Una guía chilena busca promover a los productores locales y el consumo local
La Guía Oliva 2019 evaluará y describirá los aceites de oliva virgen extra que se comercializan en Chile. Los autores pretenden informar a los consumidores sobre lo que está sucediendo en el sector del aceite de oliva chileno.
La «Guía Oliva 2019», una nueva guía sobre los mejores aceites de oliva virgen extra chilenos, se publicará el 1 de octubre.
El libro incluirá información detallada sobre varios aceites locales e importados, incluyendo una puntuación de 65 a 100 puntos, una breve reseña del aceite, recomendaciones de uso, información de contacto de los productores y dónde comprar el aceite de oliva.
Va a ser un libro que muestre lo que está sucediendo con el aceite de oliva en Chile.
«Es un proyecto del que llevamos hablando muchos años», declaró a Olive Oil Times Carola Dümmer Medina, periodista especializada en aceite de oliva y miembro del jurado del Concurso Mundial de Aceite de Oliva del NYIOOC. «El sector es sólido y creemos que los consumidores necesitan una herramienta como esta para comprender un poco mejor el aceite de oliva».
Dümmer Medina y Alicia Moya Valenzuela, ingeniera agrónoma de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (Chile) y también miembro del jurado del NYIOOC, están redactando la guía para ayudar a informar a los consumidores no solo sobre los aceites de oliva virgen extra disponibles en Chile, sino también sobre cómo utilizarlos en la cocina.
Véase también: Libros sobre el aceite de oliva«Los consumidores en Chile saben muy poco sobre el aceite de oliva», afirmó Dümmer Medina. «No conocen muchas marcas de aceite de oliva, solo las más grandes que se venden en el supermercado. Esto les resultará muy instructivo para comprender qué pueden hacer con este aceite concreto».
A pesar de haber producido 20 000 toneladas de aceite de oliva en la campaña 2018/19 —de las cuales se estima que el 90 % está clasificado como virgen extra—, el consumo de aceite en el segundo país productor más grande del hemisferio occidental es de solo 750 mililitros per cápita al año.
Dümmer Medina y Moya Valenzuela creen que la publicación de la guía ayudará a aumentar el consumo de aceite de oliva, en parte, al destacar los aceites de los pequeños productores, que quizá no se vendan fuera de la localidad en la que se producen.
«Creo que para los pequeños productores es una gran oportunidad, ya que no tienen mucha visibilidad aquí a nivel nacional», afirmó Dümmer Medina. «Ahora tendrán acceso a un grupo más amplio de consumidores dispuestos a probar diferentes marcas de aceite de oliva, por lo que va a ser una gran oportunidad».
Los productores más grandes también se beneficiarán de la guía, sostienen los dos autores, ya que les brindará la oportunidad de diferenciarse de la competencia.
«Hay muchas guías en el mundo y la gente siempre las consulta para ver cuáles son los aceites mejor valorados», dijo Dümmer Medina. «Para mí, cuanta más información haya disponible sobre las empresas, mejor. No es que se compren aceites únicamente porque la guía diga que son los mejores».
«Intentaremos que la lectura resulte muy interesante para los consumidores, ofreciéndoles información sobre la historia de las empresas», añadió.
Para la primera edición de la guía, que se publicará en inglés y español, los productores pueden inscribir sus aceites de oliva en la página web del libro antes de enviar una muestra de sus aceites de oliva virgen extra a Dümmer Medina y Moya Valenzuela para su cata y clasificación. La única restricción para participar es que los aceites deben venderse en Chile o en la Isla de Pascua.
La guía dividirá los aceites de oliva virgen extra en seis categorías diferentes. Tres de ellas estarán destinadas a los aceites de oliva chilenos en función del tamaño del productor, una será para los aceites de oliva extranjeros que se venden en Chile y las dos últimas serán para los aceites de oliva aromatizados, que están ganando cada vez más popularidad en el país.
«Va a ser un libro que muestre lo que está sucediendo con el aceite de oliva en Chile», afirmó Dümmer Medina. «Es una gran oportunidad para concienciar a la gente sobre los beneficios del aceite de oliva y para ayudarles a elegir los mejores aceites de oliva a la hora de comprar en el supermercado».