελαιόλαδο Κορωνέικη, το οποίο, σύμφωνα με την Capoani, ξεχωρίζει από τους ανταγωνιστές του χάρη στην ικανότητα της οικογένειας να ελέγχει κάθε στάδιο της διαδικασίας, από τη συγκομιδή των ελιών μέχρι την εμφιάλωση του ελαιολάδου.

«Πιστεύουμε πολύ στην ποιότητα των προϊόντων μας και βλέπουμε από κοντά την αγάπη και την προσπάθεια που καταβάλλεται σε όλες τις διαδικασίες που αφορούν τα ελαιόλαδα της Capoivo, κάτι που κάνει την εταιρεία μας να ξεχωρίζει», είπε. «Είμαστε ενεργά εμπλεκόμενοι στο ταξίδι των προϊόντων μας, από τη φύτευση μέχρι την εμφιάλωση του ελαιολάδου, και πιστεύουμε ότι αυτή η δέσμευση και η σοβαρότητα κάνουν τη διαφορά».

Η Capoani πρόσθεσε ότι, παρά τις προκλήσεις εφοδιαστικής που δημιούργησε η πανδημία Covid-19 – μια πρόκληση που ανέφεραν οι περισσότεροι παραγωγοί που συνέντευξε το Olive Oil Times κατά τη διάρκεια της προηγούμενης συγκομιδής – η κατάκτηση του Αργυρού Βραβείου έκανε τις επιπλέον προσπάθειες για την ασφαλή και επιτυχημένη παραγωγή να αξίζουν τον κόπο.

«Το βραβείο του NYIOOC προσφέρει μεγαλύτερη αναγνώριση στο εμπορικό σήμα μας και ανοίγει πολύ ευνοϊκούς δρόμους», είπε. «Είχαμε μια ακόμη επιβεβαίωση της ποιότητας και της αριστείας των προϊόντων μας και αυτό μας ωθεί να βελτιωνόμαστε όλο και περισσότερο και να ονειρευόμαστε μεγαλύτερα πράγματα».

Όπως ανέφερε η Marques, μέρος αυτού που οδηγεί την επανάσταση της ποιότητας στη Βραζιλία είναι οι ανανεωμένες προσπάθειες των παραγωγών, οι οποίοι δεν επικεντρώνονται ειδικά στην παραγωγή ελαιολάδου, να δημιουργήσουν προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Το οινοποιείο της οικογένειας Davo, το οποίο βρίσκεται επίσης στη Serra da Mantiqueira, ήταν ένα από τα καλύτερα παραδείγματα αυτού του φαινομένου στο NYIOOC 2021.

Η εταιρεία κέρδισε ένα Αργυρό Βραβείο για ένα λεπτό ελαιόλαδο Arbequina στην πρώτη της συγκομιδή ελιάς, κάτι που ενθουσίασε πάρα πολύ τους παραγωγούς πίσω από το οικογενειακό οινοποιείο.

«Η αναζήτηση της αριστείας αποτελεί μέρος των αξιών της εταιρείας που ίδρυσε ο José Afonso Davo, και η συμμετοχή σε διαγωνισμούς αυτής της εμβέλειας δεν κάνει παρά να ενισχύει αυτή την αναζήτηση», δήλωσε η Adriana Davo Valencia, διοικητική διευθύντρια του οινοποιείου, στην Olive Oil Times.

Η επέκταση του οινοποιείου στον τομέα του ελαιολάδου αποτελεί μέρος της ευρύτερης προσπάθειάς του να παράγει ένα πιο διαφοροποιημένο χαρτοφυλάκιο προϊόντων υψηλής ποιότητας. Όπως και για κάθε άλλο παραγωγό που συμμετείχε στο NYIOOC φέτος, το Αργυρό Βραβείο αποτέλεσε επιβεβαίωση των προσπαθειών της εταιρείας και τους έδειξε τη σωστή κατεύθυνση για τις μελλοντικές συγκομιδές.

«Αυτό το βραβείο είναι το αποτέλεσμα πολλών προσπαθειών και της συνεχούς αναζήτησης για την προσφορά των καλύτερων προϊόντων, που παράγονται με αυστηρές τεχνικές, καινοτομία και πολλή αγάπη για τη γη και τους καρπούς της», είπε. «Το βραβείο το δεχόμαστε με μεγάλη χαρά και κατανοούμε ότι αποτελεί μέρος ενός ταξιδιού που χτίζεται πάνω σε πολλή γνώση και αφοσίωση».

---