Curso de certificación de sumiller de aceite de oliva en el International Culinary Center de Nueva York
El prestigioso International Culinary Center (ICC) de Nueva York y el Olive Oil Times Education Lab impartirán el primer curso de certificación de sumiller de aceite de oliva de nivel 1 del 8 al 10 de octubre en el campus del ICC en el SoHo.
El prestigioso International Culinary Center
(ICC) de Nueva York y el Olive Oil Times Education Lab
impartirán el primer curso de certificación de sumiller de aceite de oliva de nivel 1 del 8 al 10 de octubre en el campus del ICC en el SoHo.
El Programa de Certificación de Sumiller de Aceite de Oliva reunirá a los principales expertos mundiales en aceite de oliva en el International Culinary Center de Nueva York.
Este innovador programa sobre análisis sensorial del aceite de oliva será impartido por expertos de primer orden de todo el mundo, entre los que se encuentran el presidente del Monell Chemical Senses Center, Gary Beauchamp; el nutricionista de la Facultad de Medicina Albert Einstein, Keith Ayoob; el chef ejecutivo de Del Posto, Mark Ladner; el oleólogo y miembro del jurado del NYIOOC, Nicholas Coleman; la responsable del panel de cata chileno, Carola Dummer Medina; el reconocido comerciante neoyorquino Steven Jenkins; el presidente del NYIOOC, Curtis Cord; y el galardonado productor y miembro del panel de cata, Pablo Voitzuk.
«El Programa de Certificación de Sumiller de Aceite de Oliva reunirá en Nueva York y en el International Culinary Center a los expertos y formadores en aceite de oliva más destacados del mundo, en una serie exhaustiva de cursos que abarcan la producción, la gestión de la calidad y la evaluación sensorial avanzada», afirmó Cord, director del programa. «Nunca ha habido una necesidad mayor de fomentar una comprensión más profunda de este importante alimento entre los líderes culinarios del mañana, y no hay mejor lugar para llegar a ellos que el International Culinary Center».
«El International Culinary Center siempre ha estado a la vanguardia de la innovación culinaria, y estamos orgullosos de poner en marcha el primer Programa de Sumiller de Aceite de Oliva», afirmó Dorothy Cann Hamilton, fundadora de la escuela. «Estamos encantados de colaborar con el Olive Oil Times Education Lab para presentar un programa innovador y sin precedentes a nuestros alumnos actuales y futuros».
Los cursos de nivel avanzado se impartirán trimestralmente. Quienes completen con éxito el curso de tres niveles obtendrán la Certificación de Sumiller de Aceite de Oliva del programa.
Nicholas Coleman, oleólogo y miembro del panel de cata del NYIOOC
El aceite de oliva virgen extra es el zumo sin refinar de las aceitunas, que forma parte del patrimonio cultural de todo el mundo desde hace miles de años. Al igual que el vino, el aceite de oliva refleja su terruño y presenta características gustativas complejas que dependen de las variedades de aceituna utilizadas y de innumerables variables relacionadas con el cultivo y la elaboración.
El aceite de oliva virgen extra es muy apreciado por sus beneficios demostrados para la salud y su capacidad para realzar el sabor de los alimentos. Chefs y consumidores exigentes de todo el mundo están aprendiendo a aprovechar sus infinitas posibilidades, y existe una creciente demanda de aceites de oliva de alta calidad y de personas capaces de identificarlos con pericia.
Según Cord, durante el curso de Nivel 1 se degustarán y analizarán más de 100 aceites de oliva procedentes de 25 países, seleccionados de entre la amplia colección de muestras del Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York para demostrar determinadas cualidades y características sensoriales.
En la página web del International Culinary Center
se puede encontrar más información y realizar la inscripción al programa.