` En Italie, un festival pour chaque aliment (y compris l'huile d'olive) - Olive Oil Times

En Italie, un festival pour chaque aliment (y compris l'huile d'olive)

Février 15, 2011
Laura Rose

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À travers l'agglomération gastronomique de délices connue sous le nom d'Italie, la nourriture est la plus sainte des saints, et célébrée comme telle avec les événements connus sous le nom de sagre, qui se traduit littéralement par "sacrements ». Ces sacrements de nourriture ne sont pas des affaires ecclésiales raréfiées, mais plutôt des célébrations tumultueuses s'apparentant à une foire rurale, où les délices locaux comme l'anguille marinée, le sanglier rôti et tout truffé remplacent la pâte frite et la barbe à papa.



La plupart des sagres tournent autour d'un aliment local spécifique et sont célébrés lorsque cet ingrédient est récolté ou au plus fort de sa saison. L'ingrédient est ensuite utilisé dans plusieurs plats triomphales pour se délecter de la délicieuse générosité de la communauté. Ces événements offrent une excellente occasion de voir les villes rurales à leur apogée d'excitation. Vous pouvez généralement compter sur la recherche de jeux de type carnaval, d'un groupe à l'ancienne et d'une bonne partie de la population de la ville qui se détend et fait la valse autour de la piste de danse temporaire ou de la place.

À ne pas manquer, bien sûr, la nourriture, qui est généralement servie en portions entassées dans des assiettes en plastique décontractées avec une belle carafe de vin local. Ce que l'expérience manque dans le raffinement régulier du restaurant, elle fait plus que compenser l'authenticité de la nourriture servie et la chance de voir l'exubérante convivialité de la vie italienne des petites villes.

Dans le Latium, les célèbres olives de Sabina sont maintenant pressées dans les premières huiles de l'année, et avec cet événement vient la sagra pour la célébrer. La ville médiévale de Nerola est célèbre pour la qualité de son huile d'olive extra vierge et pour la fête joviale d'une journée qui annonce la nouvelle récolte de chaque mois de février. Situé sur une corniche de haute montagne, la ville est centrée autour de l'impressionnant Castrum Nerolae et est surmontée par l'imposant XIIe siècle Castrello Orsini. La tradition de cultiver des olives et de faire de l'huile d'olive ici remonte à avant même ces vénérables merveilles, jusqu'à l'époque romaine.

Au sagra, le menu est rempli de saveurs fraîches revigorant la cuisine locale: bruschetta à la pâte d'olive, pâtes et fagioli à l'huile d'olive crue, et carne alla brace généreusement badigeonnée à EVOO. L'huile fraîchement pressée est à son apogée et utilisée à la perfection par cette communauté connaissante qui vous accueillera avec bonté dans leur célébration, tant que vous aimez manger et que vous aimez danser.

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