Colinas de Garzón : le fleuron de l'huile d'olive extra vierge en Uruguay
Colinas de Garzón est l'un des principaux producteurs d'huile d'olive et de vin d'Uruguay, ainsi qu'une destination très prisée des touristes.
L'Uruguay est un petit bijou de l'Amérique du Sud. Sa taille est modeste, son relief essentiellement plat. Mais ces dernières années, le pays est passé d'une relative obscurité à une certaine notoriété.
El Pepe (José Mujica), l'ex-président charismatique de l'Uruguay qui roule en Coccinelle Volkswagen, a propulsé le pays sous les feux de la rampe internationale grâce à sa politique de « troisième voie », qui comprenait la légalisation du cannabis, la réinstallation de prisonniers de Guantanamo Bay dont la libération avait été approuvée, et la mise en place définitive d'un accès Wi-Fi gratuit à l'échelle nationale, y compris dans toutes les écoles publiques.
À ces réalisations s'ajoute une autre réussite qui n'a pas reçu autant d'attention médiatique : le pays regorge de vastes oliveraies. À mesure que les olives mûrissent, elles sont pressées et finissent par produire des huiles d'olive de première qualité, de renommée internationale.
Colinas de Garzón, fondé en 2005, est le premier domaine oléicole de prestige en Uruguay. Situé dans la ville balnéaire de José Ignacio et sur la péninsule de Punta del Este, le complexe s’étend sur un total de 1 730 hectares.
La région abrite plusieurs variétés d’olives telles que l’Arbequina, la Coratina, la Barnea et la Picual. Une fois mûres, ces récoltes sont mélangées et combinées pour produire les assemblages primés de Colinas de Garzón.
Les activités de l'entreprise ne se limitent pas à la production de ses célèbres huiles d'olive extra vierges. Des investissements stratégiques ont été réalisés pour accueillir les visiteurs, transformant le complexe en une véritable attraction touristique dédiée à l'huile d'olive.
Des balades à vélo à travers les champs sont proposées. Les visiteurs sont également invités à organiser leurs propres pique-niques. Le complexe phare est baptisé Fábrica Boutique. Ici, dans ce bâtiment raffiné alliant simplicité rustique et équipements modernes, les visiteurs peuvent participer à des dégustations de différentes variétés d’olives et d’huiles d’olive, ainsi que de vins produits localement. Un salon réservé aux événements privés est également disponible.
Fábrica Boutique dispose également de sa propre bodega et d’un restaurant dirigé par le chef Francis Mallmann. L’ensemble du complexe est doté d’une baie vitrée donnant sur le paysage verdoyant et luxuriant des oliviers en cascade.
L'usine de production de Colinas de Garzón a une capacité de broyage de 130 tonnes d'olives par jour. Si la qualité de leurs huiles d'olive extra vierges répond à des normes élevées, leurs techniciens de production collaborent avec plusieurs universités voisines en mettant l'accent sur la préservation écologique.
L'objectif de l'entreprise de produire des huiles d'olive de haute qualité va de pair avec sa volonté d'être un modèle de durabilité, en préservant les terres qu'elle cultive et la biodiversité locale.