Νέος οδηγός για τους καταναλωτές ελαιολάδου στην Ολλανδία
Η Wilma van Grinsven-Padberg θέλει να μεταδώσει στους καταναλωτές τον ίδιο ενθουσιασμό που νιώθει η ίδια για το ελαιόλαδο.
Η Wilma van Grinsven-Padberg είναι μια λάτρης του ελαιολάδου που έγινε πιστοποιημένη σομελιέ. Η πιο πρόσφατη εκδήλωση του πάθους της για το ελαιόλαδο παίρνει τη μορφή ενός νέου βιβλίου: «The Olive Oil Masterclass».
«Όταν επέστρεψα από το μάθημα σομελιέ, όπου έμαθα πώς να βρίσκω καλό ελαιόλαδο, υπέροχο ελαιόλαδο, αυτό άλλαξε πραγματικά τη ζωή μου.
Σε αυτό, προσπαθεί να απαντήσει σε μερικές βασικές ερωτήσεις σχετικά με το ελαιόλαδο, παρέχοντας παράλληλα έναν ολοκληρωμένο οδηγό γευσιγνωσίας για τους καταναλωτές.
Η Grinsven-Padberg δεν μεγάλωσε σε οικογενειακή φάρμα, περπατώντας κάτω από τη σκιά των ελαιόδεντρων. Ούτε ανακάλυψε το πάθος της για το ελαιόλαδο μέσω της μαγειρικής ή των ταξιδιών της ως νεαρή γυναίκα. Στην πραγματικότητα, όλα όσα κάνει τώρα, από τη διοργάνωση σεμιναρίων για το ελαιόλαδο μέχρι τη συγγραφή αυτού του βιβλίου, προέκυψαν από καθαρή τύχη.
«Πριν από έντεκα χρόνια, οι συνεργάτες μου και εγώ αγοράσαμε μια εταιρεία που βρισκόταν σε δυσχερή θέση και η εταιρεία αυτή ήταν η Oil & Vinegar, οπότε πριν από αυτό δεν ήξερα τίποτα για το ελαιόλαδο», είπε στην Olive Oil Times, αναφερόμενη στην αλυσίδα καταστημάτων γκουρμέ ειδικών προϊόντων Oil & Vinegar.
«Είχα λάβει μπουκάλια ελαιόλαδου για τα γενέθλιά μου και τα έβαλα στην κουζίνα μου επειδή μου άρεσε να τα κοιτάζω», πρόσθεσε η Grinsven-Padberg. «Ποτέ δεν τα χρησιμοποίησα. Ποτέ. Φοβόμουν να τα χρησιμοποιήσω. Δεν είχα ιδέα πώς να τα χρησιμοποιήσω σωστά. Ήμουν 49 ετών όταν ανακάλυψα ότι είχα αυτή την αγάπη για το ελαιόλαδο».
Αυτή η ανακάλυψη ξεκίνησε όταν παρακολούθησε το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Σομελιέ Ελαιολάδου τον Φεβρουάριο του 2017.
Τώρα, η αγορά, η πώληση και η συζήτηση για το ελαιόλαδο αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς της Grinsven-Padberg. Αυτή τη στιγμή είναι διευθύντρια αγορών στην Oil & Vinegar και δίνει μαθήματα ελαιολάδου στον ελεύθερο χρόνο της.
«Όταν επέστρεψα από το μάθημα σομελιέ, όπου έμαθα πώς να βρίσκω καλό ελαιόλαδο, υπέροχο ελαιόλαδο, αυτό άλλαξε πραγματικά τη ζωή μου», είπε. «Αυτό το μάθημα με ενέπνευσε πραγματικά να γράψω το βιβλίο».
Ο ενθουσιασμός της Grinsven-Padberg για το ελαιόλαδο μεγάλωσε από εκεί και ήθελε να μοιραστεί αυτόν τον ενθουσιασμό με τον υπόλοιπο κόσμο. Μέχρι στιγμής, έχει μεταδώσει τις γνώσεις της σε όλους όσους έχουν εγγραφεί στα μαθήματά της, από περίεργους ανθρώπους μέχρι σεφ από εστιατόρια με αστέρια Michelin.
Το μάθημα για το ελαιόλαδο
«Το πρόβλημα με τα εστιατόρια είναι ότι δεν χρησιμοποιούν καλό ελαιόλαδο», είπε. «Συνήθως χρησιμοποιούν Arbequina και είσαι τυχερός αν δεν έχει ελαττώματα, οπότε δεν έχουν καμία γνώση για το καλό ελαιόλαδο».
Τότε, μια άλλη τυχαία συγκυρία έφερε την Grinsven-Padberg στο να γράψει το βιβλίο The Olive Oil Masterclass.
«Εξηγούσα αυτό [για το ελαιόλαδο στα εστιατόρια] σε κάποιον και αυτός ο κάποιος επικοινώνησε με τον εκδότη», είπε η Grinsven-Padberg. «Μας έφερε σε επαφή και ο εκδότης ήταν αρκετά ενθουσιώδης για το γεγονός ότι έγραφα αυτό το βιβλίο, επειδή στην Ολλανδία, τη Γερμανία και το Βέλγιο δεν υπάρχουν πολλά βιβλία για το ελαιόλαδο».
Το «The Olive Oil Masterclass» γράφτηκε αρχικά στα ολλανδικά, που είναι η μητρική γλώσσα της Grinsven-Padberg. Το βιβλίο θα εκδοθεί επίσης στα αγγλικά, τα γαλλικά και τα γερμανικά, επιτρέποντάς του να φτάσει σε μεγάλο αριθμό Βορειοευρωπαίων, οι οποίοι αντιπροσωπεύουν μια ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά ελαιολάδου στην Ευρώπη.
Στο βιβλίο, η Grinsven-Padberg ξεκινά με μια σύντομη ιστορία του ελαιολάδου και στη συνέχεια περιγράφει τον τρόπο παραγωγής του, προτού προχωρήσει στην εξήγηση του τρόπου δοκιμής του ελαιολάδου και της διάκρισης του καλού από το κακό.
«Αυτό που έκανα στο βιβλίο ήταν, καθώς γνωρίζω πολλούς ανθρώπους στον κλάδο, όταν σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να ρωτήσω κάποιον που έχει πραγματικά καλές γνώσεις, να το χρησιμοποιήσω για να συμπληρώσω ό,τι έχω γράψει στο βιβλίο», είπε.
Το βιβλίο χρησιμεύει ως ένας ολοκληρωμένος οδηγός για τον καταναλωτή ελαιολάδου, συζητώντας έννοιες όπως το πώς το olio novello διαφέρει από το συνηθισμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τη μύγα της ελιάς και τις ασθένειες, τους κανόνες, τους κανονισμούς και την απάτη σχετικά με το ελαιόλαδο, τα οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία σύμφωνα με έναν καρδιολόγο, ενώ προς το τέλος παρέχει κάποιες προτάσεις για συνδυασμούς.
Η Wilma van Grinsven-Padberg στο Μαθήματα Πιστοποίησης Σομελιέ Ελαιολάδου στη Νέα Υόρκη
«Το τελευταίο κεφάλαιο αναφέρεται σε όλους τους διαγωνισμούς και περιγράφει ποιος διαγωνισμός είναι ο καλύτερος», είπε η Grinsven-Padberg. «Αν έχετε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο με το λογότυπο ενός διαγωνισμού, μπορείτε να δείτε πού κατατάσσεται ο διαγωνισμός σε μια κλίμακα».
Η Grinsven-Padberg είναι πολύ ικανοποιημένη με την πορεία της συγγραφής του βιβλίου. Έμεινε ευχάριστα έκπληκτη από το πόσο εύκολο ήταν για εκείνη να το γράψει, λαμβάνοντας περιστασιακά έμπνευση στη μέση της νύχτας.
Δεν είναι ακόμα σίγουρη για το τι θα κάνει μόλις εκδοθεί το βιβλίο, αλλά προς το παρόν, το σχέδιό της είναι να συνεχίσει να διοργανώνει σεμινάρια και να δημιουργεί ενθουσιασμό για το ελαιόλαδο.
«Είμαι συγκλονισμένη από την προσοχή που έχω ήδη λάβει», είπε η Grinsven-Padberg.
«[Χθες είχα] 160 άτομα στο σεμινάριό μου που θέλουν να μάθουν ό,τι ξέρω και γιατί έκανα ό,τι έκανα, οπότε κάτι συμβαίνει», πρόσθεσε. «Το ελαιόλαδο γίνεται όλο και πιο σημαντικό για τους ανθρώπους και συνειδητοποιούν ότι το να αρχίσουν να χρησιμοποιούν ελαιόλαδο είναι πολύ γευστικό και υγιεινό.»