Una famosa escuela de cocina de Nueva York cerrará sus puertas
El International Culinary Center será absorbido por el Institute for Culinary Education de Nueva York.
Las dificultades financieras y la falta de liquidez provocadas por la pandemia de la COVID-19 han obligado a la famosa escuela de cocina fundada por Dorothy Cann Hamilton en 1984 a comenzar a cerrar sus puertas el 20 de julio.
El International Culinary Center (ICC) será absorbido por su antiguo rival de la ciudad, el Institute for Culinary Arts (ICE).
«A través del ICE, la misión del ICC continuará, y no podemos imaginar una institución mejor a la que confiar nuestro legado», afirmó Bruce McCann, director ejecutivo del ICC. «Desde nuestros inicios, hemos soportado las consecuencias de crisis económicas, desastres naturales, el 11-S y mucho más, pero nada podría habernos preparado para la COVID-19».
«El ICE es una potencia en la formación culinaria, y nos sentimos honrados de que la fundación creada por Dorothy Cann Hamilton hace más de tres décadas vaya a tener un nuevo hogar en la escuela», añadió.
Véase también: Noticias sobre educaciónRick Smilow, director ejecutivo de ICE, afirmó: «El ICC es ampliamente reconocido como pionero y líder en la formación culinaria, y nos sentimos orgullosos y emocionados de aportar a ICE aspectos de la experiencia, la oferta única y el legado de la escuela».
En estos momentos, los campus de ambas escuelas en la ciudad de Nueva York están cerrados. El ICC tiene previsto reanudar el curso académico una vez que la ciudad de Nueva York entre en la fase cuatro de su plan de reapertura, para permitir a los estudiantes terminar sus estudios antes del cierre definitivo en diciembre.
Hamilton fundó el ICC en 1984 como el French Culinary Institute, tras visitar la mejor escuela de cocina de París, la École Grégoire-Ferrandi. Más tarde amplió la escuela para incluir otros estilos de cocina, como la italiana y la española, y la rebautizó como International Culinary Center.
Entre otras cosas, el ICC ha dejado una huella duradera en el mundo del aceite de oliva. El campus del Soho acogió la primera edición del Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York (NYIOOC) en 2013 y el programa de Certificación de Sumilleres del Olive Oil Times Education Lab tres años más tarde, ambos de los cuales se han expandido desde entonces más allá del ICC.
«Dorothy y su equipo comprendieron la importancia del aceite de oliva en la cultura y la gastronomía, mientras que muchos líderes culinarios siguen mostrándose ambivalentes ante este tema», afirmó en 2016 Curtis Cord, presidente del NYIOOC y editor de Olive Oil Times.
«El ICC ha sido un socio fundamental en nuestros continuos esfuerzos por fomentar una mayor comprensión del aceite de oliva», afirmó Cord, quien dirigió el programa de aceite de oliva del ICC.
Cuando el French Culinary Institute abrió sus puertas en 1984, la escuela fue un éxito inmediato. Durante el fin de semana de inauguración, la galardonada chef Julia Child vino a visitarla. Quedó tan impresionada por lo que vio que se encargó de que la escuela apareciera en el popular programa de televisión Good Morning America.
«Se enteró de que teníamos esta escuela francesa en Nueva York y entró, con una presencia imponente», contó Hamilton a The Mercury News en 2014. «Así es realmente como la escuela despegó».
Desde ese momento, el ICC ha graduado a algunos alumnos destacados, entre los que se incluyen Dan Barber, David Chang, Wylie Dufresne, Bobby Flay, Chris Morocco, Carla Lalli Music, Christina Tosi, Kate Williams y Lee Anne Wong.
El ICC también contaba con muchos chefs y figuras culinarias de renombre entre su profesorado y sus fundadores.
«Estoy orgulloso del trabajo que mis queridos amigos Dorothy Cann Hamilton, André Soltner, Alain Sailhac, Jacques Torres y yo mismo hemos realizado a lo largo de los años para crear un plan de estudios práctico y atemporal para generaciones de estudiantes de la FCI/ICC», afirmó Jacques Pépin, decano de programas especiales del ICC.
«Me complace que el legado y la herencia de la escuela perduren para los futuros profesionales culinarios en el ICE».