La Consejo Oleícola Internacional (COI) se ha asociado con el Culinary Institute of America (CIA) para concienciar sobre la importancia del aceite de oliva virgen extra como componente clave del La dieta mediterránea.
Junto con Menus of Change University Research Collaborative, las dos organizaciones han lanzado una campaña de medios digitales: Olive Oil y Plant-Forward Kitchen.
Abundante evidencia científica indica que cambiar a una dieta más vegetal ayudará a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de alimentos, mitigar el cambio climático y reducir el uso de agua.
La campaña se centrará en investigar y educar a los consumidores y a los profesionales de la industria hotelera sobre la combinación del aceite de oliva con los hábitos culinarios estadounidenses.
El marco de la nueva iniciativa se basará parcialmente en la Libro blanco 2019 publicado por el COI y la CIA, que establece una serie de estrategias para promover consumo de aceite de oliva y una dieta a base de plantas.
Las dos organizaciones utilizarán algunas de las estrategias establecidas en el libro blanco para promover las tendencias de cocina y menú de vanguardia en la cocina estadounidense.
Un ejemplo de cómo las dos organizaciones pondrán en acción su plan citado por el COI es enseñar a los chefs a hacer salsas derivadas de plantas en lugar de carne. Las dos organizaciones también planean educar a los chefs sobre el abastecimiento de vegetales, nueces, hierbas, especias y aromáticos locales para dar sabor a las salsas a base de aceite de oliva.
Ver también:Cocinar con aceite de olivaLa CIA argumentó que el aceite de oliva y la dieta mediterránea han inspirado durante mucho tiempo opciones de alimentos más saludables entre los estadounidenses, lo que aumenta la viabilidad del proyecto.
"Abundante evidencia científica indica que cambiar a una dieta más vegetal ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de alimentos, mitigar cambio climático y reducir el uso de agua ", agregó la CIA en un video promoviendo la nueva iniciativa.
Juntos, el COI y la CIA esperan que la combinación de los beneficios para la salud y la sostenibilidad de la dieta mediterránea pueda convencer a más estadounidenses de hacer el cambio.
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