Οι παραγωγοί της Λάτσιο κατακτούν τη δόξα
Οι στενοί δεσμοί με την περιοχή, η βιώσιμη διαχείριση της γης και οι υπερσύγχρονες τεχνικές παραγωγής συγκαταλέγονται στα βασικά στοιχεία της επιτυχημένης συνταγής του Λάτσιο.
Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης κάλυψής μας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2020.
Τα αποτελέσματα του όγδοου Παγκόσμιου Διαγωνισμού Ελαιολάδου NYIOOC απέδειξαν για άλλη μια φορά τη δέσμευση και την τήρηση των υψηλότερων προτύπων ποιότητας από τους Ιταλούς παραγωγούς, οι οποίοι υπέβαλαν τις περισσότερες συμμετοχές και συγκέντρωσαν περισσότερα βραβεία από οποιαδήποτε άλλη χώρα.
Συνολικά 139 βραβεία απονεμήθηκαν σε Ιταλούς αγρότες στον πιο διάσημο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο. Μεταξύ των νικητών παραγωγών της χώρας, αρκετοί προέρχονταν από την κεντρική περιοχή του Λάτσιο.
Είναι υπέροχο να λαμβάνουμε αναγνώριση σε έναν τόσο μεγάλο, διεθνή διαγωνισμό. Τα βραβεία που έχουμε κερδίσει όλα αυτά τα χρόνια αποτελούν επιβεβαίωση μιας πορείας ποιότητας που προσπαθούμε να διατηρήσουμε και να εδραιώσουμε.
Τρεις από τους φετινούς νικητές προέρχονταν από την περιοχή της Τουσσία, στο βόρειο Λάτσιο, και έχουν μια ιστορία επιτυχιών στο NYIOOC.
Μεταξύ αυτών ήταν η Tamia, η οποία κέρδισε δύο χρυσά βραβεία, για το βιολογικό μονοποικιλιακό ελαιόλαδο Caninese και για ένα βιολογικό χαρμάνι.
«Είμαστε ευτυχείς για αυτές τις διακρίσεις! Κάθε φορά που τις κερδίζουμε, είναι μια υπέροχη αίσθηση», δήλωσε ο Pietro Re, διευθυντής της εταιρείας, η οποία είναι αφοσιωμένη στην ποιότητα από την ίδρυσή της το 1928.
Η μάρκα Tamia προέρχεται από έναν ελαιώνα περίπου 10.000 δέντρων, που περιλαμβάνει τις ποικιλίες Canino, Moraiolo, Frantoio, Maurino και Leccino.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ιταλικά ελαιόλαδα«Αυτά τα χρυσά μετάλλια έρχονται στο τέλος μιας περιόδου που, αρχικά, φαινόταν δύσκολη», είπε ο Re. «Αλλά τελικά, μας έδωσε την ευκαιρία να επανεξετάσουμε πλήρως τη δουλειά μας, και οι επιλογές που κάναμε αποδείχθηκαν απολύτως επιτυχημένες».
«Έχουμε επικεντρωθεί αποκλειστικά στην ικανοποίηση των καταναλωτών, καθώς πιστεύω ότι το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας δεν προορίζεται πλέον μόνο για μια ελίτ», πρόσθεσε. «Περισσότερη ποιότητα σημαίνει περισσότερη υγεία και ευεξία. Γι' αυτό πρέπει να είναι διαθέσιμο σε όλους».
Αναζητώντας πάντα νέες προκλήσεις και τρόπους βελτίωσης των τεχνικών και των μεθόδων παραγωγής, ο Re άρχισε να συνεργάζεται τα τελευταία χρόνια με ένα δίκτυο εξειδικευμένων παραγωγών σε όλη την Ιταλία, προκειμένου να επεκτείνει τις γραμμές παραγωγής του.
Βασιζόμενος στην υποστήριξη ενός εξαιρετικά επαγγελματικού προσωπικού, ο Re δήλωσε ότι η αποστολή της Tamia είναι να επιδιώκει τα υψηλότερα δυνατά επίπεδα ποιότητας, εγγυώμενη πλήρη ιχνηλασιμότητα και βιωσιμότητα.
Η γη που κάποτε κατοικούσαν οι Ετρούσκοι φιλοξενεί επίσης το αγρόκτημα Traldi και τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά του: το μονοποικιλιακό Caninese, το Eximius και το χαρμάνι Athos.
«Είναι μεγάλη ικανοποίηση για εμάς να βρισκόμαστε και πάλι μεταξύ των νικητών του NYIOOC», δήλωσε η Francesca Boni, η οποία διευθύνει την εταιρεία που ίδρυσε ο παππούς της, Angelo, αμέσως μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.
«Από εκείνη τη σκληρή εμπειρία, έμαθε τη σημασία της δυνατότητας παραγωγής τροφίμων για τη διαβίωση των κοινοτήτων και αγόρασε ένα κομμάτι γης», είπε. «Επειδή ήθελε να βοηθήσει σε εκείνη τη δύσκολη εποχή, πλήρωσε περισσότερα από όσα απαιτούσε ο προηγούμενος ιδιοκτήτης για το οικόπεδο».
Αυτή η πράξη γενναιοδωρίας σηματοδότησε την αρχή μιας ιστορίας ποιότητας και φιλοξενίας που συνεχίζεται με επιτυχία από την Boni και τη μητέρα της, Elisabetta Traldi.
Το αγρόκτημά τους, το οποίο περιλαμβάνει ένα φιλικό προς το περιβάλλον θέρετρο, έχει στο επίκεντρό του 3.000 ελαιόδεντρα των ποικιλιών Canino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino και Leccino, τα οποία καλλιεργούνται όλα με βιώσιμο τρόπο.
«Τα παλαιότερα ελαιόδεντρα βρίσκονται σε απόσταση οκτώ ή 11 μέτρων (26 ή 36 ποδιών) το ένα από το άλλο», είπε η Boni, εξηγώντας ότι ο ελαιώνας διατηρεί ακόμα την αρχική διάταξη φύτευσης. «Θα προσθέσουμε άλλα 3.000 δέντρα διαφορετικών ποικιλιών, σύμφωνα με ένα πιο ορθολογικό σχέδιο, με σκοπό να εμπλουτίσουμε το φάσμα των γεύσεων των προϊόντων μας».
Η συνεχής βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας σε συνδυασμό με τη μεγάλη φροντίδα για τη γη είναι τα βασικά συστατικά της διαχρονικής ποιότητας του αγροκτήματος Traldi, είπε η Boni.
Francesca Boni και Elisabetta Traldi
Η πόλη της Βετράλα είναι επίσης η έδρα της Tuscus, η οποία κέρδισε το Αργυρό Βραβείο για το Re Laris Grand Cru.
«Είναι υπέροχο να λαμβάνουμε αναγνώριση σε έναν τόσο μεγάλο, διεθνή διαγωνισμό», δήλωσε ο μάστερ ελαιοτριβέας Giampaolo Sodano, ο οποίος διευθύνει την εταιρεία μαζί με τη σύζυγό του, Fabrizia Cusani. «Τα βραβεία που έχουμε κερδίσει όλα αυτά τα χρόνια αποτελούν επιβεβαίωση μιας πορείας ποιότητας που προσπαθούμε να διατηρήσουμε και να εδραιώσουμε».
Πριν από τρία χρόνια, μετά από κάποια πειράματα με ποικιλίες, το ζευγάρι ανάμειξε το Canino τους, που καλλιεργείται στην περιοχή του Nepi, με ελιές Peranzana που παράγει ένας φίλος αγρότης στη Foggia της Απουλίας.
«Επιλέξαμε τους καλύτερους καρπούς μας για να δημιουργήσουμε αυτό που ονομάσαμε Grand Cru, το οποίο είναι πιστοποιημένο σύμφωνα με τις προδιαγραφές του Συνδέσμου Χειροποίητων Ελαιοτριβείων FAPI. Μου αρέσει να το αποκαλώ το ελαιόλαδο της φιλίας», είπε ο Sodano. «Οι άλλες έξι σειρές προϊόντων μας προέρχονται από 7.000 ελαιόδεντρα που καλλιεργούνται στο L’Olivaia, όπου οι αυτόχθονες ποικιλίες Canino και Bolzone πλαισιώνονται από δέντρα Leccino, Frantoio και Maurino».
Καλύπτοντας περίπου 18 εκτάρια (44,5 στρέμματα) εύφορου, ηφαιστειακού εδάφους, ο ελαιώνας χωρίζεται σε τομείς, που διαχωρίζονται από τριανταφυλλιές φυτεμένες στην κορυφή των σειρών για να αναδύουν αρώματα και να σηματοδοτούν τις διαφορετικές ποικιλίες.
Ωστόσο, αυτό δεν είναι απλώς θέμα αισθητικής: από την ίδρυσή της το 1992, η Tuscus έχει υιοθετήσει έναν κώδικα δεοντολογίας, με επίκεντρο την κοινωνική και περιβαλλοντική ευθύνη.
Στο νότιο τμήμα της περιφέρειας του Λάτσιο, η Sonnino κέρδισε το Χρυσό Βραβείο για το βιολογικό μονοποικιλιακό Itrana, που παράγεται από τη Lucia Iannotta.
«Είναι υπέροχο να λαμβάνουμε τέτοια αναγνώριση», δήλωσε η Iannotta στην Olive Oil Times. «Ήταν η πρώτη φορά που συμμετείχαμε στο NYIOOC και η συναισθηματική επίδραση ενισχύθηκε από την καθημερινή αποκάλυψη των νικητών».
Η Iannotta διευθύνει το αγρόκτημα, το οποίο ιδρύθηκε από τον παππού της το 1952 και στη συνέχεια διοικήθηκε από τον πατέρα της.
«Τώρα είναι φυσιολογικό, αλλά όταν ξεκίνησα δεν ήταν τόσο εύκολο για μια γυναίκα να είναι επικεφαλής μιας εταιρείας σε έναν κόσμο που παραδοσιακά ήταν ανδροκρατούμενος», είπε η Iannotta. «Παρά τις αντιξοότητες, ανέλαβα τα ηνία και με τη βοήθεια της μητέρας και των αδελφών μου, πέτυχα υψηλά επίπεδα ποιότητας στην παραγωγή των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων μας, καθώς και σε μια ευρεία γκάμα προϊόντων με βάση το ελαιόλαδο, συμπεριλαμβανομένων των τουρσιών και των καρυκευμάτων».
Οι ελαιώνες της Iannotta είναι αρχαίοι, αποτελούνται από 5.000 δέντρα, τα οποία καλλιεργούνται βιολογικά σε αναβαθμίδες που στηρίζονται από ξερολιθιές. Ενώ η πλειονότητα των δέντρων είναι της ποικιλίας Itrana, υπάρχουν και μερικά δέντρα Leccino, που χρησιμοποιούνται για την επικονίαση.
Αυτά τα αρχαία, μαγευτικά ελαιώνες προσθέτουν ομορφιά στο τοπίο και έχουν θέα στην ακτή, όπου σύμφωνα με τον μύθο, ο Οδυσσέας συνάντησε τη μάγισσα Κίρκη.
«Όταν κοιτάζω από τον ελαιώνα μας προς τη θάλασσα, βλέπω το προφίλ της σμιλεμένο στην κορυφή του όρους Circeo», είπε ο Iannotta. «Και μοιάζει σαν να προσέχει τα ελαιόδεντρά μας.»