Βραβευμένος παραγωγός αναζητά επενδυτές για το «Underground Mill»

«Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής ελαιολάδου απαιτούν προσεκτικό σχεδιασμό και τη συνεισφορά πολυεπιστημονικών δεξιοτήτων», δήλωσε ο Pietro Re όταν ρωτήθηκε για τα βασικά σημεία του τελευταίου έργου για τον ιταλικό παραγωγό Tamia .

Η εμπειρία στην παραγωγή και η τεχνολογία αιχμής, σε συνδυασμό με την αγροτική σοφία και τον σεβασμό προς την περιοχή, διαμόρφωσαν την ιδέα αυτού του σχεδίου. - Pietro Re, Tamia

«Οι δυνατότητές τους πρέπει να καλύπτουν διάφορες πτυχές, όπως την καθαριότητα του χώρου, την ασφάλεια και την ευημερία των εργαζομένων, καθώς και τη χρηστικότητα και τη λειτουργικότητα των χώρων, πέραν των περιβαλλοντικών συνθηκών που ευνοούν τη διατήρηση της πρώτης ύλης και τη βέλτιστη εκτέλεση ολόκληρης της παραγωγικής διαδικασίας».

Μετά από μια έρευνα αγοράς πριν από μερικά χρόνια, η Tamía ξεκίνησε με την ιδέα να προσφέρει ένα βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στην ελκυστική και ακόμα ελάχιστα γνωστή περιοχή που αγκαλιάζουν οι λόφοι της Tuscia.

Ο Re και οι συνεργάτες του επέλεξαν ένα όνομα που προέρχεται από μια ετρουσκική λέξη που χρησιμοποιείται για να ορίσει το σπίτι ή κάτι οικείο, και το συνδύασαν με ένα λογότυπο με αποτύπωμα δακτύλου για να αντιπροσωπεύσει την ιχνηλασιμότητα του προϊόντος τους.

Αφού καθόρισαν τη συσκευασία και τη θέση τους στην αγορά, πραγματοποίησαν την πρώτη συγκομιδή το 2013, φτάνοντας αμέσως στην αριστεία και κερδίζοντας πολλά βραβεία, μεταξύ των οποίων το Best in Class στον Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης το 2014 με το Tamía Gold Organic, ένα άλλο χρυσό το 2015 και δύο χρυσά βραβεία με το Tamía Iron Organic και το Tamía Green Organic.

«Σήμερα, μετά από τέσσερα χρόνια δραστηριότητας και ετήσια ανάπτυξη τουλάχιστον 100%, τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά μας βρίσκονται στα ράφια εστιατορίων και θέρετρων υψηλού επιπέδου σε όλο τον κόσμο», σημείωσε ο Re. «Οι λάτρεις εκτιμούν τα προϊόντα μας λόγω της εξαιρετικής σχέσης ποιότητας-τιμής τους, και ήρθε η ώρα να εξοπλιστούμε με μια δομή υψηλού επιπέδου όπου μπορούμε να εργαζόμαστε με άνεση, με πλήρη σεβασμό στο περιβάλλον, και όπου μπορούμε να αναπτύξουμε δραστηριότητες αφιερωμένες στους πελάτες και τους επισκέπτες μας.»

Η εταιρεία σχεδιάζει τώρα να κατασκευάσει ένα νέο ελαιοτριβείο που θα περιλαμβάνει δωμάτια για διαμονή και διανυκτέρευση, ένα τμήμα αφιερωμένο σε εκδηλώσεις και γευσιγνωσίες, χώρους συνεργασίας συνδεδεμένους με έναν εμπορικό χώρο για απευθείας πωλήσεις, καθώς και ένα τμήμα αφιερωμένο σε εκπαιδευτικά μαθήματα.

«Έχουμε ήδη αρχίσει να εργαζόμαστε πάνω σε αυτό το τελευταίο θέμα σε μια άλλη εγκατάσταση, και τον Φεβρουάριο θα πραγματοποιήσουμε το δεύτερο μάθημα σχετικά με την έξυπνη χρήση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας στη βιομηχανία τροφίμων», δήλωσε ο Re, εξηγώντας ότι στη νέα εγκατάσταση, η ομάδα της Tamía θα εκπαιδεύσει τους επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων στο πώς να αναγνωρίζουν, να χρησιμοποιούν, να προωθούν και να αξιοποιούν οικονομικά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας στις επιχειρήσεις τους.

Αλλά το πιο ενδιαφέρον στοιχείο του έργου είναι ότι ο μύλος θα είναι υπόγειος.

Οι Ιταλοί αρχιτέκτονες Carlo Celleno και Antonio de Paolis, που σχεδίασαν το κτίριο, εμπνεύστηκαν όχι μόνο από αρχαία ελαιοτριβεία που ανακαλύφθηκαν στην Ιταλία, την Πορτογαλία και τη Χιλή, αλλά κυρίως από τα 3.000 ετών ετρουσκικά υπόγεια κτίσματα που βρέθηκαν κοντά στους ελαιώνες. Ο Re σχεδίασε ένα φιλόδοξο έργο που θα πρέπει να είναι «όμορφο, πολυλειτουργικό, με σεβασμό στο περιβάλλον και τις τοπικές παραδόσεις και το οποίο συνδέει με συναρπαστικό τρόπο τις ρίζες με το μέλλον, την παράδοση με την καινοτομία».

Εδώ, οι ελιές επωφελούνται από μια ευνοϊκή θέση και τα καλά χαρακτηριστικά του εδάφους: υψόμετρο 300 μέτρων (984 πόδια) και ένα επίπεδο έδαφος που διευκολύνει τις εργασίες και προάγει τη γονιμότητα χάρη στην κοντινή λίμνη Vico, η οποία σχηματίστηκε σε έναν ηφαιστειακό κρατήρα που έχει εμπλουτίσει το έδαφος ανά τους αιώνες.

«Η γιαγιά του επιχειρηματικού μου συνεργάτη Carlo μου είπε ότι το έδαφος είναι τόσο εύφορο που όταν φύτεψαν τον αμπελώνα και τοποθέτησαν το passone απλά καρφώνοντάς το στο έδαφος, άρχισε να βλασταίνει», θυμήθηκε ο Re, αναφερόμενος σε ένα ξύλινο παλούκι που προέρχεται από τα υπολείμματα του κλαδέματος των ελαιόδεντρων και το οποίο παλαιότερα τοποθετούνταν και στα δύο άκρα των σειρών των αμπελιών.

Παρά τη σοβαρή ξηρασία των τελευταίων εβδομάδων και το γεγονός ότι ο ελαιώνας δεν αρδεύεται, τα φυτά των ποικιλιών Caninese, Frantoio, Leccino και Moraiolo άνθιζαν και οι ελιές φαίνονταν σε καλή κατάσταση.

Στη συνέχεια, ο Re με οδήγησε στα γραφεία της εταιρείας, τα οποία τώρα βρίσκονται στο παλιό αγροτικό σπίτι. «Η Tamía δεν θα υπήρχε ποτέ χωρίς την πολιτιστική κληρονομιά του βιολογικού αγροκτήματος του Sergio Delle Monache, το οποίο είχε ήδη βραβευτεί τη δεκαετία του 1930 για την εξαιρετική ποιότητα του ελαιολάδου του», επισήμανε, δείχνοντάς μου τα παλιά βραβεία μιας εποχής που η πραγματική ποιότητα ήταν προνόμιο μόνο λίγων εκλεκτών. «Ο γιος του Sergio, ο Francesco Delle Monache, είναι τώρα ο πρόεδρος της εταιρείας και έχει συμβάλει ουσιαστικά στην επιτυχία της Tamía.»

«Η εμπειρία στην παραγωγή και η τεχνολογία αιχμής, σε συνδυασμό με την αγροτική σοφία και τον σεβασμό προς την περιοχή, διαμόρφωσαν την ιδέα αυτού του σχεδίου», σκέφτηκε ο Re, επισημαίνοντας ότι ο νέος μύλος θα είναι πλήρως βιώσιμος, με την ελάχιστη δυνατή περιβαλλοντική επίδραση.

Η Tamia αναζητά επενδυτές για την επόμενη φάση του φιλόδοξου ταξιδιού της εταιρείας.

Όταν ρωτήθηκε γιατί κάποιος θα επενδύσει στην επιχείρηση, ο Re είπε ότι, εκτός από τη συμμετοχή στην αύξηση κεφαλαίου της εταιρείας, οι επενδυτές μπορούν να βασιστούν στην όμορφη περιοχή της Tuscia, η οποία έχει τόσα πολλά να προσφέρει και παραμένει ακόμη να ανακαλυφθεί.

Διασχίζεται από την αρχαία Via Francigena και είναι πλούσια σε ιαματικά νερά, δάση, ποτάμια, βουνά με μονοπάτια για ποδηλασία, πεζοπορία και σκανδιναβικό περπάτημα. Επιπλέον, βρίσκεται κοντά στο λιμάνι της Civitavecchia, το οποίο αποτελεί τον σημαντικότερο κόμβο θαλάσσιων μεταφορών στην Ιταλία με περισσότερους από 2 εκατομμύρια επιβάτες κρουαζιερόπλοιων και επισκέπτες κάθε χρόνο, καθώς και κοντά στη Ρώμη και τα αεροδρόμιά της.

Καθώς ο ήλιος έδυε, οδηγήσαμε προς ένα συναρπαστικό μέρος στην καρδιά της Βετράλα και ήταν σαν να μας είχε πιάσει μια χρονοκαμπή. Εδώ, σε μια grotte (σπηλιά εξοπλισμένη με κλιβάνους), η ετρουσκική τέχνη των πήλινων αγγείων ζωντανεύει ξανά χάρη στα χέρια του Angelo Ricci, ο οποίος αναβίωσε τη δραστηριότητα του παππού του, γνωστού ως Checco Lallo, και τώρα δημιουργεί εκλεπτυσμένα και κομψά αντικείμενα από τερακότα, τα οποία φέρουν το ένα προς ένα ένα σήμα που θυμίζει την αρχαία παράδοση αυτής της περιοχής: ένα μικροσκοπικό στυλιζαρισμένο κλαδί ελιάς.

---