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El Consejo Botánico publica una descripción general de la adulteración del aceite de oliva

Enero 14, 2020
Gretchen Heber

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A informe publicado este mes por el American Botanical Council concluyó que la adulteración del aceite de oliva virgen extra permanece "prolífico."

El informe citó importantes recompensas financieras, la baja disponibilidad de aceite de oliva virgen extra de alta calidad y la evaluación inadecuada de las agencias reguladoras como tres de las razones por las cuales la adulteración sigue siendo frecuente.

Es realmente difícil determinar si un aceite de oliva está adulterado simplemente mirando la etiqueta. Algunas de las adulteraciones son muy sofisticadas y requieren técnicas analíticas modernas para detectarlas.- Stefan Gafner, Consejo Botánico Americano

El problema más significativo, según el grupo, es la contaminación del aceite de oliva virgen extra con aceites de menor calidad, lo que da como resultado un aceite menos puro que no ofrece lo mismo. beneficios de la salud como aceite virgen extra

"Los consumidores inteligentes pueden notar la diferencia en el sabor del aceite de oliva adulterado y encontrarlo menos sabroso ”, dijo Stefan Gafner, director científico del consejo. "Además, hay algunos supuestos beneficios para la salud del aceite de oliva que el consumidor puede no recibir si el aceite de oliva está adulterado ".

Ver también: Fraude de aceite de oliva

Gafner dijo que, según la investigación del grupo, los consumidores simplemente no obtienen lo que pagaron.

Para ganar el "grado extra virgen ", el aceite de oliva debe extraerse mediante métodos mecánicos, en lugar de la extracción química, y debe cumplir con los requisitos normas de calidad creado por el Consejo Oleícola Internacional.

En lugar de aceite de oliva virgen extra puro, los consumidores pueden estar comprando sin saberlo mezclas que incluyen aceites de oliva de grado inferior o diferentes tipos de aceites vegetales, como canola, soja, avellana o girasol.

El informe indicó que estas mezclas fraudulentas a veces se ven comprometidas adicionalmente con aditivos como el betacaroteno, que enmascara el sabor de los aceites más baratos, o con productos químicos que alteran el color. Ninguno de los cuales, por supuesto, está debidamente anotado en las etiquetas de los productos.

"Es realmente difícil determinar si un aceite de oliva está adulterado simplemente mirando la etiqueta ", dijo Gafner. "Algunas de las adulteraciones son muy sofisticadas y requieren técnicas analíticas modernas para detectarlas ”.

Además, etiquetar incorrectamente un producto cortado con aceites más baratos permite al distribuidor cobrar un precio superior por un producto por debajo de la media.

"Existe una ganancia financiera significativa para los estafadores que podrían mezclar aceites de semillas o aceites de oliva refinados o de menor calidad y venderlos como aceite de oliva virgen extra ”, escribieron los autores en el estudio. "Debido a que las pruebas son esporádicas y costosas, la posibilidad de ser atrapado es relativamente remota y las posibles consecuencias no son graves según la ley de la mayoría de los países ".

Por otro lado, dijo Gafner, si un proveedor vende materiales adulterados, la reputación del proveedor puede volverse gravemente dañado, especialmente si la adulteración es noticia.

"Y siempre existe el riesgo de demanda judicial, de los cuales ha habido varios contra los fabricantes de aceite de oliva aquí en el Estados Unidos", Dijo. "Esto no solo es un golpe para la reputación de una empresa, sino que también puede dar lugar a una multa sustancial ".

El informe dijo que las pruebas de los aceites de oliva, que son realizadas en gran parte por agencias gubernamentales, son inadecuadas porque simplemente no son una prioridad.

Si bien los consumidores pueden no obtener los beneficios para la salud de "cortar "los aceites que esperan obtener, tampoco están siendo perjudicados necesariamente, según el informe, por lo que no existe la urgencia de realizar pruebas.

Mientras que, según Gafner, "los grupos de defensa de la industria se han vuelto bastante activos en los últimos años, y han iniciado las pruebas en algunos casos ”, el informe del consejo concluyó que las pruebas siguen siendo insuficientes.

Sin embargo, el informe pide un "esfuerzo global más decidido de las autoridades ... para superar las prácticas corruptas involucradas en producción de aceite de oliva.

"Es necesario que haya más apoyo del gobierno en exportar e importar situaciones y sanciones más altas para aquellos que abusan de las regulaciones ", concluyó el informe.





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