Los ganadores italianos acuden en masa, desde el norte hasta el sur, al Concurso Mundial de Aceite de Oliva
Desde las famosas regiones de Umbría y la Toscana hasta terruños menos conocidos, productores italianos de todo el país han sido galardonados en el concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso del mundo.
Parte de nuestra cobertura continua del Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2020.
Los mejores aceites de oliva italianos no siempre proceden de las grandes explotaciones del sur ni de las hermosas colinas del centro de Italia.
A veces proceden del norte, incluso de lugares tan al norte como las faldas de los Alpes. Ese es el caso de 46° Parallelo, que recibió un Premio de Oro en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2020.
La temporada pasada fue dura para el norte de Italia... Nos sentimos halagados por un premio así tras una temporada tan difícil. —
El aceite de oliva lleva el nombre del paralelo geográfico en el que se cultivan las aceitunas. Es un producto de muchos pequeños productores que se agrupan en una cooperativa, Agraria Riva del Garda.
46° Parallelo fue reconocido por su origen ecológico y sus sensaciones gustativas de hierbas, almendra verde, menta, hinojo y fruta verde. Sin embargo, su calidad de primer nivel no fue fácil de conseguir al final de un año turbulento para la agricultura italiana.
Véase también: Cobertura especial: NYIOOC 2020«La temporada pasada fue dura para el norte de Italia, con una caída récord de frutos en julio que se llevó casi el 80 % de la producción total», explicó a Olive Oil Times Furio Batterini, responsable de la unidad técnica de Agraria.
«Luego llegó la mosca del olivo», añadió. «Normalmente no tenemos tanta mosca como en otros lugares, ya que nuestro particular clima lacustre se mezcla con el aire más frío del norte, pero cuando solo quedan unas pocas aceitunas en los árboles, es cuando la mosca puede causar más daño».
Casi 1000 agricultores asociados cultivan y cosechan sus aceitunas en una superficie de 620 acres, donde combaten la mosca del olivo con trampas biológicas.
«Nos sentimos halagados por este premio tras una temporada tan difícil», afirmó Batterini.
Otro productor italiano procedente de una zona poco habitual para los aceites de oliva de categoría mundial es Palazzo di Varignana. Cerca de Bolonia, en la región de Emilia-Romaña, los aceites de oliva virgen extra ecológicos de la empresa ganaron dos medallas de oro en el NYIOOC 2020.
«Vargnano y Claterna son dos aceites de oliva virgen extra que proceden de las variedades de aceituna locales típicas y tradicionales, Nostrana y Ghiacciola», explicó Chiara Del Vecchio, directora de proyectos de aceite de oliva de la empresa, a Olive Oil Times.
«Desde 2015, comenzamos a trabajar para restaurar y recuperar los olivares que antaño cubrían estas tierras, al menos hasta la segunda mitad del siglo XVIII, cuando las condiciones climáticas adversas detuvieron esa producción», añadió. «Fundamos nuestra empresa centrándonos en procedimientos y negocios innovadores, y ahora gestionamos olivares en más de 320 000 acres».
Entre los objetivos de la empresa se encuentran la ampliación de la superficie dedicada a los olivos y una almazara privada que, en espera de autorización, debería estar terminada en 2021.
Más al sur, en el corazón de la península italiana, el productor umbro Farchioni Olii ganó tres medallas de oro
«Estamos muy satisfechos con estos resultados», declaró el propietario, Marco Farchioni, a Olive Oil Times. «También porque contribuimos a confirmar las cualidades de primer orden del aceite de oliva italiano».
Farchioni Olii es una finca cuya tradición se remonta a 1780, cuando los antepasados de Marco comenzaron a sustituir los frutos de su territorio por aceite de oliva, vino, cerveza y harina.
Los tres aceites de oliva que conquistaron el paladar del jurado de este año fueron: Selezione oli del Mediterraneo, un aceite de oliva virgen extra fruto de la experiencia de los agricultores a la hora de seleccionar las mejores variedades de aceitunas de la temporada; Collezione di Famiglia, un monovarietal de Coratina; y DOP Umbria Colli Martani, elaborado con aceitunas procedentes «de los terrenos secos y pedregosos de Umbría», según Farchioni. Se trata de un aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de cuatro variedades: Frantoio, Leccino, Moraiolo y San Felice.
En la cercana Toscana, Entimio Tuscan ganó un Premio de Plata por su Entimio Distinto, una mezcla elaborada principalmente con aceitunas Frantoio, con algo de Leccino y Moraiolo también. El aceite es producido por Fattoria Bini, una finca situada en la zona del Chianti, en la Toscana, cuyas actividades se remontan a siglos atrás.
«Nos asociamos con un productor de aceite de oliva tradicional e histórico especializado en seleccionar las mejores aceitunas necesarias para producir aceites de oliva de primera categoría», explicó Daniele Santini, propietario de Entimio, a Olive Oil Times. «A pesar de una temporada muy difícil para las aceitunas, Entimio Distinto fue reconocido por su alto contenido en polifenoles y su sabor muy especial».
Para el jurado del NYIOOC 2020, este aceite de oliva virgen extra toscano ofrece sensaciones gustativas de alcachofa, almendra, nuez, pimienta y pimiento verde.