` Ιταλική καινοτομία και παράδοση που απονεμήθηκε στον παγκόσμιο διαγωνισμό ελαιολάδου - Olive Oil Times

Ιταλική Καινοτομία και Παράδοση Βραβεύτηκε στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιόλαδου

Ενδέχεται. 18, 2020
Πάολο Ντε Αντρέις

Πρόσφατες Ειδήσεις

Οι Ιταλοί παραγωγοί βραβεύτηκαν τόσο για την τεχνολογική τους καινοτομία όσο και για την πιστή προσήλωσή τους στις παραδοσιακές μεθόδους στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2020.

Frantoio Anteata, παραγωγός παρθένου ελαιολάδου στην Τοσκάνη, κέρδισε δύο Χρυσά Βραβεία.

"Αυτά τα υπέροχα αποτελέσματα προέρχονται από την έρευνα και τον έλεγχο νέων τεχνολογιών επεξεργασίας στις οποίες εργάζεται η εταιρεία μας », δήλωσε ο ιδιοκτήτης Daniele Lepori στην Olive Oil Times.

Ο Frantoio Anteata κέρδισε για τους Πίρο και Ντα Νόι και Βόι.

Δείτε επίσης: Ειδική κάλυψη: 2020 NYIOOC

"Στόχος μας είναι να βελτιστοποιήσουμε τη μοριακή σύνθεση του λαδιού μας », δήλωσε ο Λεπόρι. "Για να επιτύχουμε αυτόν τον στόχο, μπορούμε να βασιστούμε σε καινοτόμες εγκαταστάσεις μετατροπής.

Η ποιότητα έχει σημασία.
Βρείτε τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο κοντά σας.

"Το ελαιοτριβείο χρησιμοποιεί μια τεχνική εξαγωγής που δεν απαιτεί νερό », πρόσθεσε. "Το λάδι στη συνέχεια εξάγεται από τα φρούτα σε περιβάλλον ελεγχόμενο με άζωτο, το οποίο όχι μόνο έχει ανώτερη ποιότητα αλλά και επιτρέπει στο λάδι να διατηρήσει τις καλύτερες ποιότητές του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. "

Ο Frantoio Anteata συνεργάστηκε στενά με ερευνητές του Ιταλικού Εθνικού Συμβουλίου Έρευνας (CNR) για να δοκιμάσει νέες τεχνολογίες επεξεργασίας.

"Για πρώτη φορά αυτή τη σεζόν, δοκιμάσαμε ένα νέο φίλτρο φακών που έδωσε τεράστια αποτελέσματα », δήλωσε ο Λεπόρι. "Τα πρώτα μας στοιχεία υποδηλώνουν μια άνευ προηγουμένου σταθερότητα για το πετρέλαιο φαινολικές ενώσεις στο περασμα του χρονου."

Ενώ η υιοθέτηση νέων τεχνολογιών θεωρείται ευρέως ως πιθανή ώθηση στη συνολική παραγωγή και ποιότητα, υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες η εμπειρία παίζει καθοριστικό ρόλο.

Με πολυπόθητο Χρυσό βραβείο, η επιτροπή κριτών στο NYIOOC 2020 αναγνώρισε τις ιδιότητες του Colle del Giachi, ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καταγωγής της μοναδικής περιοχής Chianti της Τοσκάνη, για δεύτερη συνεχή χρονιά.

Δημιουργήθηκε από Olearia Giachi, ένας μικρής κλίμακας και υψηλής ποιότητας παραγωγός που εμφιαλώνει μόνο μερικές εκατοντάδες μισά λίτρα από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κάθε χρόνο, το λάδι παράγεται υπό την εποπτεία της Chianti Classico Consortium, η οποία επιβλέπει την τοπική Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης.

"Αυτή είναι μια μικρή παραγωγή μας. Συνήθως δεν παράγουμε περισσότερα από 600 μπουκάλια Colle del Giachi, "είπε ο Alberto Giachi, ένας από τους δύο αδελφούς που διευθύνει την εταιρεία που παράγει επίσης πολλές άλλες ποικιλίες ελαιολάδου. "Βγαίνει από την εμπειρία μας στην επιλογή των καλύτερων φρούτων από τις ποικιλίες, Moraiolo και Correggiola. "

"Συγκομίζουμε αυτές τις ελιές και σε περίπου μισή μέρα, μετατρέπονται από τον τοπικό ελαιοτριβείο », πρόσθεσε.

Αν και παραμένει μια εξειδικευμένη επιλογή Chianti, η Colle del Giachi έχει βελτιωθεί κάθε χρόνο για τρεις δεκαετίες, δήλωσε ο Alberto. ο NYIOOC Το πάνελ απαριθμούσε τις αισθήσεις γεύσης λαδιού ως πικρές με γεύσεις και αρώματα αμυγδάλου, κανέλας, ρόκα, κόκκινου πιπεριού τσίλι και μαϊντανού.

Ένας άλλος παραγωγός που έλαβε για άλλη μια φορά επαίνους για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο του στο διαγωνισμό είναι Melchiorri Gianfranco, ένα αγρόκτημα που βρίσκεται κοντά στην αρχαία καρδιά του Σπολέτο, στο Umbria περιοχή.

Αφού κέρδισε με διαφορετικά ελαιόλαδα σε προηγούμενες εκδόσεις, το Melchiorri Farm κέρδισε αυτή τη φορά για το L'Intenditore έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

"Το L'Intenditore απευθύνεται στους πελάτες που αντανακλούν αυτό που υποδηλώνει το όνομά του ", δήλωσε ο καλλιεργητής Alessandro Melchiorri στην Olive Oil Times. Intenditore είναι η ιταλική λέξη για "ειδικός."

"Αυτό είναι ένα προϊόν που απευθύνεται σε όσους γνωρίζουν τις ιδιαιτερότητες του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου και αναζητούν τις ιδιαίτερες ιδιότητες γεύσης ενός μονοποικιλιακού προϊόντος που προέρχεται από την ποικιλία Moraiolo », δήλωσε ο Melchiorri.

Στο NYIOOC Η επιτροπή κριτών του 2020, το L'Intenditore είναι ένα λεπτό λάδι με γεύσεις από καρυδιά, ραπανάκι, ροζ πιπέρι, λουλούδια και πράσινη πιπεριά.

"Είμαστε πολύ χαρούμενοι που κερδίζουμε αυτό το βραβείο με αυτό το προϊόν μας, καθώς δείχνει πώς όλα τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα μας είναι από τα καλύτερα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα στην αγορά », δήλωσε ο Melchiorri.


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις