`Ιταλική καινοτομία και παράδοση World Olive Oil Competition

Ευρώπη

Ιταλική καινοτομία και παράδοση World Olive Oil Competition

Ενδέχεται. 18, 2020
Πάολο Ντε Αντρέις

Πρόσφατες Ειδήσεις

Οι Ιταλοί παραγωγοί απονεμήθηκαν τόσο για την τεχνολογική τους καινοτομία όσο και για την πιστή προσήλωσή τους στις παραδοσιακές μεθόδους κατά το 2020 NYIOOC Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου.

Frantoio Anteata, παραγωγός παρθένου ελαιολάδου στην Τοσκάνη, κέρδισε δύο Χρυσά Βραβεία.

"Αυτά τα υπέροχα αποτελέσματα προέρχονται από την έρευνα και τον έλεγχο νέων τεχνολογιών επεξεργασίας στις οποίες εργάζεται η εταιρεία μας », δήλωσε ο ιδιοκτήτης Daniele Lepori. Olive Oil Times.

Ο Frantoio Anteata κέρδισε για τους Πίρο και Ντα Νόι και Βόι.

Δείτε περισσότερα για: Ειδική κάλυψη: 2020 NYIOOC

"Στόχος μας είναι να βελτιστοποιήσουμε τη μοριακή σύνθεση του λαδιού μας », δήλωσε ο Λεπόρι. "Για να επιτύχουμε αυτόν τον στόχο, μπορούμε να βασιστούμε σε καινοτόμες εγκαταστάσεις μετασχηματισμού. "

Διαφήμιση

"Το ελαιοτριβείο χρησιμοποιεί μια τεχνική εξαγωγής που δεν απαιτεί νερό », πρόσθεσε. "Το λάδι στη συνέχεια εξάγεται από τα φρούτα σε περιβάλλον ελεγχόμενο με άζωτο, το οποίο όχι μόνο έχει ανώτερη ποιότητα αλλά και επιτρέπει στο λάδι να διατηρήσει τις καλύτερες ποιότητές του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. "

Ο Frantoio Anteata συνεργάστηκε στενά με ερευνητές από το Ιταλικό Εθνικό Συμβούλιο Έρευνας (CNR) για να δοκιμάσει νέες τεχνολογίες επεξεργασίας.

"Για πρώτη φορά αυτή τη σεζόν, δοκιμάσαμε ένα νέο φίλτρο φακών που έδωσε τεράστια αποτελέσματα », δήλωσε ο Λεπόρι. "Τα πρώτα μας στοιχεία υποδηλώνουν μια άνευ προηγουμένου σταθερότητα για το πετρέλαιο φαινολικές ενώσεις στο περασμα του χρονου."

Ενώ η υιοθέτηση νέων τεχνολογιών θεωρείται ευρέως ως πιθανή ώθηση στη συνολική παραγωγή και ποιότητα, υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες η εμπειρία διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο.

Με πολυπόθητο Χρυσό βραβείο, η επιτροπή των δικαστών το 2020 NYIOOC αναγνώρισε τις ιδιότητες του Colle del Giachi, ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καταγωγής της μοναδικής περιοχής Chianti της Τοσκάνη, για δεύτερη συνεχή χρονιά.

Δημιουργήθηκε από Olearia Giachi, ένας μικρής κλίμακας και υψηλής ποιότητας παραγωγός που εμφιαλώνει μόνο μερικές εκατοντάδες μισά λίτρα από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κάθε χρόνο, το λάδι παράγεται υπό την εποπτεία της Chianti Classico Consortium, η οποία επιβλέπει την τοπική Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης.

"Αυτή είναι μια μικρή παραγωγή μας. Συνήθως δεν παράγουμε περισσότερα από 600 μπουκάλια Colle del Giachi », είπε ο Alberto Giachi, ένας από τους δύο αδελφούς που διευθύνει την εταιρεία που παράγει επίσης πολλές άλλες ποικιλίες ελαιολάδου. Olive Oil Times. "Βγαίνει από την εμπειρία μας στην επιλογή των καλύτερων φρούτων από τις ποικιλίες, Moraiolo και Correggiola. "

"Συγκομίζουμε αυτές τις ελιές και σε περίπου μισή μέρα, μετατρέπονται από τον τοπικό ελαιοτριβείο », πρόσθεσε.

Ενώ παραμένει μια εξειδικευμένη επιλογή Chianti, η Colle del Giachi έχει βελτιωθεί κάθε χρόνο για τρεις δεκαετίες, δήλωσε ο Alberto. ο NYIOOC Το πάνελ απαριθμούσε τις αισθήσεις γευστικής δοκιμής του λαδιού ως πικρές με γεύσεις και αρώματα αμυγδάλου, κανέλας, ρόκα, κόκκινου πιπεριού τσίλι και μαϊντανού.

Ένας άλλος παραγωγός που έλαβε για άλλη μια φορά επαίνους για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο του στο διαγωνισμό είναι Melchiorri Gianfranco, ένα αγρόκτημα που βρίσκεται κοντά στην αρχαία καρδιά του Σπολέτο, στο Umbria περιοχή.

Αφού κέρδισε με διαφορετικά ελαιόλαδα σε προηγούμενες εκδόσεις, το Melchiorri Farm κέρδισε αυτή τη φορά για το L'Intenditore έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

"Το L'Intenditore είναι για τους πελάτες που αντανακλούν αυτό που υποδηλώνει το όνομά του, "είπε ο καλλιεργητής Alessandro Melchiorri Olive Oil Times. Intenditore είναι η ιταλική λέξη για "ειδικός."

"Πρόκειται για ένα προϊόν που απευθύνεται σε εκείνους που γνωρίζουν τις ιδιαιτερότητες του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου και αναζητούν τις ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες ενός μονοποικιλιακού προϊόντος που προέρχεται από την ποικιλία Moraiolo », δήλωσε ο Melchiorri.

Στο NYIOOC Η επιτροπή κριτών του 2020, το L'Intenditore είναι ένα λεπτό λάδι με γεύσεις από καρυδιά, ραπανάκι, ροζ πιπέρι, λουλούδια και πράσινη πιπεριά.

"Είμαστε πολύ χαρούμενοι που κερδίζουμε αυτό το βραβείο με αυτό το προϊόν μας, καθώς δείχνει πώς όλα τα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα μας είναι από τα καλύτερα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα στην αγορά », δήλωσε ο Melchiorri.


Σχετικές ειδήσεις