37. Programa completo de sumiller de Olive Oil Times en Nueva York

Treinta y siete profesionales y aficionados al aceite de oliva completaron el curso de certificación de sumilleres de Olive Oil Times en el barrio Flat Iron de Manhattan.

Los asis­tentes, que vin­ieron de ocho pa­íses, ex­ame­naron el an­áli­si­s sen­sorial del aceite de oliva, las mejores prá­cticas en el cultivo y la pro­duc­ción, los bene­ficios para la sa­ud, la nut­ri­ción, las apli­ca­ciones culinarias y el control de calidad a lo largo del curso de una semana de duración.

Un equipo interdisciplinario e internacional de expertos de renombre dirigió el riguroso programa, que incluyó catas de 100 muestras de aceite de oliva procedentes de todas las regiones productoras.

Véase también: El prestigioso programa de sumilleres se expande por Europa

Entre los par­tic­ipantes se encontraba Reema Shihadeh, que se unió al pro­grama para ayudar a mejorar el negocio de aceite de oliva de su familia.

«Quería profundizar en mi comprensión de lo que define una calidad excepcional», afirmó. «Como emprendedora en el sector de la belleza y el bienestar, me interesan especialmente sus beneficios para la salud y su impacto en la salud de la piel».

«El curso de sumiller de The Olive Oil Times ofreció una inmersión increíblemente profunda en todos los aspectos del aceite de oliva, desde la cata y la química hasta la cosecha y la producción», añadió. «Ahora me siento más preparada para hablar sobre este ingrediente y estoy deseando compartir sus beneficios para la salud con los demás».

Olivia Ramos, de Olivia LaBomba, también se unió al curso para reforzar su labor profesional, dedicada a la importación de aceite de oliva virgen extra de alta calidad procedente de España. «El curso fue profesional, exhaustivo, bien planificado y ejecutado de forma impecable», afirmó.

Por su parte, Lela Krstevska dijo que se inscribió para aprender más sobre la calidad del aceite de oliva y sus beneficios para la salud, ya que está planificando su futuro olivar. 

«La calidad de las clases, la diversidad de expertos y el intercambio de conocimientos superaron mis expectativas para este proyecto», afirmó. «Es más, poder contar con una red de personas estupendas con ideas afines que comparten los mismos valores no tiene precio».

Con la educación como objetivo principal, Angelo Lampousis se inscribió en el curso para prepararse para su nueva asignatura de formación general en el City College de Nueva York.

«[Fue una] oportunidad extraordinaria para aprender de profesores distinguidos y de un grupo de compañeros exigentes procedentes de una amplia variedad de campos», afirmó.

Tras jubilarse del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Linda Feldman dijo que se matriculó en el curso para alimentar su amor por el aprendizaje y su interés por «cultivar, producir, cocinar y comer alimentos».

«El curso fue una mezcla perfecta de información sobre el cultivo y la producción de aceitunas y aceites de oliva, y el aprendizaje de cómo identificar la calidad y las características del aceite de oliva virgen extra», afirmó.

«Me encantó cómo la formación se iba consolidando cada día, enriqueciendo lo que había aprendido en sesiones anteriores», añadió Feldman. «Los formadores eran de primera categoría. Las más de 85 catas a lo largo de cinco días pusieron el broche de oro al curso».

El Olive Oil Times Education Lab ofrece cursos innovadores y programas en línea para formar a una generación de educadores en aceite de oliva.

Ya está abierta la inscripción para el Programa de Certificación de Sumilleres de Olive Oil Times en Europa, que tendrá lugar en 's-Hertogenbosch, Países Bajos, del 22 al 26 de septiembre.

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