` Ένα Ελαιόλαδο από την Ιαπωνία κερδίζει το κορυφαίο βραβείο - Olive Oil Times

Ελαιόλαδο από την Ιαπωνία κερδίζει το κορυφαίο βραβείο

Ενδέχεται. 7, 2015
Olive Oil Times Προσωπικό

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όταν οι νικητές ανακοινώθηκαν στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ελαιολάδου στον κόσμο τον περασμένο μήνα στη Νέα Υόρκη, το κορυφαίο βραβείο στην ευαίσθητη μονοβαρυτική κατηγορία του βόρειου ημισφαιρίου δεν απονεμήθηκε σε παραγωγό από την Ιταλία ή την Ισπανία, όπως θα περίμενε κανείς. Το πολυπόθητο Βραβείο Καλύτερης Τάξης πήγε στον Toyohiro Takao, παραγωγό ενός εξαιρετικού ελαιολάδου Mission από την Ιαπωνία.

Η μάρκα του κ. Toyohiro, Takao Nouen όχι Ελιά Hatake, παράγεται σε ένα μικρό οικογενειακό αγρόκτημα στο Shodoshima στο νησί Shōdo, όπου, στο 2008, φυτεύει τις ελιές της Mission και Lucca από την Καλιφόρνια.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα του κόσμου για το 2015
Οι ελιές αναπτύσσονται καλά στο νησί, αλλά δεν είναι πάντα εύκολο. "Η Ιαπωνία έχει βροχερή εποχή, τυφώνες και η υγρασία είναι εξαιρετικά υψηλή το καλοκαίρι ", δήλωσε ο Toyohiro. "Αυτό που ανησυχώ περισσότερο είναι όταν έχουμε υψηλές βροχοπτώσεις. Κατά τη διάρκεια αυτής της σεζόν (τα ελαιόδεντρα) είναι πιο επιρρεπή να αρρωσταίνουν, τραυματίζονται και ακόμη και ένα ώριμο δέντρο μπορεί να πεθάνει ».

Το αγρόκτημα του Toyohiro Takao στο Shodoshima της Ιαπωνίας

Ένα σημαντικό μέρος της φροντίδας του αγροκτήματος έρχεται στα ζιζάνια που ανθίζουν μεταξύ των δέντρων στο καταπράσινο δάσος: "Κόβω τα ζιζάνια τέσσερις φορές το χρόνο με το χέρι και δεν χρησιμοποιούνται ζιζανιοκτόνα ", δήλωσε ο Toyohiro στους Olive Oil Times. Αφήνει τα κομμένα ζιζάνια στο έδαφος και τα απλώνει ομοιόμορφα.

"Δεν κόβουμε τα ζιζάνια κατά τη διάρκεια της εποχής των βροχών για να αποτρέψουμε τη διείσδυση πάρα πολύ νερό στο έδαφος ή να προκαλέσουμε κατολίσθηση στο ορεινό έδαφος του Shodoshima. "

Το Toyohiro γονιμοποιείται με ένα αρχικό μείγμα κοπριάς, κοχύλια στρειδιών, ελαιοπυρήνα και κομπόστα με ρύζι και φασόλια "που συγκομίζω για να διευκολύνω το επίπεδο οξυγόνου της ρίζας, καθώς και για την επίτευξη βακτηρίων και μικροβιακής σταθερότητας. "

Ο Toyohiro δήλωσε ότι η πλειοψηφία των ελιών που συλλέγονται στην Ιαπωνία χρησιμοποιούνται για επιτραπέζιες ελιές αλλά δεν είναι κατάλληλες για εξόρυξη πετρελαίου. Η εξόρυξη πετρελαίου από αυτές είναι μια πρόκληση.

Μεγάλα πράγματα σε μικρές συσκευασίες: NYIOOC Βραβείο καλύτερης κατηγορίας στον νικητή Takao Nouen no Olive Hatake

"Η χρονική στιγμή της γαλακτωματοποίησης και της πήξης είναι ζωτικής σημασίας. Μία βραχύτερη διαδικασία άλεσης μπορεί να οδηγήσει σε μια πιο ακατέργαστη πάστα που παράγει λιγότερο λάδι και έχει μια λιγότερο ώριμη γεύση, μια μακρύτερη διαδικασία μπορεί να αυξήσει την οξείδωση της πάστας και να μειώσει τη γεύση. Οι πράσινες ελιές παράγουν συνήθως περισσότερο πικρό λάδι και οι υπερβολικές ελιές μπορούν να παραγάγουν πετρελαιοκηλίδες, γι 'αυτό φροντίζουμε να φροντίζουμε για την εξαιρετική παρθένο ελαιόλαδο να φροντίζουμε για την επιλογή της ελιάς την κατάλληλη στιγμή.

"Πράγματι, αμέσως μετά τη συλλογή των ελιών, προχωρώ να βγάλω αμέσως. Πρέπει να φτάσω τουλάχιστον το 10 τοις εκατό της απόδοσης πετρελαίου για να κερδίσω κέρδη σε αυτήν την επιχείρηση, αλλά αυτό θα σήμαινε να μαζέψω μόνο τις υπερβολικές ελιές. Δεν επέλεξα. Θέλω να παράγουμε το καλύτερο ποιοτικό ελαιόλαδο κάθε χρόνο. Φυτεύω φρούτα όπως τα δαμάσκηνα για δικά μου και τα μαζεύω όταν ωριμάσουν καλά. Η ελιά είναι διαφορετική. Η παραγωγή ελαιολάδου είναι εξαιρετικά δύσκολη, αλλά διασκεδαστική ταυτόχρονα. "

Προσφυγή στο Οι ιαπωνικές προτιμήσεις για μικρά πακέτα, Takao Nouen δεν ελαιόλαδο Olive Hatake πωλείται σε ένα μικρό φιαλίδιο (70ml) που μπορεί να μπερδευτεί για το άρωμα. Παρ 'όλα αυτά, στις απόλυτα τυφλές δοκιμές από τους κορυφαίους δικαστές του κόσμου, το πετρέλαιο του Toyohiro μεγάλωσε.

"Από τότε που έγινα ελαιοκαλλιεργητής, το όνειρό μου ήταν να παράγει ένα από τα πολύ διακεκριμένα ελαιόλαδα ", δήλωσε ο Toyohiro όταν ενημερώθηκε για τη νίκη του στον πιο διακεκριμένο διαγωνισμό ελαιολάδου στον κόσμο. "Όλες οι κακουχίες που βιώσαμε αντισταθμίστηκαν ακούγοντας αυτά τα καλά νέα. "

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις