Κόσμος
Με στόχο τη μελέτη της επίδρασης των ελεγχόμενων περιβαλλοντικών συνθηκών χημεία ελαιολάδου, την ποιότητα και την αισθητηριακή αξιολόγηση, τρία τμήματα του Πανεπιστημίου της Φλωρεντίας διεξάγουν διεπιστημονική έρευνα σχετικά με ένα μοναδικό πρόγραμμα εντοπισμού που αναπτύχθηκε αρχικά από τον ιδρυτή OliveToLive Paolo Pasquali του Villa Campestri στη Φλωρεντία της Ιταλίας.
Με την αρχική χρηματοδότηση ύψους 500,000 ευρώ από τον οργανισμό έρευνας της Ευρωπαϊκής Κοινότητας (ECOR), το TRACS (Tracciabilità di Alimenti Critici per la Salute, μεταφρασμένο "Το πρόγραμμα Health Critical Food Traceability ”) μελετά ένα μοναδικό μοντέλο διανομής για το ελαιόλαδο. Το σύστημα OliveToLive έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί ιδανικές συνθήκες από το σημείο παραγωγής μέσω της εξουσιοδοτημένης, παρακολουθημένης διανομής έως την τελική χρήση, περιορίζοντας την έκθεσή του στο φως, το οξυγόνο και τις μεταβολές στη θερμοκρασία.
Το έργο TRACS περιλαμβάνει τρία επιστημονικά τμήματα από το Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας (UF): Βιομηχανική Μηχανική, Αγροτική και Εσωτερική Ιατρική. Ο καθηγητής Rinaldo Rinaldi του Logislab της UF Industrial Engineering είναι επικεφαλής μιας ομάδας έργου συμπεριλαμβανομένων των καθηγητών Romeo Bandinelli του UFIE και καθηγητών Maria Luisa Brandi, Annalisa Romani και Annalisa Tanini, που εκπροσωπούν όλοι το Τμήμα Εσωτερικής Ιατρικής του UF. Η ομάδα συνεργάζεται για να επικυρώσει τη βιωσιμότητα των καλύτερων χημικών ιδιοτήτων της EVOO στο ελεγχόμενο περιβάλλον OliveToLive με την πάροδο του χρόνου.
Από τη δημιουργία του συστήματος OliveToLive στο 2011, το σύστημα δοκιμάστηκε στην αγορά σε πολλές εγκαταστάσεις εστιατορίων. Εκτός από την Villa Campestri και το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής στην Καλιφόρνια, η OliveToLive έχει τοποθετήσει εξοπλισμό σε επτά τοποθεσίες στην Ισπανία και τη Βρετανία, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων εστιατορίων με αστέρι Michelin: Εισιτήρια στη Βαρκελώνη, υφή στο Λονδίνο, Gloria στο Oviedo και Monastrell στο Αλικάντε της Ισπανίας .
"Τα τελευταία τρία χρόνια έχουμε αποδείξει την αξία του συστήματος OliveToLive σε κάθε εστιατόριο που προσφέρει το πρόγραμμα στους πελάτες του », δήλωσε ο Raquel Perramon, εμπορικός διευθυντής της OliveToLive Ισπανίας. "Η εγγυημένη ποιότητα τριών διαφορετικών ποικιλιών είναι τόσο εκπαιδευτική όσο και τέλεια αισθητηριακή εμπειρία του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας. Είναι συναρπαστικό το ότι το Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας θα προσθέσει επιστημονική εγκυρότητα στα αποδεδειγμένα παραδείγματα της αγοράς μας », πρόσθεσε.
Ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο του 2014, το έργο TRACS συμμετέχει στην επικύρωση της πρώτης φάσης και αναμένει να αναφέρει τα αρχικά αποτελέσματα έως τα μέσα του 2015, σύμφωνα με τον επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας, καθηγητή Rinaldi. Μετά από ανάλυση πρώτου σταδίου και μηχανική δεύτερου σταδίου, ένα πλήρες πιλοτικό έργο που αναμένεται να ξεκινήσει στα μέσα του 2015. Πρόσθετες προτεινόμενες φάσεις θα διεξαχθούν καθώς η πρόσθετη χρηματοδότηση εγκρίνεται από την ECOR.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: υπηρεσία Τροφίμων, ποιότητας ελαιόλαδου, έρευνα ελαιολάδου
Ιανουάριος 15, 2024
Oleocanthal: Πίσω από τα οφέλη για την υγεία της διάσημης φαινόλης του ελαιόλαδου
Βρίσκεται αποκλειστικά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η ελαιοκανθάλη επιδεικνύει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχει συνδεθεί με ευεργετικές επιπτώσεις στον καρκίνο και την άνοια.
Ιούλιος 13, 2023
Αξιωματούχοι στην κομητεία Ζαντάρ γιορτάζουν τους βραβευμένους παραγωγούς
Ο νομάρχης Božidar Longin ευχαρίστησε τους τοπικούς παραγωγούς έξτρα παρθένου ελαιολάδου, κρασιού και τυριού για την έκθεση στο παγκόσμιο κοινό στα γεωργικά προϊόντα της επαρχίας Ζαντάρ.
Σεπτέμβριος 19, 2023
Εκπαίδευση νέων αγροτών σε έξυπνες πρακτικές για το κλίμα στην Καλιφόρνια
Το Κέντρο για την Επίγεια Μάθηση εκπαιδεύει νέους αγρότες σχετικά με την ελαιοκαλλιέργεια και την υγεία του εδάφους.
Ιούνιος 15, 2023
Συνέδριο με επίκεντρο την έρευνα στο Πακιστάν παρουσιάζει τις δυνατότητες της καλλιέργειας της ελιάς
Το συνέδριο PakOlive επικεντρώθηκε στο ελαιόλαδο ως στρατηγική καλλιέργεια ενόψει της κλιματικής αλλαγής και της ανάγκης εστίασης στην ποιότητα και τις εξαγωγές.
Φεβρουάριος 13, 2024
Ο ρόλος των γλάρων στη διάδοση σπόρων ελιάς στις Βαλεαρίδες Νήσους
Οι γλάροι συνέβαλαν στην εξάπλωση των τοπικών σπόρων ελιάς σε μεγάλες αποστάσεις, διευκολύνοντας τον αποικισμό και την επέκταση της ποικιλίας
Δεκέμβριος 5, 2023
Η σκληρή δουλειά αποδίδει ποιότητα παγκόσμιας κλάσης στη Βραζιλία
Η Estância das Oliveiras κέρδισε επτά Χρυσά Βραβεία στο 2023 NYIOOC, τα περισσότερα μέσα σε ένα χρόνο για οποιονδήποτε Βραζιλιάνο παραγωγό.
Σεπτέμβριος 28, 2023
Ακριβές κλειδί άρδευσης για τη μακροπρόθεσμη παραγωγικότητα
Μια ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια, οι ελιές χρειάζονται ακόμα επαρκές πότισμα. Οι ερευνητές βελτιστοποιούν την άρδευση για να βελτιώσουν την απόδοση και την ποιότητα.
Μάρτιος 28, 2023
Εορτασμός των παραγωγών ΠΟΠ και ΠΓΕ στο Ercole Olivario
Το Λάτσιο, η Σαρδηνία και η Σικελία ήταν οι περιφέρειες που βραβεύτηκαν περισσότερο, με τρία βραβεία η καθεμία, ακολουθούμενες από την Καμπανία, την Απουλία και την Τοσκάνη, με ένα βραβείο η καθεμία.