Vuelve a Nueva York el prestigioso programa de sumilleres de aceite de oliva

El Programa de Certificación de Sumilleres del Olive Oil Times Education Lab vuelve al barrio Flatiron de Nueva York para impartir su popular curso insignia del 19 al 23 de mayo.

Durante cinco días, un equipo interdisciplinario de expertos de renombre formará a los participantes en la evaluación sensorial del aceite de oliva, las últimas técnicas de producción y molienda, los beneficios para la salud y la nutrición, aplicaciones culinarias, mejores prácticas agrícolas, garantía de calidad y técnicas avanzadas de cata. 

Cerca de 500 sumilleres de aceite de oliva, entre los que se incluyen productores, comercializadores, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, responsables de control de calidad, chefs, periodistas y abogados, han completado el curso.

Véase también: El prestigioso programa de sumilleres se expande por Europa

Los antiguos alumnos han llegado a ganar premios internacionales de calidad, poner en marcha iniciativas educativas, escribir libros, prestar servicios de consultoría y desarrollar programas para mejorar la comprensión de la calidad, la cultura y el uso del aceite de oliva.

Aunque muchos de los miembros de la creciente red internacional de expertos y educadores son profesionales del aceite de oliva, el director del programa, Curtis Cord, destacó que el programa está diseñado para cualquier persona interesada en la calidad del aceite de oliva. No hay requisitos previos para el curso.

En la última edición del programa de sumilleres en Londres, un grupo diverso de participantes elogió la calidad de la enseñanza y cómo aplicarían sus nuevos conocimientos en el ámbito personal y profesional.

Stefano Chessa, de Oliveto Imports, se unió al curso para impulsar su iniciativa de comercializar aceites de oliva virgen extra italianos en Londres con mayor autoridad.

«El evento estuvo excepcionalmente bien organizado», afirmó. «Ahora me siento mucho más seguro de mi comprensión del sector del aceite de oliva virgen extra. Estoy convencido de que esto mejorará mis interacciones con los clientes actuales y futuros».

Incluso los productores con décadas de experiencia encontraron valor en la formación, aprendiendo sobre las últimas tendencias en cultivo, molienda y evaluación de la calidad.

«Llevo 20 años viviendo y elaborando aceite de oliva en la Toscana», dijo Elizabeth Ward-Booth. «Muchas cosas relacionadas con la producción de aceite de oliva han cambiado a lo largo de estos años. Ahora, al trasladarme a una nueva zona de la Toscana con reputación de producir un aceite de oliva excelente, mi objetivo es utilizar mi experiencia y mis nuevos conocimientos para producir aceite de oliva de la mejor calidad».

«Creo que los amplios conocimientos adquiridos sobre el aceite de oliva, en particular la importancia de prestar atención a los detalles en la recolección, la molienda y el almacenamiento, serán inestimables para producir un aceite de oliva de gran calidad», añadió.

La inscripción para el programa de Nueva York está abierta en el sitio web de Education Lab. Las plazas están limitadas a 40 participantes.

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