Πριν από χρόνια, οι ισπανικές πόλεις είχαν κατάστημα σε κάθε γειτονιά. Ο José Luis Aguilar είναι ο τελευταίος έμπορος άνθρακα στη Σεβίλλη.
Όταν Olive Oil Times ρώτησε τον José Luis Aguilar γιατί είναι τόσο παθιασμένος με τον άνθρακα και υπήρχε μια στιγμή σιωπής.
Φαινόταν ότι ήταν η πρώτη φορά που του τέθηκε αυτή η ερώτηση και από την έκφραση του προσώπου του έδωσε την εντύπωση ότι νόμιζε ότι ήταν προφανές. Μετά από μια μακρά παύση, είπε, "Μεγάλωσα εδώ παίζοντας σε αυτούς τους σωρούς άνθρακα. Αποτελεί τα προς το ζην της οικογένειάς μου για πάνω από έναν αιώνα. " Ένας φίλος που σταμάτησε να λέει γειά σου στο σπίτι της, είναι ο τρόπος ζωής του.
Πριν από χρόνια, οι ισπανικές πόλεις είχαν ένα κατάστημα σε κάθε γειτονιά για να αγοράσουν κάρβουνο. Σήμερα η Aguilar είναι ο τελευταίος παραδοσιακός έμπορος ξυλάνθρακα στη Σεβίλλη.
Το κατάστημά του είναι διακοσμημένο με παλιά αντικείμενα καλυμμένα με μαύρη σκόνη από χρόνια διανομής ξυλάνθρακα και οι τιμές του αναφέρονται σε μαυροπίνακα. Ζητά απλώς 1.10 € ανά κιλό (0.50 $ / λίβρα), για κάρβουνο από ξύλο βελανιδιάς ή άνθρακα de encina, που έρχεται από το Zahino, μια μικρή πόλη στην Extremadura.
Πρότεινε το κάρβουνο για το μαγείρεμα ψαριών, κρέατος ή ό, τι θέλετε να δοκιμάσετε καλύτερα. Δεν υπάρχει τίποτα σαν αργό-μαγειρεμένο κρέας στο BBQ. Οι πελάτες που ήρθαν σε όλους συμφώνησαν. Δεν υπήρχε κάτι τέτοιο.
Το καλοκαίρι, οι παραθαλάσσιοι ταξιδιώτες σταματούν για έναν σάκο πριν φύγουν από την πόλη. Την άνοιξη, οι Σεβίλληι το χρησιμοποιούν για να μαγειρεύουν αγαπημένα όπως μαριναρισμένο κοτόπουλο σουβλάκι, λουκάνικα και χοιρινό φιλέτο. Πρέπει να τρώνε καλά αφού περνούν αμέτρητες ώρες στην Έκθεση του Απριλίου, χορεύουν, τραγουδούν και πίνουν. Το χειμώνα, ο Aguilar λέει ότι οι πελάτες του το αγοράζουν για το μαγκάλι τους, ένα καλάθι πυρκαγιάς που τοποθετείται κάτω από το τραπέζι για να κρατήσει τα πόδια και τα πόδια σας ζεστά.
Όταν ρωτήθηκε για το φαγητό του άνθρακα Aguilar γέλασε. "Όχι. Δεν μπορείτε να φάτε αυτό. Είναι για μαγείρεμα. " Σκέφτηκε για ένα δευτερόλεπτο και στη συνέχεια θυμήθηκε μια ιστορία που κάποτε άκουσε για μια ομάδα αφρικανικών πιθήκων που έτρωγαν κάρβουνο για να βοηθήσουν στην πέψη ενός δηλητηριώδους φυτού στο οποίο άνθισαν. Ίσως, είπε, αλλά αυτό ήταν με τους πιθήκους.
Ωστόσο, οι αρτοποιοί και οι σεφ αποδεικνύουν ότι ο ξυλάνθρακας δεν προορίζεται μόνο για μπάρμπεκιου και χειμερινό μαγκάλι. Ο ενεργός άνθρακας, ειδικά προετοιμασμένος για να έχει αρνητική φόρτιση, εμφανίζεται τώρα ψωμιά, γλυκά και άλλα γκουρμέ πιάτα. Μπορεί να είναι διασκεδαστικό να βλέπετε όλα τα μαύρα ψωμιά, αλλά είναι καλύτερα από το φέτες ψωμιού;
Υπάρχουν ιστορικά στοιχεία ότι ο άνθρακας έχει χρησιμοποιηθεί ιατρικά από την Αρχαία Αίγυπτο για να βοηθήσει στην πέψη. Μια μελέτη από τις 17th αιώνα έδειξε ότι ο ενεργός άνθρακας είχε ιδιότητες που θα μπορούσαν να απορροφήσουν πολλές ουσίες. Ο γάλλος χημικός Gabriel Bertrand αργότερα το κατέδειξε αυτό επιβιώνοντας μετά την κατάποση θανατηφόρου δόσης τριοξειδίου αρσενικού αναμεμιγμένου με ενεργό άνθρακα.
Η τάση της ανάμειξης ενεργοποιεί τον άνθρακα στη ζύμη ψωμιού και άλλα τρόφιμα πιστεύεται ότι βοηθούν στην πέψη, μειώνοντας τον μετεωρισμό και τη φούσκωμα. Ωστόσο, πολλοί γιατροί συμφωνούν ότι δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία σχετικά με την αποτελεσματικότητά τους και ότι η κατανάλωση αυτού του συστατικού πρέπει να γίνεται με μετριοπάθεια.
Σύμφωνα με τον Alessandro Targhetta, ειδικό στην ομοιοπαθητική ιατρική και τη φυσιοθεραπεία, "υπάρχει πολύ μικρή ποσότητα ξυλάνθρακα στη ζύμη του ψωμιού για να γίνει το ψωμί πιο εύπεπτο και ακόμη λιγότερο για να μειωθεί η φουσκωμένη κοιλιά. " Πιστεύει ότι η μόνη αποτελεσματική θεραπεία είναι η λήψη ενεργών συμπληρωμάτων άνθρακα.
Ωστόσο, συνιστά ότι οι φυσικές θεραπείες δεν θα πρέπει να λαμβάνονται ελαφρώς επειδή μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητα δευτερεύοντα αποτελέσματα. Η καθημερινή κατανάλωση ενεργού άνθρακα μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα του ελέγχου των γεννήσεων, των διαβητικών και των θυρεοειδικών φαρμάκων.
Επιπλέον, ο ενεργός άνθρακας (E153) απαγορεύθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ευρώπη στα αρτοσκευάσματα για το περιεχόμενό του βενζοπυρένιο, καρκινογόνο που προέρχεται από ξύλο.
Τελική ετυμηγορία; Ο ενεργός άνθρακας στις νομικές του μορφές μπορεί να προσθέσει ένα μοναδικό στοιχείο σε μια πλάκα αλλά δεν είναι ένα συστατικό που πρέπει να γίνει κατάχρηση.
Νοέμβριος 20, 2023
Πτώση στις πωλήσεις ελαιολάδου στην Ισπανία και την Ιταλία εν μέσω ανόδου των τιμών
Οι καταναλωτές στρέφονται σε μικρότερα μπουκάλια έξτρα παρθένου ελαιολάδου και, σε ορισμένες περιπτώσεις, επιλέγουν χαμηλότερες ποιότητες.
Φεβρουάριος 7, 2024
Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Acesur τονίζει τον βασικό ρόλο της Ανδαλουσίας στο μέλλον του κλάδου
Ο Gonzalo Guillén πιστεύει ότι η παραγωγική ικανότητα είναι ο περιοριστικός παράγοντας για την αύξηση της κατανάλωσης ελαιολάδου και η Ανδαλουσία παραμένει στην καλύτερη θέση για την επέκταση της αγοράς.
Ιούνιος 22, 2023
Η αυξανόμενη ζήτηση για βιολογικό ελαιόλαδο και άλλα καταναλωτικά προϊόντα στην Κίνα παρέχει μια ευκαιρία στους παραγωγούς βιολογικού ελαιολάδου της Ισπανίας.
Ιούνιος 26, 2023
Canneto Sabino: A Living Legacy of Olive Oil Tradition της Sabina
Με ρίζες που χρονολογούνται από αιώνες, το χιλιετών Canneto Sabino συμβολίζει την ιστορία και την παράδοση της παραγωγής ελαιολάδου στο νοτιοανατολικό Λάτσιο.
Ιούνιος 21, 2023
Οι παραγωγοί της Ανδαλουσίας επιτυγχάνουν εξαιρετική ποιότητα μετά από καταστροφική συγκομιδή
Μετά τη μικρότερη συγκομιδή σε περισσότερο από μια δεκαετία, οι παραγωγοί στην Ισπανία κέρδισαν τον τέταρτο υψηλότερο αριθμό βραβείων τους στο World Olive Oil Competition.
Ενδέχεται. 30, 2023
Η έκθεση αποκαλύπτει νικητές και ηττημένους στην ισπανική αγορά ελαιολάδου
Οι εμφιαλωτές απολαμβάνουν το υψηλότερο καθαρό περιθώριο κέρδους, οι αγρότες και οι μυλωνάδες κερδίζουν πολύ λιγότερα και οι διανομείς έχουν τα χειρότερα σε μια νέα μελέτη.
Οκτώβριος 12, 2023
Προβλέπεται άλλη μια κακή συγκομιδή στην Ανδαλουσία
Η χαμηλή παραγωγή στη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο θα συνεχίσει να ωθεί τις τιμές υψηλότερα.
Ιανουάριος 9, 2024
Περιήγηση στην Τυνησία Εξερευνά τον πολιτισμό και την κουζίνα του ελαιολάδου
Το Sfax Oleo Tour οδηγεί τους επισκέπτες σε ένα εκλεκτικό ταξίδι στην περιοχή με το ελαιόλαδο, επισκεπτόμενοι ελαιώνες και δοκιμάζοντας τις πολλές τοπικές λιχουδιές.