Το ναπολιτάνικο «Pizza Twirling» εγγράφεται στον κατάλογο της UNESCO
Δύο εκατομμύρια άνθρωποι υπέγραψαν μια αναφορά υπέρ της επίσημης αναγνώρισης της τέχνης του «pizzaiuolo», της περιστροφής της πίτσας.
Οι λάτρεις της πίτσας στη Νάπολη απόλαυσαν δωρεάν πίτσα που μοίρασαν οι πιτσαρίες την Πέμπτη, για να γιορτάσουν την ένταξη του «pizzaiuolo»
, της παραδοσιακής τεχνικής παρασκευής πίτσας, στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς των Ηνωμένων Εθνών, με την οποία η ναπολιτάνικη πίτσα αναγνωρίστηκε ως παγκόσμια πολιτιστική κληρονομιά.
Η τέχνη του pizzaiuolo αντιπροσωπεύει την ταυτότητα του λαού, την παράδοσή μας και την περιοχή μας.
Δύο εκατομμύρια άνθρωποι υπέγραψαν μια αναφορά για να υποστηρίξουν το αίτημα του pizzaiuolo να αναγνωριστεί. Υποστήριξαν ότι η πρακτική του στριφογυρίσματος της ζύμης πριν το ψήσιμο της πίτσας σε ξυλόφουρνο, μαζί με τα παραδοσιακά τραγούδια, τις ιστορίες και τις χειρονομίες που συνδέουν τους πιτσαδόρους και τους πελάτες στις γειτονιές της Νάπολης, αποτελούσε μέρος μιας μοναδικής πολιτιστικής και γαστρονομικής παράδοσης.
Enzo Coccia
Ο μάστερ πιτσαδόρος Enzo Coccia, ο οποίος διευθύνει μια παγκοσμίου φήμης ακαδημία πίτσας καθώς και δύο πιτσαρίες στη Νάπολη, δήλωσε στην Olive Oil Times: «Είναι σημαντικό, γιατί η τέχνη του πιτσαϊούλο αντιπροσωπεύει την ταυτότητα των ανθρώπων, την παράδοσή μας και την περιοχή μας. Είναι ένα βραβείο για όλους όσους κατά τη διάρκεια αυτών των ετών έχουν προσφέρει κάτι σε αυτό το επάγγελμα και στον κόσμο της ναπολιτάνικης πίτσας.
Ελπίζω ότι αυτό το βραβείο θα αποτελέσει ένα μέσο ή μια πηγή ανάπτυξης μιας σημαντικής οικονομίας, όχι μόνο για τις πιτσαρίες, αλλά και για όλους τους ανθρώπους, χάρη στον τουρισμό που προστατεύει το περιβάλλον. Αυτό το βραβείο δεν είναι μόνο για τους Ναπολιτάνους, αλλά για όλους τους πιτσαδόρους σε όλο τον κόσμο που φτιάχνουν ναπολιτάνικη πίτσα».
Ο Maurizio Martina, υπουργός Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών της Ιταλίας, έγραψε στο Twitter: «Νίκη, ένα ακόμη βήμα προς την προστασία της γαστρονομικής και οινολογικής κληρονομιάς της Ιταλίας».
Το 2006, η Ελίζαμπεθ Γκίλμπερτ απόλαυσε τη ναπολιτάνικη λιχουδιά στο μπεστ σέλερ αυτοβιογραφικό της βιβλίο «Φάε, Προσευχήσου, Αγάπησε
» και δήλωσε: «Αγαπώ τόσο πολύ την πίτσα μου, που έχω φτάσει στο σημείο να πιστεύω, μέσα στην παραφροσύνη μου, ότι η πίτσα μου μπορεί να με αγαπάει και αυτή, σε αντάλλαγμα. Έχω μια σχέση με αυτή την πίτσα, σχεδόν μια ερωτική περιπέτεια».
Στην κινηματογραφική μεταφορά του «Eat, Pray, Love» το 2010, η Τζούλια Ρόμπερτς έστρεψε τα φώτα της δημοσιότητας του Χόλιγουντ στην πιτσαρία της Νάπολης «L’Antica Pizzeria Da Michele», προτρέποντας: «Παρακαλώ, πηγαίνετε σε αυτή την πιτσαρία. Παραγγείλετε την πίτσα μαργαρίτα με διπλή μοτσαρέλα. Αν δεν φάτε αυτή την πίτσα όταν βρίσκεστε στη Νάπολη, παρακαλώ, πείτε μου ψέματα και πείτε μου ότι την φάγατε».
Το 2010, αυτή η ναπολιτάνικη πίτσα έλαβε επίσης την πιστοποίηση «Εγγυημένη Παραδοσιακή Ειδικότητα» από την ΕΕ.
Υπάρχουν μόνο δύο κλασικές εκδοχές της παραδοσιακής ναπολιτάνικης πίτσας: η «Μαργαρίτα», που έχει γαρνιτούρα ντομάτα, μοτσαρέλα, λάδι και βασιλικό, και η «Μαρινάρα», που έχει γαρνιτούρα ντομάτα, σκόρδο, ρίγανη και ελαιόλαδο.
Τριάντα τρεις άλλες παραδόσεις αγωνίστηκαν επίσης για να συμπεριληφθούν στον κατάλογο της UNESCO κατά τη δωδέκατη σύνοδο που πραγματοποιήθηκε στο νησί Τζέτζου της Νότιας Κορέας τον Δεκέμβριο. Ο κατάλογος της άυλης κληρονομιάς δημιουργήθηκε το 2003 και περιλαμβάνει πάνω από 350 παραδόσεις και τρόφιμα. Το 2013 η Μεσογειακή Διατροφή προστέθηκε στον κατάλογο της UNESCO, ο οποίος περιλαμβάνει επίσης την τουρκική πάλη με ελαιόλαδο.
Ο κύριος στόχος του καταλόγου της UNESCO είναι η ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τις παραδόσεις από όλο τον κόσμο, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις παρέχεται οικονομική και άλλη υποστήριξη για παραδόσεις που κινδυνεύουν με εξαφάνιση.