`Nouvelle méthode de détection des mycotoxines dans l'huile d'olive

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Nouvelle méthode de détection des mycotoxines dans l'huile d'olive

Jun. 4, 2019
Rosa Gonzalez-Lamas

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Des chercheurs de l'Université d'Almería, en Espagne, ont trouvé une méthode analytique rapide, facile et peu coûteuse, qui aide à détecter les substances toxiques créées par les micro-organismes dans les huiles végétales comestibles.

La méthode analytique utilise la chromatographie liquide ultra-haute performance et la spectrométrie de masse en tandem pour identifier les mycotoxines dans les huiles et est basée sur une procédure QuEChERS (rapide, facile, bon marché, efficace, robuste et sûre).

Les mycotoxines sont des substances naturelles produites par certaines espèces de champignons et se trouvent dans les cultures, y compris les olives. Lorsqu'ils sont consommés, ils peuvent avoir des impacts négatifs sur la santé humaine, y compris des hallucinations et de graves problèmes immunitaires. Pour cette raison, les quantités maximales de mycotoxines tolérées dans les aliments ont tendance à être faibles.

À la suite de l'étude, qui a analysé l'huile d'olive pour la première fois, les organisations de sécurité alimentaire disposent désormais de données qui permettent de déterminer la quantité maximale de toxines et de micro-organismes pouvant être consommés en toute sécurité dans l'huile d'olive.

Ces résultats permettront aux autorités sanitaires d'élaborer des réglementations concernant le niveau de mycotoxines autorisé dans les huiles comestibles à l'avenir.

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