La tecnología blockchain aporta transparencia al sector del aceite de oliva en España
La controvertida tecnología que sustenta las criptomonedas es el eje central de un nuevo proyecto impulsado por IBM y otros actores del sector del aceite de oliva en España para garantizar la trazabilidad de los aceites de oliva virgen extra.
Galpagro, una empresa pionera especializada en olivares de alto rendimiento, e IBM España han unido fuerzas en una iniciativa que utiliza la tecnología blockchain para rastrear todas las etapas de la producción y distribución del aceite de oliva virgen extra, desde el olivo hasta el consumidor.
Esta tecnología aplicada al aceite de oliva supone una gran oportunidad para que el consumidor tenga plena confianza en el tipo de aceite que está comprando. —
El proyecto, Olive Trace, se estrenó en la campaña de cosecha 2018/19 en la Finca El Valenciano, en Sevilla, donde algunas de las parcelas de la finca servirán de base para la primera producción limitada de aceite de oliva virgen extra con trazabilidad completa mediante blockchain.
Se espera que el aceite salga al mercado este año.
Véase también: Fraude en el aceite de olivaEl productor de aceite de oliva Oleocano y Rurápolis, una consultora de desarrollo rural, también forman parte del proyecto, que intenta dar respuesta a las crecientes presiones que las organizaciones de consumidores en España están ejerciendo sobre la Unión Europea.
Los productores quieren convencer a la UE de que haga obligatoria la inclusión de información detallada sobre el origen de los productos frescos y manufacturados en todas las etiquetas de los productos.
Esto respondería a las exigencias cada vez más obsesivas de los consumidores por conocer detalles sobre el origen, la autenticidad, el contenido y los beneficios para la salud de los productos alimenticios que consumen, como el aceite de oliva, e incluso el respeto medioambiental del producto.
«Esta tecnología aplicada al aceite de oliva es una gran oportunidad para dar plena confianza al consumidor sobre qué tipo de aceite está comprando», declaró a Coin Telegraph Ricardo Domínguez, viceconsejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de Andalucía.
Blockchain es un registro digital seguro que registra las transacciones en bloques, los cuales se copian a través de redes informáticas que permiten su intercambio. A través de una plataforma de datos encriptados registrada en una cadena inviolable, Olive Trace proporcionará información detallada sobre los actores y las transacciones involucradas en cada etapa del proceso de producción del aceite de oliva virgen extra.
Tras escanear un código QR, cualquier persona con acceso a la cadena de bloques podrá ver toda la información sobre su aceite de oliva virgen extra mediante una aplicación. Esta aplicación les permitirá conocer los detalles de todas las transacciones, desde la recolección en la finca olivarera hasta su colocación en los estantes del supermercado, incluido el proceso de certificación. Esto reforzará la confianza de los usuarios gracias a una mayor trazabilidad.
Ahora, los usuarios dispondrán de detalles sobre la ubicación exacta donde se cultivan los olivos, la variedad de aceituna, el prensado en la almazara, la elaboración del aceite, el envasado y la distribución, hasta que el aceite llegue a los consumidores nacionales e internacionales. Todos los actores que participan en los procesos de producción y venta también serán visibles y transparentes.
El sistema resulta, por tanto, interesante no solo para los consumidores, sino también para los olivareros, los productores de aceite, los envasadores y los exportadores.
IBM se ha centrado en el sector alimentario para promover proyectos que incorporen la tecnología blockchain. En el caso del aceite de oliva, la cadena de bloques ayuda a garantizar su calidad, origen y salubridad, y también contribuye a evitar el fraude en el aceite.
Esto también respaldaría el proceso de producción, facilitando a los productores, especialmente a los pequeños productores, la optimización de las operaciones y la gestión de la carga de trabajo, los recursos humanos, las existencias, la logística y los costes de forma más eficiente y con menos intermediarios.
El pasado mes de mayo, el sector olivarero español también fue testigo del lanzamiento de Olivacoin, una empresa que ha creado un dispositivo para gestionar la volatilidad de los precios y el control de calidad, y que ofrece una plataforma de pago para compradores y vendedores de aceite de oliva, utilizando una criptomoneda basada en la trazabilidad de la cadena de bloques alimentaria.