Η Ισπανία πηγαίνει πέρα ​​από την Εξαιρετική Παρθένο

Στις εναρκτήριες παρατηρήσεις του την Τρίτη στην Κόρδοβα, ο ιδρυτής του Association 3E, Claudio Peri, δήλωσε το γεγονός ότι Interprofesional del Aceite de Oliva Español, ο μεγαλύτερος όμιλος ελαιολάδου στον κόσμο, είχε πάρει το δικό του ​"μικροσκοπική πρωτοβουλία ποιότητας ελαιολάδου όχι μόνο σημαντική, αλλά ​"μια επανάσταση."

Οργάνωση της ετήσιας συνάντησης για πρώτη φορά, Διεπαγγελματική έδειξε τη σημαντική δύναμή του, προσελκύοντας επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων, επιστήμονες, εκπαιδευτικούς και Τύπο από όλο τον κόσμο στην Κόρδοβα αυτή την εβδομάδα για ένα δυναμικό πρόγραμμα που επικεντρώνεται στο θέμα της παραγωγής, αξιολόγησης, εφαρμογής και προώθησης ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.

Η πενταετής ταξιδιωτική εκδήλωση βρήκε μια εκπληκτική σκηνή στην Κόρδοβα, την όμορφη πόλη της Ανδαλουσίας που προμηνύεται για την πλούσια πολιτιστική της κληρονομιά και περιβάλλεται από κυματιστούς λόφους με ηλίανθους και ελαιώνες. Ταυτόχρονα, το ισπανικό ελαιόλαδο, ήδη ο παγκόσμιος ηγέτης όσον αφορά την παραγωγή ελαιολάδου, έχει στοιχηματίσει να ηγηθεί της κατηγορίας για υψηλότερη ποιότητα και να διαμορφώσει τον διάλογό του.

Η Ισπανία έχει τους λόγους της. Υποφέροντας από μια παρατεταμένη κρίση τιμών, ο τεράστιος κλάδος του ελαιολάδου εξαντλείται από επιλογές. Οι δεξαμενές τους γεμάτες με τη γενναιοδωρία της δεύτερης μεγαλύτερης χρονιάς από την άποψη του όγκου παραγωγής ελαιολάδου, οι παραγωγοί εδώ πουλούσαν το προϊόν που κερδίζουν με κόπο για λιγότερο από το κόστος παραγωγής τους. Οι περισσότεροι κατηγορούν μια ανισόρροπη και ξεπερασμένο σύστημα διανομής που δίνει μεγάλη επιρροή στα χέρια μερικών ισχυρών διανομέων και παντοπωλείων που χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο ως ηγέτη απώλειας για να προσελκύσουν πελάτες με μη βιώσιμες τιμές.

Απελευθερωμένος από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή που έχει απέρριψε επανειλημμένα τις αιτήσεις για επιστροφές για τη διατήρηση αποθεμάτων σε δεξαμενές έως ότου τα επίπεδα τιμολόγησης έχουν την ευκαιρία να βελτιωθούν, οι καλλιεργητές της περιοχής αντιμετωπίζουν επίσης τη λήξη των επιδοτήσεων που γέρνουν την αγορά και την ισοπέδωση του πεδίου με τους ανερχόμενους παραγωγούς στη Χιλή, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Η συμμετοχή στο συνέδριο Beyond Extra Virgin αποτελεί μέρος μιας μεγαλύτερης και διαρκούς πρωτοβουλίας για να διδάξει στους καταναλωτές να εκτιμούν τις διαφορές μεταξύ των τύπων ελαιολάδου και να πληρώνουν περισσότερα για χαρακτηριστικά υψηλότερης ποιότητας. Ως γίγαντας της αγοράς, η Ισπανία έχει τους πολιτιστικούς, επιστημονικούς και βιομηχανικούς πόρους για να αναλάβει τον πρωταγωνιστικό ρόλο στη μεταφορά πληροφοριών σχετικά με την ποιότητα του ελαιολάδου στους καταναλωτές παγκοσμίως και έχει τα περισσότερα κέρδη.

Μιλώντας για την ημέρα έναρξης του συνεδρίου, ο διευθυντής στρατηγικών του Αμερικανικού Γαστρονομικού Ινστιτούτου, Greg Drescher, εξήγησε πως η πανεπιστημιούπολη της στην Καλιφόρνια δημιουργεί αξία προβάλλοντας τα πρωτοποριακά ελαιόλαδα με καινοτόμες παρουσιάσεις και ζεύγη. Ο γνωστός Ισπανός σεφ Μαρία Χοσέ Σαν Ρίμαν απέδειξε την προετοιμασία των πιάτων της Tapas, στάζοντας με επιλεγμένα περιφερειακά ελαιόλαδα, τα οποία έχουν κάνει το εστιατόριό της στο Αλικάντε διάσημο.

Οι ομιλητές της δεύτερης ημέρας της διάσκεψης μοιράζονται έρευνα και απόψεις σχετικά με τις αντιλήψεις των καταναλωτών για τα χαρακτηριστικά ποιότητας του ελαιόλαδου και τον ορισμό του εξαιρετικού ελαιολάδου.