`Consejo busca aportes sobre definiciones de aceite de oliva y métodos de prueba

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Consejo busca aportes sobre definiciones de aceite de oliva y métodos de prueba

Mayo. 30, 2014
Julie mayordomo

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Consejo Internacional del Olivo

Dejar de usar los términos descriptivos "puro 'y "light ', que durante mucho tiempo han engañado a los consumidores de aceite de oliva, es uno de los cambios que buscan los miembros de la industria que Consejo Internacional del Olivo ahora está buscando comentarios sobre.

Redefinición del término. "aceite de oliva ”, actualmente utilizado para productos que contienen una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen y otra fuente de confusión del consumidor, también está sobre la mesa como parte de una propuesta de Turquía.

Y entre varios cambios propuestos para pruebas y parámetros hay un "forma rápida y sencilla de medir Compuestos fenólicos Lo que ayudaría al uso de declaraciones de salud en las etiquetas.

Bajo un nuevo sistema diseñado para aumentar la transparencia, el COI ha comenzado a distribuir tales propuestas sobre métodos de análisis, parámetros o límites nuevos o revisados. Hoy publicó 12 de tales propuestas e invitó al 8 de septiembre a recibir comentarios de las partes interesadas relevantes. Las propuestas provienen de varias partes del mundo y no son de la secretaría ejecutiva del COI, pero fueron examinadas por los expertos en química del COI en su última reunión y discutidas por el Comité Asesor del COI en su reunión del 22 al 23 de mayo en Croacia.

Incluyen:

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- Relajación del límite K270 (absorción UV) para el aceite de oliva refinado de 1.1 a 1.25 y del límite K270 para el aceite de oliva de 0.9 a 1.15. Propuesto por la delegación turca del COI, esto está relacionado con la dificultad de mantener los valores actuales al exportar aceite de oliva a otros países y con el objetivo de facilitar el comercio.

- Un nuevo método para la determinación del contenido de cobre en pirofeofitina de aceite de orujo de oliva. Propuesto por la Administración de Drogas y Alimentos de Taiwán para luchar contra el fraude, a saber, el uso de pirofofina de cobre para "aceite de orujo verde oliva ”.

- Uso rutinario de la "método colorimétrico simple y rápido (Folin-Ciocalteu, expresado en hidroxitirosol) para la cuantificación del contenido de compuestos fenólicos en los aceites de oliva. Propuesto por expertos del COI y útil para declaraciones nutricionales en las etiquetas.

- La combinación de tres métodos de análisis en uno, a saber, aquellos para la preparación de ésteres metílicos, determinación de ácidos grasos y determinación de ácidos grasos trans. Propuesto por un grupo de trabajo sobre métodos de COI como una simplificación de métodos en el estándar de COI.

- Una definición nueva o modificada de "aceite de oliva".; eliminación de la "categoría de aceite de oliva ordinario ”; clasificación de aceites con una acidez> 2.0 por ciento como "lampante aceite de oliva"; eliminación de las palabras "puro "y "ligero"; y reemplazo del término "bien equilibrado "por "alta intensidad amarga y picante ". Propuesto por la delegación turca para evitar engañar a los consumidores definiendo y describiendo mejor el aceite de oliva. "La simplificación de las categorías y el uso de términos más descriptivos mejorará el comercio internacional y la comprensión del producto por parte del consumidor ".

Se publica una lista completa de las propuestas en el sitio web del COI. El COI dijo que se ampliarán en proyectos de propuestas técnicas a medida que los autores los entreguen a su secretaría ejecutiva.


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