Νέα πρόσωπα ανάμεσα στα παλιά δέντρα ενός βραβευμένου συνεταιρισμού Buccheri

Έχουμε ήδη γράψει για το χωριό του Buccheri — ένας γραφικός οικισμός της Σικελίας φωλιασμένος στις πλαγιές της οροσειράς Hyblaean, κάποτε μέρος ενός βυθισμένου ηφαιστειακού συγκροτήματος — του οποίου η οικονομία βασίζεται κυρίως στην ελαιοκαλλιέργεια και στην παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου. Μερικά από τα πιο βραβευμένα ιταλικά ελαιόλαδα της σεζόν προέρχονται από την περιοχή, συμπεριλαμβανομένου ενός λαδιού από Azienda Agricola La Tonda (που κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο στο Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης το 2015) και στο αγρόκτημα Terraliva.

Όμως, ο κορυφαίος νικητής της φετινής χρονιάς στο Buccheri, και ίσως ακόμη και σε όλη την Ιταλία, είναι χωρίς αμφιβολία Αγρέστης. Εκτός από την απόκτηση Χρυσού Μετάλλου στο διαγωνισμό Sol D'Oro 2015 (με το Fiore d'Oro PDO Monti Iblei) Nettaribleo ΠΟΠ Monti Iblei δηλώθηκε ως ένα από τα καλύτερα βιολογικά ελαιόλαδα στον κόσμο NYIOOC, επιτυγχάνοντας το βραβείο καλύτερης κατηγορίας στη μεσαία φρουτώδη, μονοβαρυτική, βιολογική κατηγορία.

Το Nettaribleo, με έντονο άρωμα χόρτου και μεσαίας ώριμης ντομάτας, είναι ένα από τα πέντε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που παράγονται από το αγρόκτημα. Άλλοι περιλαμβάνουν το βιολογικό μονοκαλλιεργητικό Tonda Iblea Bell'Omio, το έντονο μείγμα Verd'Olivo των Moresca, Biancolilla και Verdese και το ευαίσθητο μείγμα Tonda Iblea, Carolea, Biancolilla και Nocellara. Το αγρόκτημα παράγει επίσης μια σειρά από κονσέρβες, σάλτσες και επιτραπέζιες ελιές.

Ο Giuseppe Nicotra και ο Lorenzo Paparone, κάτοικοι του Buccheri και δια βίου φίλοι, ξεκίνησαν το μικρό συνεταιρισμό το 2003, για να προστατεύσουν τα αιωνόβια δέντρα που αναπτύσσονται στις απόκρημνες γειτονικές περιοχές και να μετατρέψουν την εγχώρια παραγωγή σε μια ποιοτική επιχείρηση.

Οι γιοι τους, ο Pietro και ο Salvatore, ένωσαν μαζί τους, βελτιώνοντας την επιχείρηση με τις εξειδικευμένες γνώσεις τους: Ο Pietro είναι 25χρονος, απόφοιτος στα οικονομικά, ενώ ο Salvatore, 22 ετών, σχεδόν ολοκλήρωσε τις σπουδές του στις τεχνολογίες τροφίμων.

Η συνάντηση με αυτούς τους δύο νέους αγρότες στην μικρή πλατεία στην καρδιά του Μπουτσέρι, από την παλιά βρύση που πλαισιώνεται από ελαιόδεντρα και λουλούδια, έδωσε σε αυτόν τον συγγραφέα μια αίσθηση ανακούφισης: ένα σημάδι ότι οι νεότερες γενιές θα φροντίζουν ξανά τις ελιές.

Μας οδήγησαν μέσα από τους ελαιώνες της εταιρείας που διασκορπίστηκαν σε όλο τον λόφο του Buccheri, από τις απότομες βεράντες του φαραγγιού της La Stritta, που οριοθετούνται από παραδοσιακούς στεγνούς πέτρινους τοίχους στα στριμμένα χιλιανά δέντρα που καλλιεργούνται στην πεδιάδα της Sant'Andrea, επίσης λέγεται ​"το λίκνο των ελιών. "Ολόκληρη η περιοχή, σε υψόμετρο περίπου 820 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, είναι κατασκευασμένη από απότομους λόφους, όμορφα δάση και χαράδρες.

Αναπτύσσουν αρκετές τοπικές ποικιλίες, αλλά το κόσμημά τους είναι το Τόντα Ιμπλέα, το οποίο οφείλει το όνομά του στο στρογγυλό (τόνο) σχήμα των ελιών και στο όνομα των βουνών. ​"Είναι μια εξαιρετική ποικιλία - είπε ο Pietro και ο Salvatore. ​"Αποδίδει υπέροχες μαύρες επιτραπέζιες ελιές και υπέροχα εξαιρετικά παρθένα έλαια με ένα ιδιαίτερο άρωμα ντομάτας. Αναπτύσσεται μόνο στην περιοχή Hyblaean, ή μάλλον παράγει μόνο φρούτα εδώ. Και οι ελαιώνες Buccheri είναι οι καλύτεροι. "
Δείτε επίσης:Τα καλύτερα ελαιόλαδα του κόσμου για το 2015
Το μοναδικό θέμα της Tonda Iblea είναι το σπάνιο αποτέλεσμα: ​"Αλλά η ποιότητα είναι ασύγκριτη ", τόνισε ο Salvatore. ​"Δεδομένου ότι οι πατέρες μας αποφάσισαν να επιδιώξουν την ποιότητα, μειώσαμε ακόμη και την παραγωγή, συγκομίζοντας τις ελιές νωρίτερα, τον Οκτώβριο. Οι εγχώριοι καλλιεργητές συνέλαβαν τις ελιές στις αρχές Δεκεμβρίου, αλλά διαπιστώσαμε ότι η συγκομιδή των πράσινων ελιών είναι καλύτερη και προσπαθούμε να επιτύχουμε την καλύτερη ισορροπία ανάμεσα στην ένταση και την στρογγυλότητα, τα κυριότερα χαρακτηριστικά του Tonda Iblea ".

Σήμερα κατέχουν περίπου 12,000 δέντρα, που σημαίνει μια σκληρή και συνεχή δουλειά όλο το χρόνο για να ελέγχουν τα στάδια άνθησης κάθε δέντρου και να δημιουργούν τις φυσικές παγίδες για την αποφυγή επιθέσεων μύγας. Επιπλέον, η συγκομιδή είναι μια επαναστατική δουλειά: ​"Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται με το χέρι, δεδομένου ότι οι ελκυστήρες δεν μπορούν να περάσουν από τις βεράντες. Ορισμένοι ελαιώνες είναι αρκετά μεγάλοι », πρόσθεσε ο Πιερό, ​"αλλά άλλοι είναι σχεδόν απρόσιτοι και περιλαμβάνουν μόνο μερικά δέντρα. Κάθε μέρα πρέπει να συλλέγουμε τις ελιές που συλλέγονται και να τις μεταφέρουμε στο μύλο στο Chiaramonte Gulfi το συντομότερο δυνατό, μια ώρα με το αυτοκίνητο από εδώ. "

Όλες αυτές οι προσπάθειες ανταμείβονται καλά: Προϊόντα Agrestis είναι εξαιρετική και η ποιότητά τους επιτυγχάνει παγκόσμια αναγνώριση. Ενώ προσφέρουν ήδη την ευκαιρία να δοκιμάσουν τα προϊόντα τους κατά τη διάρκεια ειδικών βραδιών με έναν τοπικό μάγειρα, η Nicotra και η Paparone σχεδιάζουν ήδη να βελτιώσουν τις εγκαταστάσεις της εταιρείας και να δημιουργήσουν το δικό τους ελαιοτριβείο, για να βελτιώσουν εντελώς τα βραβευμένα προϊόντα τους.