Τρία βιβλία για το ελαιόλαδο που πρέπει οπωσδήποτε να διαβάσετε το 2017

Τα 7 Θαύματα του Ελαιολάδου
, από τις Cecile Le Galliard και Alice Alech

Η ειδική στο ελαιόλαδο, δοκιμάστρια και διαδικτυακή δημοσιογράφος Cecile Le Galliard και η συγγραφέας για θέματα γαστρονομίας, οίνου και πολιτισμού (και ρεπόρτερ του Olive Oil Times) Alice Alech συνεργάζονται εδώ και χρόνια, συνδυάζοντας τις γνώσεις τους για δημοσιεύσεις στα γαλλικά, αγγλικά και ισπανικά. Το νέο τους βιβλίο, «Τα 7 Θαύματα του Ελαιολάδου: Ισχυρότερα Οστά, Πρόληψη του Καρκίνου, Βελτιωμένη Εγκεφαλική Λειτουργία και Άλλα Ιατρικά Θαύματα του Πράσινου Νέκταρ», που κυκλοφόρησε στις 10 Ιανουαρίου στις Η.Π.Α., είναι η πιο πρόσφατη χρονογραφία για το ελαιόλαδο που έφτασε στα ράφια των βιβλιοπωλείων.

Ως αποτέλεσμα του ενδιαφέροντος της Alech για την προώθηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής και της πρακτικής εμπειρίας του Le Galliard, το «The 7 Wonders of Olive Oil» ήταν το φυσικό αποτέλεσμα.

«Μετά από χρόνια εμπειρίας, φαινόταν καλή ιδέα να διερευνήσουμε και να συγκεντρώσουμε τα ευρήματα ερευνητών, διατροφολόγων και σεφ από όλο τον κόσμο», δήλωσε ο Le Gaillard. «Επικοινωνήσαμε με αυτούς τους ειδικούς και, με τη βοήθειά τους, περάσαμε τον τελευταίο χρόνο γράφοντας το 7 Wonders.»

«Δυσκολευτήκαμε να αποφασίσουμε ποια από τα πολυάριθμα οφέλη του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου θα παρουσιάζαμε στο βιβλίο», αποκάλυψε ο Alech. «Πάνω απ' όλα, θέλαμε το "7 Wonders" να είναι εμπνευστικό και να δείξει πώς το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να κάνει σημαντική διαφορά στην υγεία».

Το βιβλίο διερευνά τα επτά βασικά οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία και τον τρόπο με τον οποίο επιβραδύνει φυσικά τη νόσο του Αλτσχάιμερ, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών, ενισχύει τα οστά, λειτουργεί ως αντιφλεγμονώδες, μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη, εξοντώνει τα καρκινικά κύτταρα και προστατεύει, αναζωογονεί και ομορφαίνει το δέρμα σας.

Οι συγγραφείς πρόσθεσαν επίσης πρακτικές συμβουλές σχετικά με την ποιότητα και την αυθεντικότητα, καθώς και πληροφορίες για το πώς να αγοράζετε, να δοκιμάζετε, να αποθηκεύετε και να μαγειρεύετε με το EVOO. Περιέλαβαν απλές συμβουλές ομορφιάς που μπορείτε να εφαρμόσετε μόνοι σας και επιλεγμένες αγαπημένες συνταγές. Συζήτησαν τη σημασία της αγοράς εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, το οποίο με τη σειρά του θα προσφέρει στους αναγνώστες την καλύτερη ποιότητα ζωής.

Η Διατροφή
με Ελαιόλαδο των Simon Poole και Judy Ridgway

Ο Simon Poole είναι γιατρός και κορυφαίος ειδικός στη μεσογειακή διατροφή. Η Judy Ridgway είναι ειδική στο ελαιόλαδο και λάτρης της γαστρονομίας. «Ο Simon και εγώ γνωριστήκαμε πριν από μερικά χρόνια και αμέσως ανακαλύψαμε ότι είχαμε ένα ισχυρό κοινό ενδιαφέρον για το ελαιόλαδο», δήλωσε η Ridgway στην Olive Oil Times.

«Η λεπτομερής γνώση του για τη χημεία και τα διατροφικά οφέλη συνδυάστηκε με τη δική μου γνώση για το ελαιόλαδο ως ένα υπέροχο γαστρονομικό προϊόν. Όταν αισθανθήκαμε ότι είχε έρθει η ώρα να συνδυάσουμε τις γνώσεις μας, αποφασίσαμε να τις αποτυπώσουμε σε ένα βιβλίο για να εξηγήσουμε τις τελευταίες έρευνες σε απλή γλώσσα.

«Αλλά θέλαμε να προχωρήσουμε ακόμη πιο μακριά και να παρουσιάσουμε τα αποτελέσματα ως έναν υπέροχο τρόπο διατροφής που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης χρόνιων ασθενειών», είπε ο Ridgway. Η συνεργασία οδήγησε στο βιβλίο The Olive Oil Diet – Nutritional secret of the original Superfood.

«Με την αντίληψη ότι το λίπος αποτελεί αναπόσπαστο μέρος μιας υγιεινής διατροφής και με το ελαιόλαδο να αποτελεί το κοινό στοιχείο που ενώνει τις διάφορες τοπικές εκδοχές της διατροφής-πρότυπο της Μεσογείου, το βιβλίο The Olive Oil Diet εξετάζει την επιστήμη αυτού του πανταχού παρόντος λίπους στο πλαίσιο αυτής της συνολικής διατροφής», σημείωσε ο Poole.

«Εστιάζοντας στα στοιχεία που αφορούν αποκλειστικά το ελαιόλαδο, αλλά και στο πλαίσιο των συνδυασμών τροφίμων και της μαγειρικής, το βιβλίο περιγράφει επίσης τρόπους με τους οποίους ο αναγνώστης μπορεί να ενσωματώσει τη χρήση του ελαιολάδου σε όλες τις πτυχές της ζωής του, προκειμένου να επιτύχει την πιο υγιεινή διατροφή και τρόπο ζωής».

Νικητής των βραβείων Gourmand World Cookbook Awards 2017 στην κατηγορία «Βιβλίο Διατροφής για το Κοινό», το βιβλίο εξηγεί γιατί το ελαιόλαδο είναι το αυθεντικό υπερτροφή και πώς μια διατροφή βασισμένη στο ελαιόλαδο θα βελτιώσει σημαντικά την υγεία, την ευεξία και τη ζωτικότητα, βοηθώντας σας να διατηρήσετε το ιδανικό βάρος και να αποφύγετε καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια και ασθένειες όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και η άνοια.

Η Διατροφή με Ελαιόλαδο εξετάζει επίσης τους παράγοντες που συμβάλλουν στην παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων και πώς να βρείτε αυτά τα ελαιόλαδα στην αγορά. Το κύριο τμήμα του βιβλίου παρουσιάζει τους επτά πυλώνες της διατροφής με ελαιόλαδο, δηλαδή ομάδες φυσικών, υγιεινών τροφίμων από τη Μεσόγειο και πέραν αυτής, όλα με βάση το ελαιόλαδο.

Με πάνω από 150 συνταγές και προτάσεις, προσαρμοσμένες στον σύγχρονο τρόπο ζωής με πολλές ιδέες για γρήγορο φαγητό στο σπίτι, υγιεινά σνακ και μεσημεριανά γεύματα, το βιβλίο δίνει συμβουλές για το πώς να συνδυάζετε το ελαιόλαδο με άλλα τρόφιμα ώστε να αυξήσετε τα διατροφικά οφέλη, καθώς και προτάσεις για τη χρήση του ελαιολάδου με πολλούς τρόπους.

Διαλύει κάθε ανησυχία σχετικά με το πώς να συμπεριλάβετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στην καθημερινή διατροφή, «καθώς η διατροφή με ελαιόλαδο δεν είναι μια δίαιτα που ακολουθείτε όταν θέλετε να χάσετε βάρος ή αισθάνεστε αδιάθετοι και την εγκαταλείπετε όταν αισθάνεστε καλύτερα. Είναι μια διατροφή για όλη τη ζωή· είναι η μόνη διατροφή που θα χρειαστείτε ποτέ», δήλωσαν οι συγγραφείς.

Lekker Vet – Alles Over Olijfolie
του Gregor Christiaans

«Το πάθος μου για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ξεκίνησε στην Ελλάδα πριν από πολλά χρόνια», δήλωσε ο Gregor Christiaans. «Οι γονείς της συζύγου μου έχτιζαν ένα σπίτι στη Σητεία, μια παραθαλάσσια πόλη στην Κρήτη, και ο τύπος που φρόντιζε τα υδραυλικά ήταν επίσης ο πρόεδρος του συνεταιρισμού παραγωγών της Ζάκρου. Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά αυτό το ελαιόλαδο, το ερωτεύτηκα».

Έτσι ξεκίνησε η σχέση του Christiaans με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και, από τότε, δημιούργησε μια εταιρεία που προμηθεύει μεσογειακά τρόφιμα σε πάνω από εκατό εστιατόρια στην Ολλανδία. Σπούδασε, παρακολούθησε μαθήματα, έγινε ειδικός και δοκίμαζε ελαιόλαδα κάθε μέρα.

«Αλλά η αυτοδιδασκαλία δεν ήταν αρκετή», είπε ο Christiaans. «Ήθελα να εκπαιδεύσω τους καταναλωτές ώστε να γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ κακών και καλών ελαιολάδων.» Έτσι, έγραψε το Lekker vet – alles over olijfolie, που κυριολεκτικά σημαίνει «Φοβερό λίπος – τα πάντα για το ελαιόλαδο», και είναι επίσης ένα λογοπαίγνιο με τη λέξη «vet», που στα ολλανδικά εκφράζει επίσης την έννοια του «cool» ή «φοβερό».

Αυτό είναι το πρώτο βιβλίο που γράφτηκε στα ολλανδικά (η αγγλική έκδοση βρίσκεται επίσης σε προετοιμασία) με την φιλοδοξία να καλύψει τον κόσμο του ελαιολάδου από το χωράφι μέχρι το τραπέζι, από την παραγωγή μέχρι τη σημασία του για την υγεία, από τη φωνή κορυφαίων εμπειρογνωμόνων (ένας Τούρκος επιστήμονας τροφίμων, ένας Έλληνας διατροφολόγος, ένας Ιταλός παραγωγός, ένα αμερικανικό ινστιτούτο, η ΔΟΕ) μέχρι τις σκέψεις μεγάλων σεφ.

Όμορφες φωτογραφίες και κομψές εικονογραφήσεις συνέβαλαν στη δημιουργία μιας σαφούς και απολαυστικής επισκόπησης του ελαιολάδου στον κόσμο. «Η ομάδα των ονείρων μου περιλάμβανε έναν από τους καλύτερους γραφίστες που έχω γνωρίσει ποτέ και έναν εξαιρετικό φωτογράφο, ειδικευμένο στα τρόφιμα», αποκάλυψε ο Christiaans.

Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το Lekker vet χρηματοδοτήθηκε μέσω crowdfunding, «επειδή ήθελα να φτιάξω το καλύτερο βιβλίο που έγινε ποτέ, με σκληρό εξώφυλλο, λαμπερές εικόνες, ενδιαφέρουσες ιστορίες, ελκυστικά γραφικά», είπε ο Christiaans στην Olive Oil Times. «Το crowdfunding πέτυχε και μπορώ να πω ότι το βιβλίο είναι υπέροχο.»

---