El Consejo del Aceituno y el Instituto Culinario se unen para promover la dieta mediterránea en Estados Unidos
Las dos organizaciones se centrarán en informar a los consumidores y a los profesionales del sector hostelero sobre los beneficios para la salud y la sostenibilidad de una dieta mediterránea basada en el aceite de oliva.
El Consejo Oleícola Internacional (COI) se ha asociado con el Culinary Institute of America (CIA) para dar a conocer la importancia del aceite de oliva virgen extra como componente clave de la dieta mediterránea.
Junto con la iniciativa Menus of Change University Research Collaborative, ambas organizaciones han lanzado una campaña en medios digitales: «El aceite de oliva y la cocina basada en vegetales».
Abundantes pruebas científicas indican que pasar a una dieta más basada en vegetales ayudará a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas de la producción alimentaria, a mitigar el cambio climático y a reducir el consumo de agua.
La campaña se centrará en investigar y educar a los consumidores y a los profesionales del sector hostelero sobre la integración del aceite de oliva en los hábitos culinarios estadounidenses.
El marco de la nueva iniciativa se basará en parte en el informe técnico de 2019 publicado por el COI y el CIA, que establecía una serie de estrategias para promover el consumo de aceite de oliva y una dieta basada en plantas.
Las dos organizaciones utilizarán algunas de las estrategias expuestas en el informe para impulsar la cocina basada en plantas y las tendencias de menú en la cocina estadounidense.
Un ejemplo de cómo las dos organizaciones pondrán en práctica su plan, citado por el IOC, es enseñar a los chefs a elaborar salsas derivadas de plantas en lugar de carne. Las dos organizaciones también tienen previsto formar a los chefs sobre el abastecimiento de verduras, frutos secos, hierbas, especias y aromáticos locales para dar sabor a las salsas a base de aceite de oliva.
Véase también: Cocinar con aceite de olivaLa CIA argumentó que el aceite de oliva y la dieta mediterránea llevan mucho tiempo inspirando elecciones alimentarias más saludables entre los estadounidenses, lo que aumenta la viabilidad del proyecto.
«Abundantes pruebas científicas indican que pasar a una dieta más vegetal ayudará a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas de la producción alimentaria, a mitigar el cambio climático y a reducir el consumo de agua», añadió la CIA en un vídeo en el que se promociona la nueva iniciativa.
Juntos, el COI y la CIA esperan que la combinación de los beneficios para la salud y la sostenibilidad de la dieta mediterránea pueda convencer a más estadounidenses de dar el paso.