Grupo comercial ofrece un seminario de degustación de aceite de oliva

Extra Virgin Alliance (EVA), una asociación comercial sin fines de lucro que representa a los productores de aceite de oliva virgen extra de todo el mundo, está llevando a cabo un Seminario de degustación intensiva de aceite de oliva para compradores y profesionales culinarios en Nueva York el viernes 27 de junio y el sábado de junio. 28.

Programado justo antes del Fancy Food Show, el curso tiene como objetivo proporcionar información práctica para cualquier persona relacionada con el mundo del aceite de oliva, desde ejecutivos minoristas y gerentes de categoría hasta compradores y empleados de tiendas.

Alexander Kicenik Devarenne, cofundador de EVA, explicó que la clase será útil para casi cualquier persona apasionada por el aceite de oliva y que busque obtener una base de conocimientos y habilidades. "Estamos equipando a las personas con información sólida y herramientas de toma de decisiones que son útiles y relevantes, sin importar dónde se encuentren en el proceso continuo de productor a consumidor ".

Con una agenda que se extiende durante dos días, el seminario promete información valiosa y experiencias prácticas proporcionadas por las principales personas que trabajan en las industrias de aceite de oliva y alimentos especializados, incluyendo Leandro Ravetti, director ejecutivo de Boundary Bend en Australia y jefe del equipo técnico de Modern Olives, y Ari Weinzweig, co-fundador de Zingerman's.

Mientras algunos educación sobre el aceite de oliva los eventos pueden abarcar toda la gama, desde ser demasiado simplistas hasta extremadamente técnicos, este curso fue diseñado para lograr un equilibrio ideal al ofrecer una programación que sea autorizada y relevante para la audiencia, pero también divertida y experiencial. Los instructores y oradores brindarán información práctica a los asistentes y sesiones de liderazgo basadas en un estilo de enseñanza interactivo y basado en la experiencia.

Devarenne se expandió, "Queríamos crear una experiencia de varios niveles. Las personas aprenden de manera diferente, pero a menudo de manera más efectiva cuando se involucran de diversas maneras. En este curso, los asistentes verán fotos, diagramas y gráficos, escucharán múltiples perspectivas sobre temas relevantes, tendrán la oportunidad de hacer preguntas y dialogar con otros participantes y, por supuesto, oler y saborear aceites ”.

Los participantes recibirán degustaciones de 38 aceites durante los dos días, tanto buenos como malos. "Habrá muchos más buenos que malos ”, asegura Devarenne. "Pero la gente tiene que probar los aceites malos para comprender la técnica, la mecánica y el vocabulario de la degustación del aceite de oliva ”. Otros temas cubiertos incluirán prueba de aceite de oliva, defectos comunes del aceite de oliva y sus causas, comprensión de los estándares del aceite de oliva y comercialización eficaz del aceite de oliva. Cocinar con aceite de oliva también será un tema central del seminario. Se proporcionará desayuno y almuerzo todos los días, incluido un maridaje especial dirigido por Bill Briwa, un chef del Culinary Institute of America. También dirigirá una conferencia sobre el uso del aceite de oliva en la cocina y en la mesa.

EVA creó una programación única para que los participantes salgan listos para tomar decisiones educadas en la compra, manejo y comercialización de aceite de oliva, señaló Devarenne. "Los asistentes terminarán el curso habiendo adquirido una enorme cantidad de conocimientos ".

El seminario intensivo de degustación de aceite de oliva para compradores y profesionales culinarios se llevará a cabo en el Fitch Learning Center en 55 Broad Street en el distrito financiero de Nueva York. El espacio es limitado. Para obtener más información, la agenda completa y la lista de instructores y oradores y para registrarse, visite el sitio web del evento.

• Alianza Virgen Extra