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Construire l'identité chilienne à travers EVOO

Fondée à 2006, la société australienne Family Family Estates jouit d'une reconnaissance internationale rapide et réfléchie.

Mars 28, 2017
Par Kelsey Shanesy

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Dans un nouveau parc de bureaux étincelant dans le quartier chic de Las Condes à Santiago se trouve les bureaux de Domaine familial austral- créateurs d'huiles d'olive primées comme Aura et Kilkai.

Nous voulions communiquer le Chili d'une manière qui mettrait à jour l'image des gens sur le pays.- Juan Ramsay, domaine familial austral

La famille Sarquis était déjà bien connue au Chili pour ses projets immobiliers (comme le parc d'activités de Las Condes), ainsi que ses pêcheries chiliennes, lorsqu'elle a tourné son attention vers l'huile d'olive en 2006 et a fondé l'entreprise. Et l'huile d'olive a contribué le plus parmi leurs projets à l'identité nationale du Chili à l'étranger.

Passer d'une toute nouvelle entreprise à un producteur primé, intégré verticalement et durable en un peu plus de dix ans n'est pas une mince affaire. Après avoir délimité une propriété de premier ordre dans la vallée de Curicó, à 200 km au sud de Santiago et à 45 km du Pacifique, Austral a entrepris un vaste projet de cartographie et d'analyse des sols afin d'optimiser la production.

Aujourd'hui, la propriété abrite 1,250 XNUMX hectares de vergers plantés avec un moulin à la pointe de la technologie à son épicentre.

L'année dernière, le mélange Kilkai a été reconnu avec un Gold Award par le New York International Olive Oil Competition. L'huile d'olive extra vierge fruitée et bien équilibrée se distingue comme un mélange robuste mais accessible, a déclaré la société, mais ce qui la rend encore plus importante pour la société, c'est l'attention qu'elle porte au Chili.

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Le mot "Kilkai »fait référence à un collier porté par le peuple indigène mapuche, et une illustration d'une femme mapuche moderne et robuste portant le collier occupe une grande partie de l'étiquette.

"Sur le plan international, l'identité chilienne n'est pas forte », a expliqué le directeur général d'Austral, Juan Ramsay. "Avec la ligne Kilkai, nous voulions communiquer sur le Chili d'une manière qui mettrait à jour l'image des gens sur le pays. »

Le Chili exporte massivement vers le marché international, mais Ramsay pense que peu de gens pourraient le pointer sur une carte, et a noté qu'il manquait d'iconographie culturelle comme la danse du tango en Argentine.

La ligne Kilkai faisait partie d'un effort délibéré pour changer cela, et en tant que favori parmi les acheteurs internationaux et les critiques, elle l'a fait. Ramsay décrit cette variété d'huile d'olive extra vierge comme "frais et fruité », et il travaille personnellement, avec le moulin à huile et un panel de dégustateurs, pour assurer le maintien de la personnalité de la ligne d'année en année.

Juan Ramsay

Le secret du profil de saveur gagnant de Kilkai est l'abondance de polyphénols dans l'huile. Ramsay a expliqué qu'une partie du succès de l'entreprise est venue de l'adoption de l'olive Arbequina, ainsi que du fait que l'huile est extraite pas plus de 3 heures après la récolte des olives.

Et Kilkai n'est pas la seule sous-marque Austral Family Estates à attirer l'attention: toute la gamme a remporté des prix en Italie, aux États-Unis et au Japon.

Alors qu'ils se tournent vers l'avenir, Austral Family Estates prévoit de continuer à engager la marque chilienne directement avec le consommateur à travers des recettes créées par des chefs et des accords mets.


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