Une start-up des Pouilles promeut la culture d'oliviers séculaires en « doses individuelles »

« L’idée de cette start-up a vu le jour dans les Pouilles, au milieu de ses oliviers millénaires, véritables témoins de l’histoire méditerranéenne », a déclaré Cosimo Damiano Guarini.

Agronome, écrivain et fondateur d’une nouvelle entreprise, Olivhealth, M. Guarini a expliqué que ce projet trouvait son origine dans une étude sur les bienfaits pour la santé de l’huile d’olive extra vierge issue d’oliviers centenaires.

« Dans le but de respecter les normes établies par le règlement européen n° 432/2012, nous avons souhaité mettre en valeur l’apport qualitatif de ces oliviers monumentaux », a-t-il précisé.

« Nous avons mis au point une nouvelle façon de consommer de l’huile d’olive extra vierge aux bienfaits sanitaires élevés grâce à un conditionnement innovant en dose unique, spécialement destiné aux sportifs, aux femmes enceintes et aux enfants, afin d’offrir la meilleure qualité possible en quantité adéquate. »

En 2014, Guarini a publié un ouvrage intitulé LovOlio, consacré aux aspects nutraceutiques de l’huile d’olive extra vierge. « Des présentations organisées dans toute l’Italie m’ont permis de comprendre que les consommateurs s’intéressaient beaucoup aux bienfaits de l’huile pour la santé et avaient besoin de plus d’informations », a-t-il expliqué. « J’ai alors décidé de créer un produit de haute qualité pour mieux communiquer avec les consommateurs. »

Grâce à l’aide d’un fonds destiné aux start-ups des Pouilles, Guarini a pu allier tradition et technologies de pointe et mettre en avant les propriétés bénéfiques pour la santé d’une variété autochtone de son territoire —
l’Ogliarola salentina, issue de la « Plaine des oliviers monumentaux » dans la région de Brindisi.

Cultivés dans une exploitation en agriculture biologique depuis plus de 20 ans, 455 oliviers séculaires sont actuellement consacrés à ce projet. Les olives sont récoltées tôt et transformées en moins de 2 heures dans un moulin exclusivement dédié à cette production jusqu’à son achèvement.

En saisissant le numéro de lot imprimé sur l’emballage, vous pouvez retracer les oliviers qui ont servi à produire ce lot spécifique. Grâce au GPS, vous pouvez consulter la carte du terrain où ils sont cultivés et obtenir des images ainsi que des informations détaillées.

« Ces oliviers monumentaux, gérés de manière appropriée dans le cadre de l’agriculture biologique, ont fourni 280 % de vitamine E et 88 % de polyphénols en plus par rapport aux normes minimales fixées par l’UE en matière d’allégations de santé pour l’huile d’olive extra vierge », a observé M. Guarini.

L’emballage à dose unique a été conçu pour fournir la quantité adéquate d’huile d’olive extra vierge à tout moment, tandis que le système de fermeture breveté évite tout déversement accidentel, la protégeant ainsi de la lumière et de l’oxygène.

La start-up a réuni un groupe de chercheurs et de nutritionnistes dans le cadre du projet Olivhealth Research Academy (ORA), comprenant le directeur scientifique Giuseppe Palma et les experts en nutrition humaine Claudio Pecorella et Domenico De Mattia. Ils se consacrent à l’étude des propriétés bénéfiques de l’huile d’olive extra vierge ainsi qu’à la valorisation et à l’identification des valeurs nutritionnelles, dans le but de lutter contre la progression de la malbouffe.

Olivhealth participe également au projet « NI – Nutrition Intelligence », en partenariat scientifique avec l’université La Sapienza de Rome, qui prévoit l’utilisation d’Olivhealth dans les services de maternité pour les femmes enceintes de l’hôpital Cristo Re à Rome.

« Je souhaitais mettre en valeur notre patrimoine unique d’oliviers et notre territoire grâce à la traçabilité, de l’arbre à la boîte, tout en promouvant les propriétés bénéfiques pour la santé de l’huile d’olive extra vierge à travers le prisme du régime méditerranéen », a conclu M. Guarini.

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