Un monasterio ortodoxo obtiene tres medallas de oro en el NYIOOC en representación de Bosnia y Herzegovina

Un monasterio ortodoxo serbio del sur de Herzegovina ha ganado tres medallas de oro en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva del NYIOOC, lo que se suma al creciente palmarés de Bosnia y Herzegovina en este certamen anual de calidad.

Los premios recayeron en aceites producidos por Manastir Tvrdoš, un monasterio del siglo XV situado cerca de Trebinje, conocido desde hace tiempo por su producción de vino y sus bodegas de la época romana, un destino popular para los visitantes interesados en la gastronomía y el patrimonio de la región.

«El año pasado ganamos una medalla de oro y este año tres», afirmó Miljan Grgić Porfirije, hieromonje del monasterio. «Esta es una nueva confirmación de nuestro compromiso con el olivo y con la producción de aceites de oliva virgen extra».

En los últimos años, los olivares del monasterio que rodean el recinto han atraído una atención creciente, lo que refleja la expansión generalizada del cultivo del olivo en Herzegovina.

Porfirije señaló que el monasterio cuenta actualmente con 1700 árboles, entre los que se incluyen variedades locales de Herzegovina y variedades griegas e italianas.

Uno de los premios de oro fue para Manastir Tvrdoš Chalkidiki, un aceite monovarietal elaborado con la variedad griega Chalkidiki. Porfirije explicó que las aceitunas se cosecharon a mano y se prensaron inmediatamente, lo que dio lugar a un aceite verde con un marcado sabor afrutado y un alto contenido en polifenoles.

Un segundo Premio de Oro fue para la mezcla Monastic, también elaborada con aceitunas recolectadas a mano y prensadas siguiendo las mejores prácticas para preservar la frescura y el equilibrio.

El tercer Premio de Oro lo obtuvo Manastir Tvrdoš Kalamata, elaborado a partir de la conocida variedad griega de aceituna de mesa. Porfirije afirmó que los suelos y el clima del olivar parecen muy adecuados para esta variedad, y que el aceite resultante contiene más de 400 miligramos de polifenoles por litro, un nivel que suele asociarse con una mayor estabilidad oxidativa y un mayor interés por parte de los consumidores preocupados por la salud.

Porfirije añadió que el monasterio está ampliando su actividad olivarera y construyendo una nueva almazara. Una vez terminada, también ofrecerá servicios de molienda a otros agricultores del municipio de Trebinje, donde los productores cultivan unos 8.000 olivos.

En toda Herzegovina, el sector se ha acelerado en las últimas temporadas, respaldado por programas institucionales y la cooperación impulsada por los productores. Marko Ivanković, director del Instituto Agromediterráneo de Mostar, afirmó que la temporada pasada se plantaron 15 000 árboles nuevos en unas 150 hectáreas.

Destacó el papel de la Asociación de Olivicultores y Molineros de Herzegovina (HUUM), fundada hace cinco años, en la organización de los productores y el impulso de iniciativas de calidad y origen.

Con el apoyo del proyecto EU4Agri, la HUUM ayudó a conseguir la Denominación de Origen Protegida (DOP) para el aceite de oliva virgen extra de Herzegovina a nivel nacional, afirmó Ivanković. Añadió que los productores esperan que el proceso de la DOP avance hasta el nivel de la Unión Europea.

HUUM, que agrupa a productores de diferentes confesiones y orígenes étnicos, también se convirtió en titular de una Denominación de Origen Protegida (DOP) en 2024, con la marca Zlatne kapi Hercegovine, para reforzar el reconocimiento en el mercado de los aceites regionales.

Ivanković señaló que Bosnia y Herzegovina también se ha incorporado al Consejo Oleícola Internacional (COI), con sede en Madrid, y que se ha elaborado un proyecto de «rutas del aceite de oliva» en Herzegovina, que se ha remitido a las instituciones interesadas como parte de una iniciativa más amplia para desarrollar el turismo vinculado a la cultura del olivo.

Porfirije afirmó que los resultados del NYIOOC reflejan un progreso colectivo. «Este es nuestro éxito compartido», dijo, señalando que también ejerce como vicepresidente de HUUM.

Los pro­duc­to­res de Herzegovina ganaron 11 premios en el NYIOOC del año pasado y es­peran su­perar ese total a medida que se anun­cen más resultados esta temporada.

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