Υγεία

Ο ερευνητής του Πανεπιστημίου Davis συμβουλεύει την εξαίρεση του ελαιολάδου

Ένα μέλος της σχολής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ιατρική Σχολή Davis έγραψε μια θέση στο blog του τμήματος της, προτρέποντας τους ανθρώπους να αποφύγουν τη χρήση ελαιολάδου.
Ενδέχεται. 19, 2016
Olive Oil Times Προσωπικό

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ερευνητής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στο Ντέιβις και μέλος της σχολής του Ιατρικού Κέντρου προέτρεψαν τους αναγνώστες σε ένα ανάρτηση για το Τμήμα Ολοκληρωμένης Ιατρικής του σχολείου "αποχωρήστε από το ελαιόλαδο ", υποστηρίζοντας, "τα λίπη που χρειαζόμαστε πρέπει να έρθουν στην αρχική συσκευασία της φύσης ».

Η Rosane Oliveira, κτηνιατρική γιατρός από τη Βραζιλία και ιδρυτής διευθυντής της Ολοκληρωμένης Ιατρικής στο UC Davis, έγραψε: "η μεσογειακή διατροφή είναι υγιεινή παρά το ελαιόλαδο - όχι εξαιτίας αυτού! "

Η κατώτατη γραμμή είναι ότι τα λίπη που χρειαζόμαστε πρέπει να έρθουν στην αρχική συσκευασία της φύσης - ολόκληρες φυτικές τροφές!- Ροσάνε Ολιβέιρα, UC Davis

Για να υποστηρίξει τη θέση της, η Oliveira επέλεξε επιλεκτικά από μελέτες που έδειξε "Το ελαιόλαδο παίζει ρόλο τόσο στην καταστροφή των αιμοφόρων αγγείων όσο και στη δημιουργία αθηροσκληρωτικών πλακών. "

"Εάν θέλετε κάποια θρεπτική αξία, θα το βρείτε με το φαγητό ολόκληρο το ελαιόλαδο - όχι καταναλώνοντας το σε σχεδόν μη αναγνωρίσιμη μορφή πετρελαίου που εξάγεται ", έγραψε ο Oliveira, απορρίπτοντας αμέτρητες μελέτες που έχουν αποδείξει ότι δεν συμβαίνει. "Όπως κάθε άλλο λάδι, το ελαιόλαδο είναι ένα επεξεργασμένο, συμπυκνωμένο εκχύλισμα λίπους και έτσι έχει χάσει το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής αξίας της αρχικής του μορφής (η ίδια η ελιά). "

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, εν τω μεταξύ, δεν μεταποιείται πλέον από το χυμό οποιουδήποτε άλλου καρπού. Δήλωσε στους Brown University ερευνητής και αναπληρωτής καθηγητής Κλινικής Ιατρικής, Mary Flynn Olive Oil Times, "το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, εξ ορισμού, περιέχει φαινολικές ενώσεις, οι οποίες έχουν αποδειχθεί ότι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία ».

Στην οριοθέτηση της περίπτωσης για την αποφυγή του ελαιολάδου, ο Oliveira ανέφερε ότι "1999 μελέτη μέτρηση του FMD (διαστολή με τη μεσολάβηση ροής) μετά την κατάποση των γευμάτων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αναφέρθηκαν a »Πτώση 3 ωρών στον αφθώδη πυρετό μετά από κατάποση ενός παραδοσιακού γεύματος χάμπουργκερ και πατάτες ή cheesecake. Το ελαιόλαδο βρέθηκε να έχει την ίδια βλάβη με την ενδοθηλιακή λειτουργία με τα υπόλοιπα από αυτά τα γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. "

Η παραπομπή δεν είναι μελέτη, αλλά άρθρο για "Υπερηχογράφημα και ενδοθηλιακή λειτουργία Brachial Artery », υποστήριξε ο Flynn. Και ενώ οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το ελαιόλαδο είχε την ίδια βλάβη με την ενδοθηλιακή λειτουργία με άλλα γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η βλάβη εξαλείφθηκε πλήρως όταν δόθηκαν βιταμίνες C και Ε. Όπως και με τα αντιοξειδωτικά συμπληρώματα βιταμινών, το ελαιόλαδο, που τρώγεται με ξύδι σε μια σαλάτα, για παράδειγμα, δεν επηρέασε την ενδοθηλιακή λειτουργία.

Oliveira ανέφερε επίσης το ορόσημο Προμελέτη, όπου 7,447 άτομα που διατρέχουν κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου τοποθετήθηκαν σε ομάδες. Μια ομάδα είχε πει να τρώει μια μεσογειακή διατροφή με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μια άλλη έφαγε μια μεσογειακή δίαιτα με ξηρούς καρπούς, και η τρίτη είπε να μειώσει την πρόσληψη λίπους.

Δρ Rosane Oliveira

"Μετά από πέντε χρόνια, "έγραψε ο Oliveira, "τα συμπεράσματα ήταν εκπληκτικά. δεν υπήρχαν διαφορές μεταξύ των ομάδων. Δεν υπάρχουν διαφορές στο βάρος, περιφέρεια μέσης, συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση, γλυκόζη νηστείας ή λιπιδικό προφίλ. Και καμία διαφορά στον αριθμό των καρδιακών προσβολών ή θανάτων από καρδιαγγειακές παθήσεις? όσοι συμμετείχαν στην ομάδα EVOO υπέφεραν εξίσου πολλές καρδιακές προσβολές και καρδιαγγειακές παθήσεις με εκείνους της ομάδας ελέγχου. "

Σε αυτό το επιχείρημα, ο Flynn απάντησε: "Δεν υπάρχει καμία αναφορά για αλλαγή σε αυτές τις μεταβλητές κατά τη διάρκεια της περιόδου μελέτης, έτσι αυτό ο συγγραφέας λέει »όλες οι ομάδες ήταν ίδιες στην αρχή, "αλλά το έκανε να ακούγεται πως δεν υπήρξαν αλλαγές με τις παρεμβάσεις".

"Αυτή ήταν μια αρκετά ευρέως αναφερόμενη μελέτη, έτσι ώστε η (Oliveira) να χάσει αυτή είναι λίγο ύποπτη », είπε ο Flynn, αποκαλώντας την εποπτεία "εντελώς παράξενο. " Η μελέτη έδειξε μείωση 30% στα κύρια κύρια καρδιαγγειακά συμβάματα για την ομάδα EVOO σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου χαμηλών λιπαρών (η ομάδα που έλαβε ξηρούς καρπούς είχε παρόμοια μείωση στα συμβάματα CVD). Αυτό σημαίνει ότι δεν υπήρχαν διαφορές μετά τις επεμβάσεις, "είναι πιθανώς η πιο φρικτή ψευδή δήλωση στο (Oliveira's post) και ο συγγραφέας έχει μια τρομακτική αδυναμία να διαβάσει ένα περιοδικό άρθρο », δήλωσε ο Flynn.

Προς στήριξη της δήλωσής της ότι "μελέτες για τη μέτρηση των επιπτώσεων της μεσογειακής δίαιτας στην ενδοθηλιακή λειτουργία έδειξαν ανεπάρκεια του αφθώδους πυρετού μετά από γεύματα πλούσια σε ελαιόλαδο ", ανέφερε ο Oliveira μεμονωμένη μελέτη με τους συμμετέχοντες στο 10.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι το γεύμα EVOO μείωσε τον αφθώδη πυρετό κατά 31%, ενώ οι άλλοι όχι. Στην πραγματικότητα, όπως επεσήμανε ο Flynn, ο συγγραφέας της μελέτης είχε δηλώσει ότι ο μηχανισμός φαίνεται να είναι οξειδωτικό στρες επειδή η μείωση του αφθώδους πυρετού μειώθηκε κατά 71% με την ταυτόχρονη χορήγηση βιταμινών C και E. "Έτσι, αυτό δεν θα μπορούσε να είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται ", πρότεινε ο Flynn, "καθώς το EVOO είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και η προσθήκη βιταμινών C και E δεν θα βελτιώσει την αντιοξειδωτική ικανότητα ».

Ωστόσο, η Oliveira επέμεινε, "Αυτά τα αποτελέσματα επιβεβαιώθηκαν σε μια άλλη μελέτη δείχνοντας ότι η προσθήκη λαχανικών σε ένα λιπαρό γεύμα μπορεί να αποκαταστήσει (τουλάχιστον εν μέρει) την αρτηριακή λειτουργία και τη ροή του αίματος », αναφέροντας έρευνα που εξέτασε τους συμμετέχοντες μετά από ένα γεύμα από 2 λουκάνικα (80 g), 6 φέτες ψωμιού (90 g), ένα μικρό αυγό (40 g), βούτυρο (15 g) και ελαιόλαδο (5 g).

"Τρέχω στους μαθητές μου ότι καμία μελέτη δεν επιβεβαιώνει τίποτα. Μπορεί να υποστηρίξει, να προσθέσει αποδεικτικά στοιχεία, αλλά δεν μπορεί να επιβεβαιώσει ", προειδοποίησε ο Flynn. "Αυτό δεν θα χρησιμοποιηθεί για να υποστηρίξει το επιχείρημα ότι το EVOO μειώνει την ενδοθηλιακή λειτουργία με ή χωρίς λαχανικά. "

Τέλος, η Oliveira επέστρεψε σε μια 26χρονη μελέτη που έδειξε ότι η μείωση όλων των λιπών σταμάτησε την ανάπτυξη στεφανιαίων βλαβών.

Ο Flynn δήλωσε ότι η μελέτη έκανε 24-ώρα ανακλήσεις σε χρονικά σημεία, τα ανέλυσε για τα θρεπτικά συστατικά και χρησιμοποίησε τα θρεπτικά συστατικά για να συγκριθεί με αλλαγές στα αγγειογραφήματα. Κοίταξαν πολυακόρεστα, μονοακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά.

Η κύρια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών στη δίαιτα των ΗΠΑ είναι το κόκκινο κρέας, σημείωσε ο Flynn. "Έτσι, εάν κοιτάζετε θρεπτικά συστατικά, η πρόσληψη μονοακόρεστου λίπους θα αντανακλούσε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ασφαλώς στη δεκαετία του 1980 (όταν έλαβε χώρα η μελέτη), αλλά ακόμα και τώρα είναι ένα ζήτημα και όχι το ελαιόλαδο. Είναι ενδιαφέρον ότι ο λόγος πιθανότητας για το PUFA ήταν 3 φορές το OR για το MFA, έτσι ώστε τα άτομα με υψηλότερη πρόσληψη ελαίων λαχανικών (πλούσια σε PUFA) να έχουν ακόμη χειρότερα από τις άλλες ομάδες ».

Η φαινομενικά ακραία άποψη "να εξαιρεθεί "από αυτά που θεωρούνται ως τα πιο ευεργετικά τρόφιμα στον κόσμο προκάλεσε έκπληξη μεταξύ ορισμένων αναγνωστών του blog του Oliveira και αυτής της σελίδας, ειδικά με το λογότυπο του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Ντέιβις, το οποίο είναι το σπίτι του Κέντρο Ελιάς του UC Davis, ένα διεθνώς αναγνωρισμένο ερευνητικό κέντρο που παράγει δική του EVOO από δέντρα που καλλιεργούνται στην πανεπιστημιούπολη της Κεντρικής κοιλάδας.





Ο εκτελεστικός διευθυντής του Olive Center Dan Flynn είπε ότι η ανάρτηση στο blog του συναδέλφου του έπρεπε να σταθμιστεί με το σώμα της έρευνας που υποστήριξε τη συμπερίληψη του ελαιολάδου σε μια υγιεινή διατροφή. "Τα πανεπιστήμια φιλοξενούν ένα ευρύ φάσμα ανεξάρτητων στοχαστών και χαιρετίζουμε τον διάλογο. Οι επιστημονικές αποδείξεις υπέρ των οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου είναι πολύ ισχυρότερες από τις αναφορές που προσφέρονται στο blog », σημείωσε.


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις