` 103ème réunion annuelle et exposition de l'AOCS - Olive Oil Times

103rd AOCS Annual Meeting & Expo

Avril 27, 2012
Lara Camozzo

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Depuis sa création en 1909, l'AOCS (American Oil Chemists 'Society) a favorisé le partage d'informations basées sur la science de la chimie du huile. Autrefois une petite association régionale fondée sur les contributions de bénévoles, l'AOCS s'est fait connaître par ses 4,500 XNUMX membres comme "Votre connexion mondiale pour les graisses et les huiles. "

Ce week-end (avril 29 - mai 2, 2012) marque la 103rd Congrès annuel et salon de l'AOCS à Long Beach, en Californie. Les collègues de 1,600 se réuniront à travers le monde pour participer à des présentations, des cours et des expositions axés sur la science et la dynamique des affaires qui stimulent actuellement les industries mondiales des graisses et des huiles.

Samedi, avril 28 et dimanche, avril 29, Dan Flynn, directeur exécutif de l'UC Davis Olive Center, tiendra une Cours de courte durée sur la chimie de l'huile d'olive et relations sensorielles. Il est ouvert aux participants à la réunion annuelle et à ceux qui n'y participent pas.

Le cours commence samedi à midi. Les sujets incluent "Un tour du monde des normes d'huile d'olive et leur relation avec les qualités sensorielles d'EVOO », ainsi que "Chemical Markers of Sensory Defects », suivi d'un examen plus approfondi des "L'évaluation sensorielle et le cerveau. »Le premier jour se terminera à 1 h 5 avec une table ronde sur "Comment de nouvelles approches instrumentales peuvent changer l'analyse de l'huile d'olive. »

Les séances du dimanche matin commencent à 8h30. Tout d'abord: un exposé sur les découvertes récentes de la qualité de l'huile d'olive en Californie. Ensuite, une discussion sur "L'utilisation du PPP, des DAG, des UV et de la durée de vie des huiles », suivi d'un regard sur "La perspective canadienne sur les considérations réglementaires. »

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