Madrid Fusión 2015, le prestigieux événement culinaire espagnol, a organisé trois jours de vitrines créatives, de démonstrations culinaires et de présentations à Madrid, cette semaine.
Des présentations sur le devant de la scène par des chefs de classe mondiale et des dégustations en classe pédagogique à une multitude de cépages exposés de tout le pays et à un concours de cuisine par jury, le spectacle a démontré que les huiles d'olive extra vierges d'Espagne continuent de gagner une plus grande appréciation parmi les l'ingrédient.
Le premier jour de la conférence, l'huile d'olive extra vierge était au centre de la présentation du chef María José San Román "Un Aceite Para Cada Plato »(une huile pour chaque plat). Alors que la présentation du chef était la seule démonstration centrée sur l'huile d'olive, de nombreux autres chefs ont présenté la valeur de l'huile d'olive dans leurs créations tout au long de l'événement de 3 jours.
Le chef Dani Garcia a séduit le public avec sa présentation Texturas Helada, mettant en vedette des créations de crème glacée savoureuse à base d'huile d'olive à la truffe et le chef étoilé Michelin 3 Pedro Subijana a démontré l'utilisation libérale de l'huile d'olive extra vierge dans son menu Bekarki d'Akelare.
En plus des huit Jaén Selección 2015 producteurs, de nombreuses marques d'huile d'olive étaient exposées et disponibles à la dégustation auprès de producteurs tels que Abbae de Queiles, La Boella, Dauro, Marqués de Valdueza, et Marques de Griñon. Alors que les sélections étaient principalement des cépages Picual et Arbequina, d'autres comme Cornicabra, Hojiblanca et Cuquillo étaient également disponibles pour la dégustation.
"L'huile d'olive est l'ingrédient le plus important du patrimoine culinaire espagnol, mais de nombreux chefs ne connaissent pas encore la variété des profils de saveurs que l'huile d'olive peut apporter à la créativité », a déclaré San Román. "Nous avons de nombreuses variétés originaires d'Espagne qui méritent attention et considération au-delà de Picual, Arbequina et Hojiblanca. Les variétés régionales comme Changelot Real, Royal et Empeltre ne sont que quelques-unes des options ouvertes aux chefs qui sont prêts à expérimenter avec cet ingrédient incroyable. "
L'importance de l'huile d'olive dans la gastronomie espagnole a clôturé l'événement le troisième jour lorsque le principal sponsor de la conférence, Makro, a présenté un cours spécial de dégustation d'huile d'olive couvrant les bases des profils de saveur et des techniques de dégustation; et la Diputación Provincial de Jaén a tenu sa XIIe Prix international de la cuisine à l'huile d'olive, utilisant les huiles d’olive les mieux classées de la région pour 2015, remporté par le chef Xanti Elias du restaurant Acanthúm.
Plus d'articles sur: conférences, Diputación de Jaén, expositions d'huile d'olive
Mars 7, 2024
L'herbicide le plus utilisé au monde a été trouvé à des concentrations dépassant la limite légale dans la Mar Menor, ce qui a incité ses défenseurs à réclamer son interdiction en Espagne.
Juillet 5, 2023
Des chercheurs andalous développent un outil d'IA pour améliorer l'efficacité de l'irrigation
À l'aide de données climatiques et de puissants réseaux de neurones, les chercheurs ont mis au point un outil qui permet aux agriculteurs de déterminer leurs besoins d'irrigation une semaine à l'avance.
27 novembre 2023
Même si les prix à l'origine ont légèrement baissé, ils restent élevés dans les magasins, suscitant des inquiétudes chez les détaillants face au vol et chez les consommateurs face à la fraude.
Avril 16, 2024
Un producteur catalan primé parie sur la demande croissante d'Arbequina
Deux récoltes gênées par la chaleur n'ont pas dissuadé les producteurs derrière Gaudea, qui parient que la demande d'huile d'olive extra vierge Arbequina va continuer à croître.
Septembre 6, 2023
Les festivals et les conférences donnent une dynamique au secteur pakistanais de l'huile d'olive
Au cours des six mois qui se sont écoulés depuis que le Pakistan a organisé son premier festival Olive Gala, les responsables ont déclaré que des arbres avaient été plantés, des partenariats formés et d'autres événements programmés.
Septembre 28, 2023
Après avoir constaté que la santé des sols s'améliorait dans les oliveraies abandonnées à forte pente, les chercheurs ont déterminé que l'agriculture biologique et régénérative pourrait donner des résultats similaires.
Février 29, 2024
Les supermarchés espagnols sur le point de s'affronter sur les prix de l'huile d'olive
Les prix de l'huile d'olive à l'origine restent à des sommets historiques, mais les promotions directes auprès des consommateurs organisées par certaines marques incitent les supermarchés à réfléchir à leur prochaine décision.
Septembre 7, 2023
Les prix de l'huile d'olive ont dépassé 10 € le litre au détail et devraient continuer à augmenter. La pluie en Andalousie offrirait une lueur d'espoir pour les récoltes qui approchent.