Los pequeños agricultores y productores de Italia se organizan para promover los aceites artesanales
La Federación Italiana de Olivareros Independientes tiene como objetivo promover la cultura de los pequeños y medianos productores y las variedades autóctonas de olivo.
Los pequeños y medianos productores de aceite de oliva virgen extra se han unido en Italia para crear una nueva federación dedicada a preservar su cultura y las variedades autóctonas de olivo.
Los fundadores de la Federación Italiana de Olivareros Independientes (FIOI) han afirmado que esta será la sede de los productores y molineros considerados «artesanos del aceite de oliva».
«Reivindicamos el derecho a existir y a expresar nuestra identidad en las etiquetas y en los estantes». —
Los aceites de estos productores rara vez llegan a las estanterías de los supermercados, y los productores afirman estar infrarrepresentados en un sector que, en su opinión, está dominado por grandes empresas y productores.
Véase también: Nuevas iniciativas para promover una rara variedad de aceituna blanca en Calabria«Somos una federación independiente gestionada por los propios olivicultores; por explotaciones olivareras que no tienen nada que ver con el mundo de la industria del aceite de oliva», afirmó Paolo Di Gaetano, director de Fonte di Foiano, con sede en la Toscana, y recién elegido presidente de la FIOI.
«Somos agricultores que, a través de nuestras actividades, preservamos y protegemos la tierra garantizando personalmente un estricto control de toda la cadena de producción», añadió.
La dinámica actual del mercado del aceite de oliva ha resultado ser un reto para los pequeños productores de aceite de oliva, según afirmaron los fundadores de la federación.
Sostienen que el aceite de oliva virgen extra artesanal y el aceite de oliva producido en masa deben considerarse y evaluarse de forma diferente, ya que son productos distintos con sus propias características organolépticas, precios de venta y clientelas.
«Los artesanos del aceite de oliva deben diferenciarse de los productores de aceite de oliva industrial, cuyo producto se vende en el mercado a precios más bajos», afirmó Antonella Titone, vicepresidenta de la FIOI y productora de aceite de oliva en Sicilia. «Reivindicamos el derecho a existir y a expresar nuestra identidad en las etiquetas y en los lineales».
Según Pietro Intini, el segundo vicepresidente, que produce aceite de oliva en Apulia, los productores artesanales de aceite de oliva se encuentran repartidos por toda Italia. Argumentó que el país es tan diverso que deben tenerse en cuenta las condiciones geográficas y climáticas específicas que contribuyen a definir el aceite de oliva de cada región.
«Italia cuenta con el patrimonio olivarero más amplio del mundo, con más de 580 variedades de olivo, una gran diversidad de terrenos de cultivo y diferentes microclimas, todos ellos activos valiosos que podrían perderse», afirmó.
Según Intini, el objetivo de la FIOI es «salvaguardar las variedades históricas italianas, redescubrirlas y promoverlas».
«Respetamos las culturas oleícolas extranjeras, pero rechazamos la importación de modelos agronómicos y tecnológicos, o de variedades e híbridos que puedan pervertir nuestra identidad nacional», añadió.
Por su parte, Caterina Mazzolin, secretaria general de la FIOI, explicó que el «objetivo de la federación es lograr que los productores se ayuden mutuamente y formen un mercado específico, que se proyecte mucho más allá de nuestras fronteras nacionales, donde nuestro “oro verde” de alta calidad suele ser más apreciado».
«Esto es algo que hemos visto ocurrir en el mundo del vino, donde en el pasado su valor añadido y la búsqueda de la calidad fueron impulsados por sus clientes extranjeros», añadió.
«Podemos ofrecer variantes de calidad sin igual, una multitud de sabores y aromas», concluyó Intini. «Por eso queremos dar a conocer y difundir la buena noticia y situar la cultura del aceite de oliva italiano en el centro de este proyecto de investigación, cultural y económico».