Διαχείριση και αριστεία στο García de la Cruz

Πέντε γενιές της οικογένειας García de la Cruz έχουν ένα χέρι στην βραβευμένη μάρκα τους από τη La Mancha.

Δεκέμβριος 5, 2019
Από τον Pablo Esparza

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ο Fernando García de la Cruz περπατά μέσα από τις ελιές στο κτήμα του κοντά στο Madridejos, στην επαρχία του Τολέδο της περιοχής Castilla-La Mancha στην Ισπανία.

Δεν το έχουμε κάνει όλα, καθόλου. Αν αυτοί που βρίσκονται μπροστά μας δεν θα είχαν θέσει τη βάση, σίγουρα, αυτό δεν θα ήταν έτσι.- Φερνάντο Γκαρσία ντε λα Κρουζ

Οι εργαζόμενοι συλλέγουν τις ελιές για τα έλαια πρώιμης συγκομιδής. Συνδυάζουν την παραδοσιακή "vareo "- χτυπώντας τα κλαδιά με ένα μακρύ ραβδί - με τους ταχύτερους τράκτορες συγκομιδής που κουνάνε τα δέντρα μέχρι τα φρούτα να πέσουν στα καμβά που καλύπτουν το έδαφος.

Είμαστε στις πρώτες μέρες της συγκομιδής και οι ελιές έχουν έντονο πράσινο χρώμα.

"Θυμάμαι όταν ήμουν 12 ετών, ο μπαμπάς μου με πήγε στο εργοστάσιο κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων για να ζυγίσω ελιές. Έχω μεγαλώσει σε αυτόν τον τομέα. Το είδα στον πατέρα μου το είδα στη γιαγιά μου. Το είδαν στους προγόνους τους », λέει η De la Cruz στην Olive Oil Times.






Μαζί με τον αδελφό του Eusebio, Fernando είναι ο διευθύνων σύμβουλος της Γκαρσία ντε λα Κρουζ. Η εταιρεία τους ιδρύθηκε το 1872. Τώρα, σχεδόν 150 χρόνια αργότερα, εξακολουθεί να είναι οικογενειακή επιχείρηση.

"Η εταιρεία ιδρύθηκε από τους μεγάλους προ-παππούδες μου. Μπορούμε να πούμε ότι είμαστε ένα από τα παλαιότερα ελαιοτριβεία στην Ισπανία. Είμαστε η πέμπτη γενιά ελαιοκαλλιεργητών και ελαιοτριβείων ", λέει περήφανα ο Fernando.

Πριν από λίγα χρόνια, ο Eusebio μετακόμισε στη Νέα Υόρκη για να διεθνοποιήσει την εταιρεία. Με αντιπροσωπεία στην Ανατολική Ακτή, η εταιρεία διαθέτει επίσης εμπορικό γραφείο στο Πόρτλαντ.

Οι ελαιώνες του García de la Cruz βρίσκονται σε μια περιοχή όπου οι πεδιάδες της La Mancha στην Κεντρική Ισπανία συναντούν τους πρόποδες των βουνών του Τολέδο.

Αμυγδαλιές, δημητριακά και αμπελώνες εναλλάσσονται με ελαιώνες. Οι λόφοι κοντά στεμίζονται από ασβεστωμένους ανεμόμυλους και το υπέροχο κάστρο του Consuegra έχει θέα στο τοπίο.

Αν και πολύ πίσω από την Ανδαλουσία, το La Mancha είναι η δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής πετρελαίου στην Ισπανία.

Αυτή είναι η γη της γης Cornicabra - η πιο χαρακτηριστική ποικιλία στην περιοχή. Το 90% της έκτασης 400 στρεμμάτων του García de la Cruz καλλιεργεί αυτήν την ποικιλία.

"Η ποικιλία Cornicabra στην περιοχή μας βρίσκεται κάτω από την ομπρέλα της ονομαστικής προέλευσης προστατευόμενης προέλευσης του Τολέδο. Έχει πολύ ιδιαίτερες ιδιαιτερότητες, όπως υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και oleocanthal. Αυτό καθιστά το λάδι από αυτήν την ποικιλία ένα από τα πιο σταθερά και πιο υγιεινά στον κόσμο », εξηγεί ο García de la Cruz.

Ο κύριος Miller García de la Cruz πετρέλαιο κέρδισε το βραβείο Best in Class Στο 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition για το βιολογικό μείγμα του Arbequina, Picual, Hojiblanca και Cornicabra.

"Το 100% των ελαιώνων μας είναι βιολογικά », λέει ο García de la Cruz.

Στην πραγματικότητα, ένα καλό μέρος της γης της εταιρείας βρίσκεται εντός των ορίων μιας περιοχής ειδικής προστασίας για τα άγρια ​​πτηνά που ανήκουν στην Δίκτυο Natura 2000, μια ομάδα προστατευόμενων τοποθεσιών σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση.

"Αυτό το λάδι παράγεται σε μια περιοχή όπου προωθείται ο σεβασμός της βιοποικιλότητας. Η ζωή στο κάτω μέρος των ελαιώνων είναι πολύ σημαντική για εμάς. Πρέπει να αφήσουμε αυτό το είδος ελαιώνα στα παιδιά μας σε εξαιρετικές συνθήκες », προτείνει ο García de la Cruz.

Εκτός από την καλλιέργεια και την επεξεργασία των ελαιόδεντρων τους σύμφωνα με βιολογικά πρότυπα, πριν από μερικά χρόνια η εταιρεία άρχισε να παράγει τα δικά της οργανικά λιπάσματα με τη χρήση του μελιτζάνα ή alperujo - ένα υποπροϊόν της διαδικασίας άλεσης της ελιάς που αποτελείται από ό, τι απομένει από τις ελιές αφού εξαχθούν το λάδι και οι σπόροι τους - ως βάση.

"Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με αυτά τα προϊόντα που μας επιτρέπουν να επαναχρησιμοποιήσουμε και να ανακυκλώσουμε μέρος των αποβλήτων της παραγωγής ελαιολάδου », λέει ο García de la Cruz.

Τονίζει επίσης τη σημασία της εξοικονόμησης νερού σε μια περιοχή με ετήσιο μέσο όρο βροχοπτώσεων μόλις 200 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο.

"Βάζουμε το 30% των ελαιώνων μας. Αλλά είμαστε στο »ξηρά Ισπανία. " Αυτό μας κάνει να έχουμε συνείδηση ​​να χρησιμοποιούμε το νερό με σύνεση. Έχουμε εγκαταστήσει αισθητήρες κάτω από το έδαφος, σε εύρος βάθους, που μας ενημερώνουν για το βαθμό υγρασίας και μας βοηθούν να εξοικονομήσουμε νερό », εξηγεί ο García de la Cruz.

Όταν ρωτήθηκε για το μέλλον ή την εταιρεία του, ο García de la Cruz κοιτάζει πίσω την ιστορία της οικογένειάς του, σαν να ήταν η απάντηση στη μακρά παράδοσή της ως παραγωγών ελαιολάδου.

"Είμαστε η πέμπτη γενιά. Το έκτο ετοιμάζεται. Είναι ήδη στο πανεπιστήμιο. Και η μεγαλύτερη ελπίδα μου θα ήταν να τα αφήσω όλα αυτά στα παιδιά και τους ανιψιούς μου, ώστε να συνεχίσουν αυτό που έχουν κάνει οι προηγούμενες πέντε γενιές », μας είπε.

"Δεν τα έχουμε κάνει όλα, καθόλου. Εάν αυτοί που προηγουμένως δεν είχαν θέσει τη βάση, σίγουρα, αυτό δεν θα ήταν όπως είναι. "


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις