Se lanza en Italia el primer vodka elaborado con aceite de oliva
Su creador afirmó que el aceite de oliva virgen extra aporta una textura aterciopelada al vodka y que se trata de la última novedad dentro de una tendencia cada vez más extendida que consiste en mezclar aceite de oliva con alcohol.
El primer vodka elaborado con aceite de oliva virgen extra en Italia sale al mercado en la región septentrional de Liguria.
Thomas Cuberli, creador de Olioo y director ejecutivo de la Compagnia di San Giorgio, con sede en Génova, afirmó que la cantidad adecuada de aceite de oliva virgen extra confiere al vodka una «textura aterciopelada», lo que aporta una nueva dimensión a esta bebida con siglos de historia.
Buscamos productos de alta calidad elaborados a partir de materias primas de alta calidad. Nuestro objetivo es que estos destilados den a conocer Liguria más allá de las fronteras regionales y nacionales.
Cuberli añadió que el nuevo producto también podría impulsar aún más la popularidad de los productos alimenticios de mayor calidad de Génova y de toda la región, donde los aceites de oliva virgen extra provienen de una tradición centenaria.
Liguria cuenta también con una tradición bien consolidada en la elaboración de licores artesanales a partir de hojas o extractos de olivo.
Véase también: Acerca de las aceitunas de mesa y los cóctelesEl mismo productor de destilados ya había mezclado en los últimos años productos alimenticios locales de renombre con otras bebidas espirituosas populares, como la ginebra con infusión de albahaca y el vermú de piñones.
«Buscamos productos de alta calidad basados en materias primas de alta calidad», declaró Cuberli a IlSole24Ore. «Nuestro objetivo es que estos destilados den a conocer Liguria más allá de las fronteras regionales y nacionales».
En un comunicado de prensa, Compagnia di San Giorgio señaló que «antes de servirlo, el vodka Olioo debe agitarse, no removerse», en un guiño a cómo el espía británico de ficción James Bond prefiere sus martinis.
Según la empresa, las gotas de aceite de oliva virgen extra se vierten manualmente en cada botella de Olioo.
La incorporación de notas de oliva a un producto alcohólico no es precisamente una novedad. En diciembre, un fabricante de cerveza del centro de Italia lanzó Birra Oleo, que incluye hojas de olivo en el proceso de elaboración.
Mientras tanto, los innovadores llevan años encontrando en el aceite de oliva virgen extra un valioso aliado en lo que respecta a los destilados y licores.
Massimo D’Addezio, un galardonado barman del Chorus Café de Roma, también ha modificado algunos cócteles populares, como su Bloody Mary, enriqueciéndolos con tomate Datterino fresco, pimientos verdes y aceite de oliva virgen extra.
Hace unos años, el renombrado barman londinense Philip Hanson causó sensación con «The Oliveto», un cóctel de nueva concepción a base de aceite de oliva virgen extra mezclado con ginebra, limón fresco y clara de huevo.
La innovadora italiana Valentina Bertello, camarera en la vinoteca Guerrini dal 1958, también ha incorporado el aceite de oliva virgen extra a algunos de sus cócteles.
Uno de ellos se basa en el ron y requiere rociar el vaso con aceite de oliva virgen extra al servirlo. El segundo añade un delicado aceite de oliva virgen extra del centro de Italia a una receta a base de ginebra, Campari, crème de cassis, limón, zumo de pomelo rosa y salvia.