Construire l'identité chilienne à travers EVOO

Fondée à 2006, la société australienne Family Family Estates jouit d'une reconnaissance internationale rapide et réfléchie.

Mars 28, 2017
Par Kelsey Shanesy

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Dans un nouveau parc de bureaux étincelant du quartier chic de Las Condes à Santiago se trouvent les bureaux de Domaine familial austral - créateurs d'huiles d'olive primées comme Aura et Kilkai.

Nous voulions communiquer le Chili de manière à actualiser l'image du pays par les gens.- Juan Ramsay, domaine familial austral

La famille Sarquis était déjà bien connue au Chili pour ses propriétés immobilières (comme le parc de loisirs de Las Condes), ainsi que ses poissonneries chiliennes, lorsqu'elle a tourné son attention vers l'huile d'olive dans 2006 et a fondé la société. Et l'huile d'olive a contribué le plus parmi leurs projets à l'identité nationale du Chili à l'étranger.

Passer d'une toute nouvelle entreprise à un producteur primé, intégré verticalement et durable en un peu plus de dix ans n'est pas une mince affaire. Après avoir exploré une propriété de premier ordre dans la vallée de Curicó, à 200 km au sud de Santiago et à 45 km du Pacifique, Austral s'est lancé dans un vaste projet de cartographie et d'analyse des sols afin d'optimiser la production.

Aujourd'hui, la propriété abrite 1,250 - hectares de vergers plantés avec un moulin à la pointe de la technologie à son épicentre.

L'année dernière, le mélange Kilkai a été reconnu avec un Gold Award par le New York International Olive Oil Competition. L'huile d'olive extra vierge fruitée et bien équilibrée se distingue comme un mélange robuste mais accessible, a déclaré la société, mais ce qui la rend encore plus importante pour l'entreprise, c'est l'attention qu'elle porte au Chili.

Le mot "Kilkai »fait référence à un collier porté par le peuple mapuche indigène, et une illustration d'une femme Mapuche moderne et forte portant le collier occupe une grande partie de l'étiquette.

"Sur le plan international, l'identité chilienne n'est pas forte », a expliqué le directeur général d'Austral, Juan Ramsay. "Avec la ligne Kilkai, nous voulions communiquer le Chili d'une manière qui mettrait à jour l'image du pays par les gens.

Le Chili exporte fortement vers le marché international, mais Ramsay estime que peu de gens pourraient le désigner sur une carte, et a noté qu'il manque d'iconographie culturelle comme la danse du tango en Argentine.

La ligne Kilkai faisait partie d'un effort délibéré pour changer cela, et en tant que favorite des acheteurs internationaux et des critiques, elle l'a fait. Ramsay décrit cette variété d'huile d'olive extra vierge comme "frais et fruité », et il travaille personnellement, avec le moulin à huile et un panel de dégustateurs, pour que la personnalité de la ligne soit maintenue d'année en année.

Juan Ramsay

Le secret du profil de saveur gagnant de Kilkai est l'abondance de polyphénols dans l'huile. Ramsay a expliqué qu'une partie du succès de l'entreprise est venue de l'adoption de l'olive Arbequina, ainsi que du fait que l'huile est extraite pas plus de 3 heures après la récolte des olives.

Et Kilkai n'est pas la seule sous-marque Austral Family Estates à attirer l'attention: toute la gamme a remporté des prix en Italie, aux États-Unis et au Japon.

Alors qu'ils se tournent vers l'avenir, Austral Family Estates prévoit de continuer à engager la marque chilienne directement avec le consommateur à travers des recettes créées par des chefs et des accords mets.


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