Τρόφιμα & Μαγειρική

Το πρόγραμμα στο Puglia προωθεί την επιλογή υγιεινής διατροφής, τη βιωσιμότητα

Με πρακτικές οδηγίες και επισκέψεις σε τοπικές εκμεταλλεύσεις, ο Cinzia Rascazzo βοηθά τους ανθρώπους να ζήσουν ζωντανά.

Cinzia Rascazzo
Νοέμβριος 7, 2019
Από την Ελίζαμπεθ Μπελλιζζί
Cinzia Rascazzo

Πρόσφατες Ειδήσεις

Με φόντο τη χρηματοδότηση, η Cinzia Rascazzo δεν έπρεπε να κάνει πολλά μαθηματικά για να συνειδητοποιήσει ότι η γρήγορη αμερικανική εταιρική δουλειά της δεν ήταν ευνοϊκή για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το χάσμα ανάμεσα στην αγχωτική του θέση και τις νότιες ιταλικές ρίζες της έγινε τόσο σημαντικό που ήξερε ότι έπρεπε να κάνει μια αλλαγή. Ωστόσο, αυτή η επιδρομή δεν ήταν μόνο γι 'αυτήν.

"Ήθελα να βοηθήσω άλλους ανθρώπους. Ήθελα να διευθύνω μια βιώσιμη επιχείρηση και να επιστρέψω στην Ιταλία για να προωθήσω τη χώρα μου και τους μικρούς παραγωγούς της », δήλωσε ο Rascazzo.

Πριν από ένδεκα χρόνια ίδρυσε τον Rascazzo, ο οποίος έχει MBA από το Χάρβαρντ Stile Mediterraneo Τροφίμων και Lifestyle Ακαδημία που εδρεύει στην Απουλία της Ιταλίας και βοηθά τους ανθρώπους να μάθουν για τα τρόφιμα, με έμφαση στη μεσογειακή διατροφή.

Η ευρωπαϊκή ταξιδιωτική αρχή Rick Steves μία φορά είπε, "Αν σας αρέσει η Ιταλία ως νότια με τη Ρώμη, πηγαίνετε πιο νότια. Είναι καλύτερο. "Ο Rascazzo ξέρει πόσο καλός παίρνει όταν πρόκειται για το τι σερβίρεται στις νότιες ιταλικές πλάκες. "Ήμουν τυχερός επειδή από τη Νότια Ιταλία παίρνουμε όλα αυτά τα πράγματα (νωπά τρόφιμα) ως δεδομένο. Με μεγάλωσα σε ένα μέρος όπου τα τρόφιμα ήταν πάντα πολύ σημαντικά. Συγκεκριμένα, σπιτικά τρόφιμα που χρησιμοποιούν συστατικά πολύ υψηλής ποιότητας και ακολουθούν τη Μεσογειακή Διατροφή », είπε.

Η υποστήριξη του Rascazzo για το Μεσογειακή διατροφή είναι έγκαιρη δεδομένη έρευνα που δείχνει τι καταναλώνουν πολλοί άνθρωποι είναι οτιδήποτε άλλο παρά ποιότητα. Μια αναφορά στο περιοδικό September του Αμερικανικού Ιατρικού Συνδέσμου δείχνει ότι οι ενήλικες των ΗΠΑ εξακολουθούν να κάνουν χαμηλής ποιότητας υδατάνθρακες και κορεσμένα λίπη ένα υψηλό ποσοστό της διατροφής τους. Αλλά οι Αμερικανοί δεν είναι μόνοι στο τραπέζι με ανεπαρκή θρεπτικά συστατικά. Οι πρόσφατες παγκόσμιες μετρήσεις υπογραμμίζουν τον πιθανό αντίκτυπο μιας μη βέλτιστης διατροφής στη θνησιμότητα των μη μεταδοτικών ασθενειών.

Διαφήμιση

Χρησιμοποιώντας την ιατρική επιστήμη για να τεκμηριώσει τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής, ο Rascazzo διδάσκει στους παρευρισκόμενους της Ακαδημίας γιατί αυτός ο τρόπος διατροφής έχει επιμείνει. "Η γενιά μου, όλοι ανατράφηκαν από τις γιαγιάδες μας, έτσι ώστε σχεδόν όλες οι γυναίκες γνωρίζουν τον αρχαίο τρόπο μαγειρέματος που έχει παραδοθεί ", είπε. Στο πρόγραμμα μιας εβδομάδας, οι άνθρωποι μαθαίνουν πώς να επιλέγουν ποιοτικά συστατικά. "Όταν φεύγουν, νομίζω ότι είναι εντυπωσιασμένοι από το γεγονός ότι αυτό που διδάσκουμε είναι απλό, γι 'αυτό είναι μαθήματα και συστατικά που μπορούν να αναπαραχθούν στο σπίτι. Νομίζω ότι το κύριο είναι ότι μαθαίνουν τη σημασία της χρήσης των αισθήσεών τους αντί να βασίζονται στο μάρκετινγκ ", δήλωσε ο Rascazzo.

An ελαιόλαδο σομελιέ, Ο Rascazzo μίλησε για ένα ηλεκτρονικό μήνυμα από έναν συμμετέχοντα της Ακαδημίας κατά την επιστροφή του στο σπίτι. "Μου είπε ότι έπρεπε να πετάξει το ελαιόλαδο γιατί κατάλαβε τώρα ότι μπορεί να σας πει τίποτα στην ετικέτα, αλλά η μύτη και η ουρανίσκος σας μπορούν να σας πουν περισσότερα ", δήλωσε ο Rascazzo.

Η αξία του πραγματικού φαγητού, αντί των συμπληρωμάτων, είναι ένα άλλο στοιχείο της εντολής του Rascazzo. "Φανταστείτε να πηγαίνετε στο δείπνο και να μοιράζεστε ένα πιάτο (χάπια βιταμινών)! », Είπε.

Όπως και με το θρεπτικό κενό που βρίσκεται σε ένα δίσκο δισκίων, ο Rascazzo υπενθυμίζει στους ανθρώπους ότι όταν αγοράζουν τρόφιμα χωρίς να γνωρίζουν την καλλιεργητική τους διαδικασία, ενδέχεται να αλλάξουν σύντομα την υγεία τους.

Για να τονίσει αυτό το σημείο, το 2014 ο Rascazzo ίδρυσε τεχνίτες της γεύσης (AoT). Σκοπός της ήταν να οργανώσει εκπαιδευτικά ταξίδια σε μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις για να δείξει στους ανθρώπους πώς παράγονται βιώσιμα τρόφιμα έτσι ώστε να μπορούν να το αναζητήσουν στο σπίτι. "Πρόκειται για το πώς παράγονται αυτά τα στοιχεία που πραγματικά έχουν σημασία », δήλωσε.

Η Rascazzo λαμβάνει συμμετέχοντες στο AoT σε αγροκτήματα που έχει ερευνήσει και επισκέπτονται στην Ιταλία, τη Γαλλία και την Ισπανία. "Επικεντρωνόμαστε στις μεθόδους βιοδυναμικής καλλιέργειας, διότι αυτό σημαίνει ότι σέβονται το έδαφος. Η ιδέα είναι να κάνουμε τις ρίζες των φυτών πολύ ισχυρές ώστε να μπορούν να αμυνθούν και να μην απαιτούν παρασιτοκτόνα. Σίγουρα, η βιολογική είναι καλύτερη, αλλά δεν είναι αρκετή. "

Σύμφωνα με τον Rascazzo, η Μεσογειακή Διατροφή είναι ένας από τους πιο δημοκρατικούς τρόπους κατανάλωσης. "Οι παππούδες μου δεν έτρωγαν κρέας καθημερινά. Έφαγαν ζυμαρικά, όσπρια, λαχανικά, αλλά το κρέας ήταν πραγματικά μία φορά το μήνα επειδή δεν ήταν πλούσιοι. Νομίζω ότι το μήνυμα είναι ότι ακόμη και οι άνθρωποι που δεν έχουν υψηλό προϋπολογισμό μπορούν να αντέξουν οικονομικά να ακολουθήσουν τη Μεσογειακή Διατροφή ».





Σχετικές ειδήσεις