Umbría abre el camino al oleoturismo durante todo el año
Aunque tradicionalmente se limita a la temporada de cosecha, los productores, restauradores y responsables turísticos de Umbría están trabajando para convertir el aceite de oliva virgen extra en un atractivo durante todo el año.
Umbría ofrece a los turistas un amplio calendario de eventos y experiencias en torno al mundo del aceite de oliva virgen extra.
A menudo denominada «el corazón verde de Italia» por su ubicación en el país y su riqueza natural, esta región del centro de Italia es un crisol de arte, historia y tradición olivarera, lo que la convierte en un escenario ideal para el oleoturismo.
Nuestra región tiene una producción reducida, que representa menos del tres por ciento de la producción nacional, pero se ha ganado una gran reputación por la calidad de sus aceites.
«Umbría puede definirse como pionera en el ámbito del oleoturismo, ya que este año el emblemático evento Frantoi Aperti (Molinos Abiertos), es decir, las jornadas de puertas abiertas en las instalaciones de molienda de la región, ha alcanzado su 27.ª edición», dijo Daniela Tabarrini, directora de la Strada dell’Olio DOP Umbria (Ruta del Aceite de Oliva DOP de Umbría).
«Hoy en día, es un evento consolidado y muy apreciado por los amantes del aceite de oliva, que ha sido posible gracias a una red estable y eficiente de operadores que trabajan en gran sinergia», añadió.
Véase también: El auge del ciclismo en los olivares italianos«Bajo el paraguas de la Ruta del Aceite de Oliva DOP de Umbría, se llevan a cabo varias iniciativas a lo largo del año en las que los productores no son solo agricultores, sino también anfitriones de experiencias», explicó a Olive Oil Times. «De este modo, las empresas de aceite de oliva están en el punto de mira incluso fuera de la temporada de cosecha, y los visitantes pueden conocer la región a través de sus excelentes aceites de oliva virgen extra durante todo el año».
Como parte del circuito de las rutas del aceite de oliva de Italia, la Ruta del Aceite de Oliva DOP de Umbría es una organización sin ánimo de lucro que promueve los paisajes olivares y la producción de aceite de la región. Cuenta con unos 90 miembros y reúne a organismos públicos y empresas, entre las que se incluyen almazaras, explotaciones agrícolas y establecimientos hoteleros. Este año celebra sus 20 años de actividad.
«El oleoturismo es ahora un sector en expansión con un gran potencial de desarrollo, pero cuando empezamos hace dos décadas, suponía un reto, ya que era una cuestión marginal o que los operadores del sector del aceite de oliva no tenían en cuenta», dijo Paolo Morbidoni, presidente de la Ruta del Aceite de Oliva DOP de Umbría.
«En aquella época, y hasta hace muy poco, las almazaras solo abrían unos pocos meses al año durante la cosecha», añadió. «Con el desarrollo del oleoturismo, este periodo se ha ampliado y hay más margen para mejorar la rentabilidad de las empresas».
Vista aérea del olivar centenario y del castillo de Isola Polvese en el lago Trasimeno (Foto: Pierpaolo Metelli, archivo de la Ruta del Aceite DOP de Umbría)
«Ahora podemos decir que nuestra propuesta de abrirlas a los visitantes y trabajar en una hospitalidad de calidad fue un concepto con visión de futuro y, con el tiempo, generó los resultados que hemos logrado hoy», continuó Morbidoni. «De hecho, todas nuestras iniciativas atraen a muchos visitantes en todas las temporadas».
Los próximos eventos de la asociación están programados para el 10 de agosto y el 7 de septiembre. Los conciertos tendrán lugar en escenarios evocadores, como olivares centenarios y lugares de espiritualidad, como parte del festival «Música entre olivos y abadías».
A continuación, Frantoi Aperti dará el pistolazo de salida a la cosecha, aprovechando el impetuo del Olio Nuovo, el aceite de oliva virgen extra recién extraído, con iniciativas en los molinos de numerosos pueblos de Umbría. Durante la próxima edición, se celebrarán eventos de arte, música y gastronomía para adultos y niños todos los fines de semana, del 19 de octubre al 16 de noviembre.
Almuerzo en la Cooperativa de Pescadores del Lago en Magione, durante la Previa de la DOP Umbría en febrero (Foto: Pierpaolo Metelli, archivo de la Strada dell’Olio DOP Umbría)
«Tras la cosecha, los agricultores necesitan algo de tiempo para obtener las distintas certificaciones y crear algunas mezclas, lo que nos permite prolongar y desestacionalizar la comercialización del aceite de oliva virgen extra», dijo Tabarrini. «El parque tecnologíco agroalimental de Umbría 3A se encarga de certificar las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP)».
«A continuación, los aceites de oliva virgen extra están listos para participar en el premio Oro Verde de Umbría, que constituye la selección regional para el concurso nacional Ercole Olivario», añadió. «Con estos eventos, el aceite de oliva virgen extra es la estrella durante varios meses seguidos».
Tabarrini atribuyó el éxito de la red a la sinergia entre las instituciones privadas y públicas, en particular la Cámara de Comercio de Umbría, algo que no es tan habitual en otras regiones.
«Además, la agencia especial Promocamera promueve los concursos regionales y nacionales mencionados anteriormente, que son escaparates para los mejores aceites de oliva virgen extra de Umbría y de todo el país», añadió.
Los profesionales de la comunicación de Strada dell’Olio también crearon un evento para lanzar oficialmente la campaña del aceite de oliva: la Anteprima Olio Extravergine di Oliva DOP Umbria (Avance del Aceite de Oliva Virgen Extra DOP de Umbría).
La tercera edición tuvo lugar los días 19 y 20 de febrero, cuando se presentaron a periodistas y expertos algunos de los mejores productos de la cosecha actual.
Los participantes en la Anteprima tomaron parte en diversas actividades, entre ellas una cata de aceite de oliva en el museo municipal de Bettona.
Cata guiada de aceite de oliva en el museo municipal de Bettona (Foto: Pierpaolo Metelli, archivo de la Strada dell’Olio DOP Umbria)
Rodeados de obras maestras creadas por artistas del pasado, entre ellos Perugino y El Greco, fueron guiados por los miembros del jurado del concurso Oro Verde de Umbría en el análisis sensorial de aceites de oliva virgen extra representativos de las cinco subzonas de la DOP Umbría : Colli Amerini, Colli Orvietani, Colli Martani, Colli del Trasimeno y Colli Assisi-Spoleto.
Los asistentes también visitaron tres almazaras de la zona: Frantoio Decimi, Frantoio Giulio Mannelli y Frantoio Ercolanetti.
«La Previa fue también una oportunidad para lanzar la Evo & Art Experience, que consta de dos itinerarios de oleoturismo, el Dolce Agogia Tour y el Moraiolo Tour, que discurren por dos zonas de la DOP: las colinas del lago Trasimeno y las colinas de Asís-Spoleto», afirmó Tabarrini.
«Permiten descubrir los paisajes y el patrimonio histórico y artístico, incluyendo oportunidades para disfrutar de la gastronomía y los vinos de la zona», añadió. «Hemos concebido los itinerarios para satisfacer las expectativas de profesionales y aficionados».
El Dolce Agogia Tour, que toma su nombre de la variedad de aceituna típica del lago Trasimeno, presta especial atención a las zonas relacionadas con el pintor Perugino.
Visita guiada a la iglesia de San Sebastián en Panicale para admirar el cuadro «El martirio de San Sebastián», de Perugino (Foto: Pierpaolo Metelli, archivo de Strada dell’Olio DOP Umbría)
Abarca los pueblos de Panicale, con la iglesia de San Sebastián decorada con frescos que representan «El martirio de San Sebastián», y San Feliciano, una aldea de Magione. Aquí, los visitantes pueden disfrutar de una experiencia de pesca con la Cooperativa de Pescadores del Lago, un paseo en barco a la isla Polvese y una visita a su olivar centenario, seguida de un almuerzo en la posada de los pescadores.
Se invita a los participantes en el recorrido a visitar los molinos de la zona: Frantoio Centumbrie en Agello, Oleificio Cooperativo Pozzuolese en Castiglione del Lago y Frantoio Luca Palombaro en Magione.
El Moraiolo Tour, que toma su nombre de la variedad de aceituna extendida en la zona de las colinas de Asís-Spoleto, abarca este distrito y algunos lugares declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, como el Tempietto del Clitunno en Campello sul Clitunno y la Basílica de San Salvatore en Spoleto.
Además, el itinerario incluye Spello y su iglesia de Santa Maria Maggiore; Trevi, su Museo de la Civilización del Olivo y la iglesia de Santa Maria delle Lacrime; y el trazado del acueducto romano a través del cinturón de olivos entre Asís y Spoleto.
Una visita a un molino en Bettona durante la Previa de la DOP Umbría en febrero (Foto: Pierpaolo Metelli, archivo de la Strada dell’Olio DOP Umbría)
Los molinos de la zona que los participantes pueden visitar son el Frantoio di Spello en Spello; el Frantoio Clarici, el Antico Frantoio Petesse y el Frantoio Luigi Tega en Foligno; el Frantoio Olio Trevi y el Frantoio Gaudenzi en Trevi; el Frantoio Marfuga y el Frantoio Gradassi en Campello sul Clitunno, y el Frantoio del Poggiolo Monini en Spoleto.
Todas las iniciativas de la Ruta del Aceite de Oliva DOP de Umbría se organizan en colaboración con más de 30 restaurantes miembros de la asociación, designados como EvooAmbassadors. Se trata de locales de gama media-alta comprometidos con el uso y la promoción de los aceites de oliva virgen extra de las empresas asociadas y de los participantes en el concurso Oro Verde de Umbría.
«Los restaurantes pueden considerarse las “oficinas de información” de la región. El almuerzo y la cena son momentos ideales para destacar el aceite de oliva virgen extra y ampliar la audiencia de los usuarios de productos de primera calidad», afirmó Morbidoni, un EvooAmbassador.
Junto con el chef Giancarlo Polito, es propietario de Locanda del Capitano y Tipico Osteria dei Sensi, restaurantes galardonados con el BIB Gourmand de Michelin y el Caracol de Slow Food, situados en la aldea de Montone.
Los chefs de EvooAmbassador prepararon una cena durante la Umbria DOP Preview en febrero (Foto: Pierpaolo Metelli, archivo de Strada dell’Olio DOP Umbria)
«Los restauradores EvooAmbassador incluyen en su menú al menos tres aceites de oliva virgen extra de las empresas asociadas», explicó. «Los consumadores pueden percebir de verdad la diferencia que los aceites de oliva virgen extra de alta calidad pueden marcar en una comida y se ven estumulados a aprofundar sus conocimientos por el EvooAmbassador, que les da información sobre el producto y el productor».
El presidente de la Ruta del Aceite de Oliva DOP de Umbría añadió que, para poner todo esto en marcha, fue crucial creer en el valor del trabajo en red desde el principio, y esto ha impulsado a todos los socios a trabajar de forma cohesionada.
«Todo cobró forma a partir de la idea compartida de unir fuerzas no solo para tener más solidez económica, sino también para apoyarnos mutuamente», afirmó. «A continuación, reunimos a las mejores empresas y fuimos subiendo el listón. De hecho, nuestra región tiene una producción reducida, que representa menos del tres por ciento de la producción nacional, pero se ha ganado una gran reputación por la calidad de sus aceites».
«Hoy en día, podemos dar a conocer con fuerza la Umbría del aceite de oliva virgen extra casi todo el año», añadió Morbidoni. «Y esto es posible gracias al trabajo conjunto en materia de calidad realizado por las empresas y los organismos públicos. Uno de los mayores valores que la Ruta del Aceite de Oliva DOP de Umbría ha promovido durante 20 años es la importancia de trabajar juntos en beneficio de todos».