Ευρώπη

Ισχυρή εμφάνιση από παραγωγούς της Καλαβρίας στον παγκόσμιο διαγωνισμό

Συνδυάζοντας τις σύγχρονες τεχνικές άλεσης και συγκομιδής με πλούσια ιστορία, οι παραγωγοί από την περιοχή της νότιας Ιταλίας απολάμβαναν μεγάλη επιτυχία φέτος World Olive Oil Competition.

Pietro Pollizzi, ιδιοκτήτης της Enotre
Ιούνιος 15, 2020
Από τον Paolo DeAndreis
Pietro Pollizzi, ιδιοκτήτης της Enotre

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μέρος της συνεχιζόμενης κάλυψής μας για το 2020 NYIOOC Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου.

Οι Ιταλοί παραγωγοί εμφανίστηκαν εξέχοντα στο 2020 NYIOOC Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου και συνδυάστηκαν για να κερδίσουν τα περισσότερα βραβεία οποιασδήποτε χώρας με συνολικά 139.

Ενώ οι κερδισμένες εταιρείες χαιρέτησαν από όλη τη χώρα, μάρκες από τη νότια περιοχή της Καλαβρίας αξίωσαν πέντε από τα πιο πολυπόθητα ποιοτικά βραβεία της βιομηχανίας.

Ο πρώτος μύλος των προγόνων μου αποτελούταν από μια πέτρα που τραβούσε ένα βόδι. Θέλαμε να στοιχηματίσουμε στην ποιότητα του προϊόντος μας. Δημιουργήσαμε ένα καινοτόμο ελαιοτριβείο μέσω του οποίου μπορούμε να ελέγξουμε κάθε βήμα της διαδικασίας.- Diego Fazio, συνιδιοκτήτης Tre Olive

Από το φημισμένο δάχτυλο της ιταλικής μπότας μέχρι την αρχή της φτέρνας, η ορεινή χερσόνησος είναι η δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου στη χώρα. Ενώ πολλοί παραγωγοί της Καλαβρίας έχουν από καιρό εγκατεστημένες και βαθιές ρίζες στον κλάδο, άλλοι έχουν βιώσει πιο πρόσφατα εμφανίστηκαν, εν μέρει προωθημένες από ποιοτικές διακρίσεις που συγκεντρώθηκαν στο NYIOOC.

ισχυροί-δείκτες-από-καλαβρίας-παραγωγοί-σε-παγκόσμιο ανταγωνισμό-ελαιόλαδο-φορές

Οι επενδύσεις στον ελαιοτριβείο τους οδήγησαν σε επιτυχία για τους παραγωγούς του Tre Olive

"Θυμάμαι ακόμα όταν ξεκινήσαμε να πουλάμε τα ελαιόλαδά μας στην τοπική αγορά στο χωριό μας, τη Μεσοράκα », δήλωσε ο Pietro Pollizzi, ιδιοκτήτης του Enotre, είπε στους Olive Oil Times. "Θα πουλούσαμε ένα μπουκάλι ή δύο την εβδομάδα. Και τώρα έχουμε κέρδισε Χρυσό Βραβείο Στο 2020 NYIOOC. "

Διαφήμιση
Δείτε περισσότερα για: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Ιταλία

Τα τελευταία 10 χρόνια, η Enotre έγινε αργά στάνταρ της τοπικής ποικιλίας, Carolea. Το κορυφαίο προϊόν του, Olio Enotre, είναι ένα βιολογικό λάδι στο οποίο το 2020 NYIOOC επιτροπή κριτών απέδωσε γεύσεις αίσθηση αγκινάρας, βότανα, ροζ πιπέρι, πράσινο τσάι και φύλλα ελιάς.

"Η μοναδική του γεύση προέρχεται από την ποικιλία Carolea που συνδυάζεται με το Nocellara », δήλωσε ο Pollizzi. "Η Carolea είναι μια λεπτή ελιά, η οποία πρέπει να αντιμετωπιστεί προσεκτικά. Η συγκομιδή γίνεται νωρίς, τις πρώτες ημέρες του Οκτωβρίου, για να διατηρηθεί πολυφαινολικές ιδιότητες. "

Ο Olio Enotre εξάγεται ήδη στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά ο Pollizzi ελπίζει να επεκτείνει τις εξαγωγές του αγροκτήματος σε νέες και πιο μη συμβατικές αγορές.

"Πιο πρόσφατα, παραδώσαμε τα προϊόντα μας στην Ιαπωνία και ξεκινήσαμε να διερευνούμε τόσο τις εξαγωγές όσο και την παραγωγή στο βόρειο τμήμα της Αιθιοπίας », είπε.

Ο Πολλίζι, ο οποίος διαχειρίζεται επίσης εκατοντάδες δέντρα στο Βένετο, στην περιοχή της βόρειας Ιταλίας, ελπίζει επίσης να ξεκινήσει την καλλιέργεια νέων ελαιώνων στην Ερυθραία, γείτονα της Αιθιοπίας.

"Το κλίμα εκεί είναι ιδανικό για το όραμά μας για την καλλιέργεια της ελιάς », είπε.

Από παραγωγούς δεκαετίας έως οικογένειες πολλαπλών γενεών, οι νικητές της Καλαβρίας NYIOOC - μοιάζει πολύ με την ίδια την περιοχή - έχουν εκλεκτικό μακιγιάζ.

Ο παραγωγός ελαιολάδου τέταρτης γενιάς, Τρε ελιά, ήταν ένας από τους πολλούς ιστορικούς παραγωγούς που επηρέασαν το 2020 NYIOOC.

"Το ελαιοτριβείο της εταιρείας μας ιδρύθηκε από τον παππού μου », δήλωσε ο Diego Fazio, συνιδιοκτήτης της οικογενειακής επιχείρησης Olive Oil Times. "Τα δέντρα αυτού του αγροκτήματος εξακολουθούν να αποτελούν τον πυρήνα των δραστηριοτήτων μας, αλλά τώρα, έχουμε προσθέσει γη, περισσότερα δέντρα και τεχνολογία καθώς και επεκταθεί στο λιανικό εμπόριο. "

Τρε ελιά κέρδισε ένα χρυσό και ασημένιο βραβείο Στο 2020 NYIOOC, για δύο μονομερή Carolola μέσης έντασης.

"Αν περπατήσετε εδώ θα βρείτε μόνο δέντρα Carolea », είπε ο Fazio. "Ενώ επεκτείναμε τη γη της εταιρείας για να συμπεριλάβουμε περισσότερους ελαιώνες με την πάροδο του χρόνου, σχεδόν το 90 τοις εκατό από αυτά αποτελούνται από αιώνια δέντρα Carolea.

Η μάρκα Campo Dieci της εταιρείας, η οποία κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο, διαθέτει γευστικές νότες από βότανα, αμύγδαλα, πράσινο αμύγδαλο, ώριμες ελιές και φύλλα ντομάτας.

Το όνομα του λαδιού, το οποίο μεταφράζεται σε "στρατόπεδο 10, "προέρχεται από τη γειτονική γη που αποκτήθηκε πριν από λίγα χρόνια από τον Tre Olive. Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, η γη είχε χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία στρατιωτικού στρατοπέδου. Ωστόσο, η ιστορία της εταιρείας εκτείνεται λίγο πιο πίσω, έως το 1934.

"Ο πρώτος μύλος των προγόνων μου αποτελούταν από μια πέτρα που τραβούσε ένα βόδι », είπε ο Φάτσιο. "Στη συνέχεια ήρθαν οι πρώτοι κινητήρες και οι νέες πέτρες, μετά ο ηλεκτρισμός. Πολύ καιρό μετά, αλλάξαμε όλα αυτά. "

"Θέλαμε να στοιχηματίσουμε στην ποιότητα του προϊόντος μας », πρόσθεσε. "Δημιουργήσαμε ένα καινοτόμο ελαιοτριβείο μέσω του οποίου μπορούμε να ελέγξουμε κάθε βήμα της διαδικασίας και να αποφύγουμε τυχόν διαρροή αέρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μετατροπής. Έχουμε αναπτύξει ένα περιβάλλον ελεγχόμενο με άζωτο, μια μεταλλική κατασκευή και ούτω καθεξής. "

ισχυροί-δείκτες-από-καλαβρίας-παραγωγοί-σε-παγκόσμιο ανταγωνισμό-ελαιόλαδο-φορές

Η ομάδα της Παρίσι Ντόνατο. Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Enrico Parisi

Ένας άλλος μικρός παραγωγός με μακρά ιστορία παραγωγής ελαιολάδου για να πετύχει στο NYIOOC ήταν Ντόνατο Παρίσι, στο Rossano, το οποίο κέρδισε Χρυσό Βραβείο.

"Είμαστε περήφανοι που κερδίσαμε το βραβείο με το ελαιόλαδο Extra Blend του 1879 », δήλωσε ο ιδιοκτήτης Enrico Parisi Olive Oil Times. "Το όνομα του λαδιού μας προέρχεται από τη χρονιά που γεννήθηκε ο πρώτος κατασκευαστής ελαιολάδου στην οικογένειά μας. Θα μπορούσατε να αναζητήσετε το όνομά του στα μητρώα του Ellis Island επειδή μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες και εργάστηκε εκεί. "

"Όταν επέστρεψε, ήταν ο αμερικανός θείος για την οικογένειά μου, με νέες ιδέες και στόχους, και γέννησε το αγρόκτημά μας και την ελιά », πρόσθεσε.

Η οικογένεια Parisi είναι περήφανη για την ιστορία τους και πιστεύει ότι αυτό εκδηλώνεται με τη γεύση και την ποιότητα των λαδιών τους. Ο πυρήνας του καλύτερου ελαιολάδου τους - ένα μείγμα από τρεις διαφορετικές ποικιλίες ελιάς - είναι η ποικιλία Dolce di Rossano, μια γηγενής ελιά.

"Όλα αυτά τα δέντρα είναι αρχαία, έως 400 ετών », είπε η Παρίσι. "Το Dolce di Rossano είναι μια πλούσια σε πολυφαινόλη ποικιλία που πρέπει να αντιμετωπιστεί προσεκτικά. "

"Οι ελιές συγκομίζονται με συλλεκτικά δίχτυα στο έδαφος και χειρός, μακριές ελιές », πρόσθεσε. "Συνήθως ξεκινάμε τη συγκομιδή τις πρώτες μέρες του Οκτωβρίου για να μεγιστοποιήσουμε την περιεκτικότητα σε τοκοφερόλη. "

Ωστόσο, οι ιστορικές ρίζες του παραγωγού δεν εμποδίζουν την ενσωμάτωση της νέας τεχνολογίας στο αγρόκτημα.

"Χρησιμοποιούμε δύο διαφορετικούς ανιχνευτές Bosch για να αναλύσουμε το έδαφος και την κατανάλωση νερού των δέντρων μας, έτσι ώστε να εξισορροπήσουμε τις ανάγκες τους με τη σωστή παροχή νερού », δήλωσε ο Parisi. "Ένας ανιχνευτής και μια δορυφορική υπηρεσία παρακολούθησης μας επιτρέπουν να παρακολουθούμε τον φωτοσυνθετικό δείκτη και την ποσότητα της βιομάζας στο έδαφος. "

Οι άλλες ποικιλίες που συμβάλλουν στο λάδι είναι οι Nocellara και Tondina. Προς τους ειδικούς του 2020 NYIOOC πάνελ, το 1879 Extra Blend προσφέρει γευστικές αισθήσεις αγκινάρας, ραπανάκι, ρόκα και ραδίκια.

ισχυροί-δείκτες-από-καλαβρίας-παραγωγοί-σε-παγκόσμιο ανταγωνισμό-ελαιόλαδο-φορές

Συγκομιδή για το βραβευμένο Olio Frisinia της Azienda Agricola Arcobaleno

Περίπου 55 μίλια νότια των ελαιώνων της οικογένειας Parisi, το βραβευμένο Azienda Agricola Arcobaleno παράγει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κοντά στην πόλη του Squillace.

"Το αγρόκτημά μας βρίσκεται 450 μέτρα (1,500 πόδια) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε μια απομακρυσμένη περιοχή, μακριά από οποιαδήποτε πηγή ρύπανσης », δήλωσε ο ιδιοκτήτης Anita Regenass Frisina. Olive Oil Times. "Το σωστό υψόμετρο, οι θερμοκρασίες και η έκθεση στον άνεμο συμβάλλουν στη βέλτιστη ανάπτυξη των φυτών μας: τυπικά μεσογειακά δέντρα. "

Ρέγκενες Φρίσινα κέρδισε ένα ασημένιο βραβείο για την Olio Frisina, μια μεσαία μονοποικιλιακή.

"Το λάδι προέρχεται από την ποικιλία Carolea, μια ποικιλία ελιάς που εκδηλώνει τις καλύτερες ιδιότητές της ανάμεσα στις θάλασσες του Ιονίου και του Τυρρηνικού », δήλωσε ο Regenass Frisina, ο οποίος άρχισε να παράγει ελαιόλαδο το 1995.

Η εταιρεία της διαχειρίζεται περίπου 3,500 δέντρα, τα οποία φυτεύτηκαν από την οικογένεια τα τελευταία χρόνια δίπλα σε αιώνες. Η Regenass Frisina απέδωσε μέρος της επιτυχίας της στο συνδυασμό αυτών των αρχαίων δέντρων και των παραδοσιακών τεχνικών συγκομιδής με τη σύγχρονη τεχνολογία.

"Το ελαιοτριβείο μας υιοθετεί τις τελευταίες τεχνολογίες μετασχηματισμού ελιάς, με μη διαβρωτικές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ελεγχόμενη θερμοκρασία και χωρίς επαφή με οξυγόνο », είπε. "Η συγκομιδή γίνεται χειροκίνητα και οι ελιές υποβάλλονται σε επεξεργασία εντός δύο έως τριών ωρών. "


Σχετικές ειδήσεις