Το Olive Oil Prodigy του Αϊβαλί

Η Suzan Kantarci Savas βλέπει κάθε δείγμα ελαιολάδου που πρόκειται να δοκιμάσει ως αρχή ενός ταξιδιού. Η ευκαιρία να κοιτάξει κανείς την αφοσίωση του παραγωγού της και την κουλτούρα πίσω της την κάνει ευτυχισμένη, λέει. Και ο ενθουσιασμός της γίνεται αισθητός από όλους τους άλλους στο δωμάτιο.

Ο Kantarci Savas (31) είναι το νεότερο μέλος της ελίτ επιτροπής δικαστών για το Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης (NYIOOC), τον μεγαλύτερο και πιο διάσημο διαγωνισμό ελαιολάδου στον κόσμο. Εξυπηρετεί μεταξύ γνωστούς ειδικούς από 9 χώρες που αναλύουν εγγραφές κάθε χρόνο για να προσδιορίσουν το το καλύτερο ελαιόλαδο.

NYIOOC Πρόεδρος Curtis Cord στρατολόγησε τον Kantarci Savas, ο οποίος ήταν μόλις 29 εκείνη τη στιγμή, όταν έψαχνε για έναν επαγγελματία γευσιγνωτή για να εκπροσωπήσει την Τουρκία στο πάνελ του 2015. ​"Η Suzan ήταν ένα θαύμα με εξαιρετικά διαπιστευτήρια για τη νεαρή της ηλικία », σημείωσε ο Cord. ​"Και σαφώς είχε ένα σπάνιο πάθος για την τέχνη της που ήταν άμεσα εμφανές στους συναδέλφους της στο πάνελ. "

NYIOOC Συντονιστής ομάδας Antonio G. Lauro Συμφωνήθηκε: ​"Έχω καταφέρει να εκτιμήσω την ασφάλεια και την μεγάλη ευαισθησία της Suzan στην εκτίμηση της ποιότητας των ελαιολάδων, πάντα απρόσκοπτη και αποφασιστική με τη χρήση των περιγραφών της. Η αρχική μου έκπληξη ήταν ότι η Suzi (όπως τη λέμε με χαρά) έφτασε σε παρόμοια συμπεράσματα με εκείνα των πιο έμπειρων δικαστών ».

"Δεν μιλάμε μόνο για την ποιότητα των ελαιολάδων στον ανταγωνισμό, αλλά υπάρχει πάντα μια συζήτηση για πιθανές τεχνολογικές ή αγρονομικές αιτίες των αποτελεσμάτων. Πίσω από αυτήν τη νεαρή τουρκική γυναίκα, υπάρχει μεγάλος επαγγελματισμός που θα είναι πολύ χρήσιμος στη βιομηχανία ελαιολάδου στην Τουρκία », δήλωσε ο Λάρο.

Ο Kantarci Savas μεγάλωσε στο Ayvalik, τη φημισμένη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της Τουρκίας που έχει εμπνεύσει καλλιτέχνες για αιώνες με τη φυσική ομορφιά του. Παρ 'όλα αυτά, εγκαταστάθηκε στη σαφώς αριστερή εγκεφαλική μελέτη αριθμών, κερδίζοντας μεταπτυχιακό στις στατιστικές (αυτή τη στιγμή είναι υποψήφια διδάκτορα στο Τμήμα Στατιστικής στο Πανεπιστήμιο Dokuz Eylul στη Σμύρνη).

Στην 2007, ο Kantarci Savas παρακολούθησε το φεστιβάλ συγκομιδής που διοργάνωσε η Εμπορικό Επιμελητήριο Αϊβαλίκ και ήταν εκεί, μιλώντας με τον Selim Kantarcı και τον Μουσταφά Ταν, ότι η έμπνευσή της πυροδοτήθηκε και άρχισε να εφαρμόζει τη στατιστική της ανάλυση στην έρευνα για την ελαιοκαλλιέργεια και την παραγωγή πετρελαίου. Ο τίτλος της διατριβής του ήταν: ​"Λήψη αποφάσεων πολλαπλών εμπειρογνωμόνων χρησιμοποιώντας 2 Tuple Fuzzy Linguistic Representation και την εφαρμογή της στην αξιολόγηση αισθητηρίων ελαιολάδου. "

Σπούδασε με τον Efendi Nasiboğlu για αρκετά χρόνια και επικεφαλής της ομάδας, Ummuhan Tibet, στο Εθνικό Συμβούλιο Ελαιολάδου της Τουρκίας.

Στην 2011, έριξε το μάτι των διαχειριστών στο Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου που της απένειμε υποτροφία για πανεπιστημιακό μάθημα στην οργανοληπτική αξιολόγηση του παρθένου ελαιολάδου στο Πανεπιστήμιο της Jaén (Ισπανία), εκπροσωπώντας το Εθνικό Συμβούλιο Ελιάς και Ελαιολάδου της Τουρκίας.

Ήταν στην Jaén ότι ο Kantarci Savas έμαθε να διερευνά πολύ περισσότερο από την ερεθιστικότητα ή την πικρία του ελαιόλαδου: ​"Οι άνθρωποι δεν γευτούν μόνο το ελαιόλαδο, αλλά ανακαλύπτουν και τον εαυτό τους », είπε.

Αυτές τις μέρες, εργάζεται σε ένα βιβλίο για το ελαιόλαδο με συνταγές από την τοπική κουζίνα του Ayvalik που πέρασε από την οικογένειά της και ετοιμάζεται για το τρίτο ταξίδι της στη Νέα Υόρκη τον Απρίλιο για να ενώσει τους συναδέλφους της από όλο τον κόσμο το 2017 NYIOOC.

"Η νεαρή ηλικία της δεν μας εξαπατά ", κατέληξε ο Λάουρο. ​"Με τη Suzan η συζήτηση για το ελαιόλαδο είναι πάντα στο υψηλότερο επίπεδο. "