Los Olive Oil Program en el International Culinary Center llevará a cabo su curso de certificación de sumiller de aceite de oliva de dos niveles y seis días en el campus de Campbell, California, en octubre 2, dijo Curtis Cord, el editor de Olive Oil Times y el director ejecutivo del programa.

Nuestro objetivo es construir una comunidad de educadores que puedan cambiar la vida de las personas en todas partes al revelar las verdades sobre este alimento vital.- Curtis Cord, Director de programa

Una facultad internacional de expertos de renombre guiará a los estudiantes a través de más de 100 muestras de aceite de oliva de países 26 en el plan de estudios más completo del mundo en evaluación de la calidad del aceite de oliva.

La expansión del programa, presentado por el Olive Oil Times Education Lab y la International Culinary Center (ICC), sigue dos cursos exitosos en Nueva York, donde los participantes vinieron de lugares tan lejanos como Uruguay, México, Brasil, Países Bajos, Grecia, España, Francia, Italia, Túnez y Dubai.



Cord dijo que los estudiantes esperaban una experiencia educativa sin igual diseñada para fomentar una comprensión profunda de la evaluación de la calidad del aceite de oliva. Cord concibió el programa con la tarde Dorothy Cann Hamilton, el fundador de la CPI.

"Las respuestas a nuestro programa han sido abrumadoramente positivas y extremadamente útiles para guiar el desarrollo de este curso innovador", dijo Cord. "Estamos muy orgullosos de trabajar con el International Culinary Center ofrecer un programa de evaluación sensorial del aceite de oliva como ningún otro en el mundo ".

Si bien los estudiantes del programa sumiller han incluido profesionales tan diversos como productores, comercializadores, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de control de calidad, chefs, periodistas y abogados, Cord dijo que el programa está diseñado para enseñar las habilidades vitales de sen­sory analy­sis a cualquier persona interesada en la calidad del aceite de oliva.

Los instructores de cinco países guiarán las degustaciones de una selección internacional de aceites para exponer a los estudiantes a una diversidad inigualable de cultivares de oliva y perfiles de sabor, construyendo una biblioteca sensorial interna para dirigir futuras decisiones sobre asuntos de calidad y uso del aceite de oliva.

El programa apunta a hacer más que crear expertos en aceite de oliva, dijo Cord. "Estamos para construir un com­mu­nity of edu­ca­tors quién puede cambiar la vida de las personas en todas partes al revelar las verdades sobre este alimento vital ".

El programa gestiona un foro activo de la comunidad en línea donde los que han tomado el curso colaboran y otras herramientas sociales están en proceso para servir a las crecientes filas de sumilleres de aceite de oliva. Para desarrollar aún más sus habilidades, Cord desarrolló un programa de aprendizaje en el New York International Olive Oil Competition, donde los nuevos sumilleres se sientan junto a los principales expertos mientras analizan las entradas en el evento de degustación de aceite de oliva más grande del mundo.

Más información sobre el Programa de Certificado de Sommelier de Aceite de Oliva está disponible en Education Lab web­site.



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